تتمثل الوظائف البيولوجية لفيتامين B5 في الأساس في تصنيع أنزيم A (CoA) ، لإنتاج واستقلاب البروتينات والكربوهيدرات والدهون.
من الناحية الكيميائية ، نعني بفيتامين B5 الأميد بين حمض البانتويك وبيتا ألانين (حمض أميني) ، ويسمى أنيون حمض البانتوثينيك بانتوثينات.
اكتشف روجر ويليامز فيتامين ب 5 في عام 1933. يأتي اسم "حمض البانتوثينيك" من الكلمة اليونانية "البانتوثين" ، والتي تعني "في كل مكان" ، وربما يرجع ذلك إلى وجوده في جميع الأطعمة تقريبًا ، مع وجود مستويات أعلى في: الحبوب الكاملة ، البقوليات والفطر (كلها مجففة) وبعض البذور الزيتية وصفار البيض والكبد. كما أنه شائع في الأطعمة على شكل بروفيتامينات (سلائف) تسمى: بانثينول أو بانتوثينول ، وبانتوثينات الكالسيوم.
الطاقة بحيث:
- يدخل البيروفات في دورة حمض الكربوكسيل (دورة TCA) في شكل أسيتيل- CoA ؛
- يتم تحويل α-ketoglutarate إلى succinyl-CoA في الدورة.
CoA مهم أيضًا في التخليق الحيوي للعديد من المركبات المهمة مثل الأحماض الدهنية والكوليسترول والأستيل كولين. CoA مطلوب أيضًا في تكوين Acyl-Carrier-Protein (ACP) ، وهو ضروري أيضًا لتخليق الأحماض الدهنية بالإضافة إلى CoA نفسها.
فيتامين B5 في شكل CoA ضروري أيضًا لعمليات الأسيل والأستلة التي ، على سبيل المثال ، تشارك في نقل الإشارة والوظائف الأنزيمية المختلفة.
الأطعمة المدعمة وأغذية الأطفال وألواح الطاقة والأطعمة الجافة (بسبب عدم وجود الماء بشكل كافٍ).المصادر الغذائية الرئيسية لحمض البانتوثنيك هي: الكبد ، والكلى ، وصفار البيض ، وبذور عباد الشمس ، وفطر شيتاكي (المجفف). الحبوب الكاملة هي مصدر مهم آخر لفيتامين B5 ، على الرغم من أن التكرير يسلب البذور. كل الحبوب.
في العلف الحيواني ، أهم المصادر هي البرسيم والحبوب ومسحوق السمك ودقيق الفول السوداني والدبس والفطر والأرز ونخالة القمح والخميرة.
