هامبورجر محشو بلحم وجبن

سنعمل اليوم على تعلم كيفية التحضير وكيفية طهي الهامبرغر المحشو بلحم الخنزير والجبن ، ومن الواضح أنه أصلي 100٪. هذه الوصفة هي نوع من إعادة تفسير للكوردون بلو الكلاسيكي ، مع اختلافين جوهريين لسببين على الأقل

1. لن يتم خبز البرغر الخاص بنا أو القلي ، لذلك سنقدم قطعًا نظيفًا في السعرات الحرارية مقارنةً بالكوردون بلو الكلاسيكي.
2. ثانيًا ، سوف نستخدم اللحم المفروم بدلاً من شرائح اللحم الكلاسيكية ، لذا فإن البرغر الذي نحصل عليه سيحظى بتقدير أكبر من قبل أطفالنا وربما حتى من قبل الأجداد الذين يكافحون لمضغه.

فيديو للوصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

بطاقة الهوية للوصفة

• 147 سعرة حرارية لكل وجبة

• المكونات

  للبرغر

  • 150 جرام صدر دجاج
  • 2 قطعة شرائح
  • حوالي 60 جرام من لحم الخنزير المطبوخ
  • ف. من الفلفل
  • ف. من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات التحميص
  • 40 جم (شريحة رقيقة) من لحم الخنزير المقدد الطازج
  • 150 جرام من لحم الخاصرة
  • 150 جرام من جوز العجل

  للتقديم (خضروات حسب الرغبة)

  • بضع ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود
  • غسالات وشرائح الجزر
  • بضع أوراق من السلطة البلجيكية
  • 1 غصن من البقدونس
  • ملعقة من الذرة
  • بضع أوراق مقطعة إلى شرائح من سلطة خفيفة

  المواد المطلوبة

  • ورق الزبدة لتحضير الاسطوانات
  • 1 هراسة بطاطس لضغط اللحم المفروم
  • 1 مقلاة غير لاصقة ، مصنوعة من الحجر أو الفولاذ
  • 1 لوح تقطيع
  • 1 سكين
  • 1 ملعقة خشبية
  • مقص
  • 1 قلم أو 1 قلم رصاص
  • 1 طبق تقديم

  تحضير

  ماذا تعرف قبل أن تبدأ ...
  تكمن السمة المميزة للبرغر محلي الصنع في طريقة تحضيرها: لن نستخدم أدوات احترافية أو أجهزة باهظة الثمن. يكفي ببساطة أن يكون لديك هراسة بطاطس وورق خبز ...

  1. تُمزج الأنواع الأربعة من اللحم المفروم في طبق خبز وتُمزج جيدًا بمساعدة ملعقة خشبية ، ويُضاف الملح والفلفل والأعشاب واستمر في الخلط.

  نصيحة قيمة من طباخك الشخصي
  يُنصح بأن تطلب من الجزار الموثوق به طحن أربع قطع من اللحم معًا لتسريع عملية تحضير البرجر.

  2. في هذه الأثناء ، جهزي الأقراص بورق الزبدة: ستكون بمثابة قاعدة للبرغر. بعد ذلك ، قم بإعداد ورقة من ورق البرشمان ، وقم بطيها إلى ثلاثة أجزاء رأسيًا ، ثم قم بطيها أفقيًا مرة أخرى. ضع قاعدة هراسة البطاطس على ورق البرشمان المطوي ، وبمساعدة قلم أو قلم رصاص ، تتبع محيط الأداة مباشرة على ورق الزبدة ، باستخدام المقص ، اقطع الأقراص باتباع الخط المرسوم.
  3. قم بإعداد هراسة البطاطس المفتوحة: في هذه المرحلة ، أدخل قرصًا من ورق الخبز بالداخل. هذه العملية ضرورية لمنع الهامبرغر ، بمجرد إدخاله في هراسة البطاطس ، من الالتصاق بالجدران.
  4. بالملعقة ، قم بإعداد كرة من العجين: في الداخل ، أدخل مربعًا صغيرًا من الشرائح (أو نوع آخر من الجبن الطري) وقطعة كبيرة جدًا من لحم الخنزير المطبوخ ، مع التأكد من تغطية الحشوة جيدًا باللحم.
  5. أدخل كرة اللحم المحشوة بلحم الخنزير والجبن مباشرة في هراسة البطاطس.
  6. غطي كرة العجين بقرص آخر من ورق الخبز.
  7. في هذه المرحلة ، أغلق هراسة البطاطس واضغط برفق لتشكيل الهامبرغر. من الواضح أنه كلما زاد عدد اللحوم التي تضعها في هراسة البطاطس ، زاد سمك الهامبرغر.
  8. تقدم بهذه الطريقة مع كل العجين ، بهذه الجرعة يجب أن نحصل على حوالي 5 أو 6 هامبرغر.
  9. رتب طبق التقديم مع الخضار النيئة والذرة لجعل تقديم البرغر جذابًا.
  10. في غضون ذلك ، قم بإعداد قدر على الموقد: لطهي البرغر ، يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا. يُنصح باختيار حجم المقلاة وفقًا لكمية الهامبرغر التي تريد طهيها: في الواقع ، سيكون من غير المجدي طهي قطعة واحدة في مقلاة كبيرة جدًا لأنه قد يؤدي إلى احتراق سائل الطهي.

  احتياطات مهمة
  كيف تعرف عندما يكون القدر ساخنًا؟
  بعد دقيقتين من وضع المقلاة على النار ، النصيحة هي إجراء اختبار "الماء": بلل يديك بقليل من الماء الجاري ، وارفع غطاء القدر وضع يديك المبللتين على المقلاة. إذا شكل رذاذ الماء العديد من القطرات التي تطارد بعضها البعض بسرعة حول محيط المقلاة ، ثم تتبخر بنفس السرعة ، فهذا يعني أن المقلاة وصلت إلى درجة الحرارة المناسبة.

  11. في هذه المرحلة ، استمر في طهي الهامبرغر دون إزالة قرص الخبز.
  12. للحصول على همبرغر ممتاز ، يجب أن يكون الطهي لا تشوبه شائبة ، ولهذا السبب ينصح بتحمير اللحم المفروم لمدة دقيقتين لكل جانب: بعد هذا الوقت ، يجب قلب الهامبرغر بمساعدة ملعقة غير لاصقة. من ورق الخبز ، الذي سيصل في هذه الأثناء إلى اللون البني الكهرماني ، سوف ينفصل بسهولة ، واستمر بنفس الطريقة مع الجانب الآخر من اللحم.
  13. بعد دقيقتين أخريين ، اقلب الهامبرغر ، أزل ورق الزبدة وقم بتغطية المقلاة بالغطاء ، اخفض الحرارة وقم بطهي اللحم ببطء: الرطوبة المتكونة داخل المقلاة ستساعد الجزء الأوسط من المقلاة على الطهي.
  14. ضع البرغر في وسط الطبق. قدمي المواسير ساخنة.

  تعليق أليس - PersonalCooker

  يُعد البرغر المحشو بلحم الخنزير والجبن طبقًا كاملًا ولذيذًا: "بديل خفيف للطبق الكلاسيكي. دون الحاجة إلى خبز وقلي لحم الخنزير والجبن المحشو (مناورة لا غنى عنها لتحضير الكوردون بلو") ) ، لذلك سوف نعطي قطعًا نظيفة للسعرات الحرارية ، مع ضمان نكهة ممتازة للطبق.

  القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

  تعتبر الهامبرغر المحشو بلحم الخنزير والجبن جزءًا من فئة الأطباق الغذائية ، وبالتالي فهي تحتوي بشكل أساسي على بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ودهون (خاصة المشبعة) ، مع القليل من الكربوهيدرات ؛ البديل الذي اقترحته أليس في الفيديو لا يتضمن "استخدام البيضة" المفيد لضغط العجين ، مما يعزز خفض الكوليسترول الكلي للوصفة ؛ ومن ناحية أخرى ، فإن الضغط الجيد واستخدام شرائح تحافظ على تناسقها بشكل كافٍ أيضًا في هذا النوع من الهامبرغر ، لا يكفي استخدام الخضار في الطبق الجانبي للوصول إلى كمية كافية من الألياف الغذائية ، لذلك يُنصح بزيادة الأجزاء خاصةً السلطة البلجيكية والجزر.