له وظيفة أنزيمية بشكل أساسي ، ويشكل ، في أشكاله النشطة الأيضية (FMN و FAD) ، مجموعة اصطناعية من إنزيمات الأكسدة والاختزال تسمى فلافوينزيمات أو بروتينات الفلافوبروتينات - الضرورية للتنفس الخلوي والمسارات الأيضية للكربوهيدرات والدهون والأحماض الأمينية.
يوجد في كل من الأطعمة النباتية والحيوانية ، ولكن بكثرة فقط في الحليب ومشتقاته ، في البيض ومخلفاته ، مثل الكبد والقلب والأمعاء - يستخدم بشكل أساسي في الوصفات التقليدية (ستيجليولا ، باجاتا ، إلخ).
يتم امتصاصه في الأمعاء - وهي عملية يعيقها الكحول وعوامل غذائية أخرى مثل الميثيل زانتين - ويتم استقلابه إلى حد كبير داخل خلايا الأمعاء ؛ في الدم يحمله الجلوبيولين. الطريق الأساسي للإفراز هو الكلوي عن طريق البول.
يتجلى النقص أولاً بأعراض وعلامات غير محددة ، ثم بأعراض أخرى محددة نوعًا ما - تؤثر على الأدمة والعينين واللسان. يكاد يكون من المستحيل تحقيق السمية ، بسبب قلة الامتصاص وقابلية الذوبان الضعيفة.
الجرعة الموصى بها هي حوالي 0.6 مجم / 1000 كيلو كالوري / يوم ، ولكن ينصح بعدم تناول أقل من 1.2 مجم / يوم.
في شكل أنزيم. فقط بفضل حموضة المعدة والإنزيمات الهضمية المعوية يمكن فصل FAD و FMN من البروتينات الأنزيمية ، وإطلاق الفيتامين في شكل حر.
يتم امتصاص الريبوفلافين عن طريق النقل النشط المعتمد على ATP ولكن هذه العملية قابلة للإشباع. هذا يعني أنه على الرغم من افتراض تركيزات غذائية عالية جدًا ، فإن الفرق بين الإجمالي والتركيزات التي يمكن أن يستخدمها حاملون معينون يضيع بلا هوادة مع البراز.
يتم إعاقة امتصاص الريبوفلافين بسبب وجود الكحول الإيثيلي - كما يحدث مع الثيامين أو فيتامين ب 1 - بينما يقلل الكافيين والثيوفيللين والسكرين والتريبتوفان وفيتامين ج (حمض الأسكوربيك) واليوريا من توافره الحيوي.
، الخلايا المعوية:
ريبوفلافين + ATP → FMN + ADP FMN + ATP → FAD + Ppi
يوجد الريبوفلافين في الدم بشكل حر وفي صورة FMN ، وينتقل إلى فئات مختلفة من الجلوبيولين ، بشكل رئيسي IgA و IgG و IgM ؛ يبدو أن العديد من البروتينات القادرة على ربط الفلافين يتم تصنيعها أثناء الحمل.
