E422 الجليسيرول أو الجلسرين
تعني كلمة glycerol s "المادة النقية حصريًا ، بينما يوجد في السوق أيضًا مشتقاته ، بما في ذلك الجلسرين (الذي يحتوي على كمية من الجلسرين تساوي 95٪).
الجلسرين ، الذي تم تصنيعه لأول مرة في عام 1779 بواسطة Carl Scheele ، هو مركب عضوي طبيعي ، في هيكله هناك ثلاث مجموعات OH ؛ بفضل هذه الخاصية الكيميائية ، الجلسرين قابل للامتزاج مع الماء في كل جزء. الجلسرين هو أحد مكونات الدهون (الموجودة عادة في الدهون والزيوت) والفوسفوليبيد. عندما يستخدم الجسم احتياطياته من الدهون ، أولاً يكسرها إلى أحماض دهنية و الجلسرين ، ثم في الكبد يقوم بتحويل الجلسرين إلى جلوكوز ، وبالتالي تحويله إلى مصدر طاقة ضروري لعملية التمثيل الغذائي للخلايا.
في الأطعمة ، يحتوي الجلسرين على وظيفة التحلية والترطيب والاستحلاب والداعمة للإضافات الاصطناعية.
يتم استخدام المنتج ، الذي يتم الحصول عليه صناعيًا كمنتج ثانوي لمعالجة الصابون ، في قطاع الأغذية كمادة مضافة (بالأحرف الأولى E422) ؛ يمكن العثور عليها في العديد من المنتجات ، مثل الحلوى والمنكهات والمشروبات الكحولية والشراب ومنتجات المخابز والمعجنات وأطعمة الحمية ، إلخ.
في الجرعات العالية ، يمكن أن يسبب الجلسرين الغثيان و / أو الصداع النصفي والعطش وارتفاع ضغط الدم.
جرعة ADI: /
-feofitina-di-rame---e141-(ii)-sali-di-sodio-o-potassio-dei-complessi-della-clorofilla-con-rame.jpg)
