مربى البرسيمون والسفرجل

بطاقة الهوية للوصفة

148 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

1 كجم من لب الكاكي
قطعة واحدة من الزنجبيل
عصير الليمون غير المعالج وقشره
450 جرام سكر
250 غرام من لب السفرجل

المواد المطلوبة

الجرار مع أغطية لولبية
طبق خزفي
ملاعق خشبية
لوح التقطيع
مبشرة
الميزان يزن الطعام
مغرفة

تحضير

أولاً ، قم بتعقيم البرطمانات الزجاجية بأغطية البراغي الخاصة بها: أدخل البرطمانات (مع الأغطية) في قدر ، ثم غطها بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة على الأقل.
في هذه الأثناء ، اغسل ثمار الكاكي برفق ، واقطعها إلى نصفين ، ثم أزل السيقان وقشرها. اجمع الكاكي في قدر وقم بوزن اللب: يجب أن يكون وزن الكاكي 1 كجم.
اغسل السفرجل وافركه بفرشاة لإزالة الزغب الذي يحيط به وأي شوائب. قطع السفرجل إلى أسافين ، قشر وإزالة الجزء المركزي. وزن لب التفاح: يجب أن يكون الوزن 250 جرام. تُمزج قطع السفرجل في طاجن البرسيمون ويُضاف 450 غرام من السكر (أبيض أو قصب السكر).

هل كنت تعلم هذا
البرسيمون ، مثل السفرجل ، غني بالبكتين: سيسمح لنا ذلك بالحصول على مربى كثيف في وقت قصير ، وتجنب إضافة مسحوق البكتين إلى المربى.

اغسل الليمون وابشر القشر واعصر العصير. قشر قطعة من الزنجبيل الطازج وابشرها: أضف الليمون والزنجبيل إلى الفاكهة.
أولئك الذين يرغبون يمكنهم نكهة المربى بالفانيليا أو الهيل.
ضعي القدر على النار مع الحفاظ على شعلة نشطة. عندما يتعلق الأمر بالغليان ، خففي الدهن (إذا لزم الأمر) واستمري في التقليب.
عندما تصبح الفاكهة طرية (بعد 5-10 دقائق) ، اغمر الخلاط واخلط حتى تصبح كريمية. كبديل للخلاط الغاطس ، يمكن استخدام طاحونة خضروات.
استمر في طهي المربى حتى تلاحظ التغيير في التناسق: فكلما بقي المربى على الموقد لفترة أطول ، أصبح أكثر كثافة عندما يكون باردًا. لفهم متى يصل المربى إلى درجة الكثافة المرغوبة ، يُنصح بإجراء "اختبار الصحن": فقط اسكب ملعقة من المربى على طبق ، وانتظر حتى تبرد وقم بإمالة الدعامة. إذا لم يتقطر المربى وظل ثابتًا ، فهذا يعني أنه جاهز للوعاء.
أخرج البرطمانات من الماء ، وانتظر حتى تجف واسكب المربى المغلي. أغلق بأغطية اللولب الخاصة بها واترك المربى يرتاح حتى يعبأ بالشفط.

هل كنت تعلم هذا
إذا تم وضع المربى في أواني ساخنة (في برطمانات جافة ولكن تم إزالتها للتو من الماء) ، فليس من الضروري المضي قدمًا في طريقة البسترة التقليدية.
من ناحية أخرى ، إذا قررت وضع المربى الدافئ أو البارد في وعاء ، بعد إغلاق البرطمانات بالغطاء ، يجب غمرها تمامًا في الماء ، وغليها لمدة عشرين دقيقة وتركها لتبرد في الماء الخاص بها. بمجرد تعبئة الفراغ ، يصبح المربى جاهزًا للتخزين.

قم بتخزين مرطبانات مربى الكاكي في بيئة مظلمة لمدة 10-12 شهرًا.

تعليق أليس - PersonalCooker

كيفية استخدام مربى السفرجل والكاكي؟ من الجيد دهنها على الخبز أو البقسماط ، لكنها رائعة كملء للكريب! إذا كنت تحب التناقضات "المالحة الحلوة" ، فإنني أوصي بدمجه مع اللحوم المشوية واللحوم المسلوقة: مزيج يمكنك تجربته!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

الانتباه! لا يمكن تقدير مستوى تجفيف المربى الجاري طهيه وتركيزه الغذائي ، وهذا هو السبب في أن الترجمة والتعليق الغذائي يتعلقان فقط بقيم المكونات الخام.

البرسيمون وسفرجل المربى هو طعام حلو ومحفوظ قائم على الفاكهة.
يحتوي على متوسط مدخول من السعرات الحرارية ، على الرغم من أنه من الضروري مراعاة أنه بعد التركيز مع الطهي ، يمكن أن تتضاعف هذه القيمة.
يتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي من خلال الكربوهيدرات البسيطة ، تليها عدد قليل جدًا من البروتينات والدهون. الألياف وفيرة والكوليسترول غائب.
البرسيمون وسفرجل المربى هو منتج يمكن وضعه في سياق النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ؛ يجب تجنبه أو تناوله باعتدال شديد في حالة ارتفاع السكر في الدم وزيادة شحوم الدم. مناسب للنظام الغذائي ضد الداء البطني وعدم تحمل اللاكتوز ، ومناسب للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية.
يبلغ متوسط الحصة من البرسيمون ومربى السفرجل حوالي 30-40 جم (44-60 سعرة حرارية).