نظرًا للاهتمام والفضول اللذين أثارتهما المأكولات العرقية في العصر الحديث ، فكرت جيدًا في إعادة اكتشاف طبق تايلاندي نموذجي معك: نعم ، لأنه لن يكون من الضروري السفر خارج إيطاليا لتذوق هذه البهجة. ترى وصفة اليوم أن بطلها هو أرز معطر ، صنف الياسمين: الحبوب الطويلة اللامعة التي تميز مظهر هذا الأرز تتطلب مكونات مكررة إلى حد ما. دعونا نستمتع بإعداد كعكة الأرز العطرية مع الزنجبيل والفلفل الحلو والقريدس.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 116 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
للأرز
- 150 جرام أرز معطر صنف "ياسمين"
- 1 ملعقة كبيرة (10 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- بضع شرائح من الزنجبيل
- ف. من الملح
- 250 مل من الماء
للتزيين
- 3-4 قطرات من الكلوروفيل
- 300 جرام روبيان
- ف. من الخل البلسمي
- 3-4 شرائح كوسة
- غصن من الشمر
المواد المطلوبة
- 2 أكواب معكرونة بأحجام مختلفة
- 1 قدر لطهي الأرز
- 1 مقلاة لسلق القريدس
- قشر الخضار للزنجبيل
- ملعقة خشبية
- سكاكين الجيب
- لوح تقطيع الطعام
تحضير
- في قدر ، نسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر ونخب الأرز لبضع دقائق.
- يُسكب الماء المغلي المملح دفعة واحدة ، ويُمزج المزيج سريعًا ويغطي القدر بالغطاء على الفور ، مع خفض الحرارة. اطبخي الأرز لمدة 10 دقائق دون التقليب.
لماذا لا يجب خلطها؟
بتجنب خلط الأرز ، سيبقى النشا الموجود بداخله "محاصرًا" ، وبالتالي يمنع تكوين ما يسمى بـ "الكريمة" (وهي عملية لا غنى عنها لتحضير الريزوتو). بهذه الطريقة ، ستبقى الحبوب منفصلة جيدًا.- في غضون ذلك ، قم بإعداد الزنجبيل: ثم قشره بمقشرة البطاطس وقطع العديد من الشرائح الرقيقة جدًا. لذلك ، قم بتقطيعه إلى مربعات صغيرة: ستتم إضافة الزنجبيل عند طهيه لمنع المكونات النشطة من التحلل.
- في مقلاة ساخنة ، حمّر ذيول الجمبري بقطرة من الزيت. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق فقط.
- عندما يصبح الأرز جاهزًا ، خذ حوالي ثلثه وأضف الصلصة الناتجة عن طهي ذيول الجمبري. اسكبه في وعاء صغير وأضف بضع قطرات من الكلوروفيل: في هذه الحالة ، سيعمل الكلوروفيل حصريًا كصبغة. (دعونا نتذكر بإيجاز أن الكلوروفيل يستخدم في العلاج بالنباتات كعامل مضاد للتخمر).
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو وقطع الزنجبيل إلى باقي الأرز. تخلط جيدا لخلط كل شيء.
- التقديم: استخدم حلقتين من المعجنات بأحجام مختلفة ، واحدة أكبر والأخرى أصغر. في الأصغر ، صب الأرز الملون بالكلوروفيل. أحط وعاء المعكرونة الصغير بالأكبر واملأ الفراغ بالأرز بنكهة الزنجبيل.
- يُزين بالشمر والقريدس حسب الرغبة. بشرائح الكوسة ، أحيط بالفطيرة مثل الشريط. في النهاية ، ضع بضع قطرات من كريم الخل البلسمي.
- يقدم ساخنا.
تعليق أليس - PersonalCooker
لقد جربنا طبقًا مبتكرًا يقوض بلا شك شرائع المطبخ الإيطالي. يسيل اللعاب؟ وصفة لمحاولة المفاجأة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
ملحوظة. تشير القيم الغذائية الموضحة على الجانب إلى "الطبق النهائي" وتأخذ في الاعتبار مستوى ترطيب الأرز أثناء الطهي (+ 100٪ من الوزن الجاف) ؛ على أي حال ، أثناء تقييم كثافة الطاقة الخام ، يمكن تعريف الأرز التايلاندي مع الزنجبيل والروبيان على أنه وجبة أولية منخفضة السعرات الحرارية بشكل ملحوظ. توفر الحصة المتوسطة (التي تحتوي على حوالي 80 جرامًا من الأرز الجاف) حوالي 230-250 كيلو كالوري أو 55-60٪ من طبق من المعكرونة بالزيت والبارميزان.الدهون في الأرز التايلاندي منخفضة وغالبًا غير مشبعة ، وهي ميزة مرغوبة في أي علاج. أغذية التخسيس أو التمثيل الغذائي.
