شاهد الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
في بلدنا ، التطبيقات الغذائية للشوفان حديثة نسبيًا ، على الرغم من أن هذه الحبوب لها تقاليد قديمة جدًا.
على سبيل المثال ، اعتمد الشعبان الجرماني والاسكتلندي في نظامهما الغذائي على الشوفان ، حيث أن هذا النبات السنوي قادر على التغلب حتى على المناخات القاسية في المناطق الشمالية. ولا يزال استهلاك الشوفان منتشرًا على نطاق واسع في هذه المناطق ، خاصةً لإعداد الطعام التقليدي اللذيذ. أطباق مثل العصيدة.
في إيطاليا ، حتى سنوات قليلة ماضية ، كان الشوفان يستخدم بشكل أساسي لتغذية الخيول الأصيلة ، والأربع أرجل (الخيول) وذوات الأرجل (الرياضيون رفيعو المستوى و "المجانين" الذين يتمتعون باللياقة البدنية).
اليوم ، وصلت فوائد الشوفان الآن إلى آذان عامة الناس وانتشار انتشاره في المنتجات الغذائية على نطاق واسع.مكون الموسلي التقليدي ، يتم إضافته الآن إلى جميع أطعمة الإفطار الغذائية تقريبًا.
في تغذية الإنسان ، تُستخدم الحبوب ، وعادةً ما تُحرم من مظاريفها الليفية (مقشر) وتُختزل إلى دقيق (طحن) أو رقائق (عن طريق ضغط الحبوب ، طازجة أو مطبوخة مسبقًا بالبخار).
الشوفان وصحة الإنسان: حليف ثمين ضد مرض السكري والكوليسترول
يمكن تخمين الخصائص الغذائية الممتازة للشوفان من خلال الملاحظة البسيطة لطاولات الطعام.
من بين جميع الحبوب ، فإنه يحتل مكانة الصدارة في الأطعمة الغنية بالبروتينات (12.6-14.9٪) والمواد الدهنية ، بما في ذلك حمض اللينوليك الأساسي.
محتوى الألياف القابلة للذوبان ممتاز أيضًا ، مما يجعل الشوفان غذاءًا مثاليًا لإرضاء الشهية وتنظيم وظيفة الأمعاء وتطبيع وزن الجسم.
لذلك ليس من قبيل المصادفة أن يصف الطب الشعبي دقيق الشوفان بأنه غذاء مغذي ومعزز ، ومناسب بشكل خاص للأطفال والنقاهة.
الطاقة [100 جرام من الشوفان]
389 سعر حراري
1628.0 كجول
الكربوهيدرات
سمين
البروتينات
فوائد الشوفان واضحة جدًا لدرجة أنها دفعت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى الموافقة على الادعاء بأن الشوفان يساعد في خفض مستويات الكوليسترول.
لإبراز تأثيره في خفض الكوليسترول ، نوصي بتناول نخالة الشوفان (40 جرامًا في اليوم ، أي ما يعادل حوالي 6-8 جرام من الألياف) ، وذلك بفضل قدرته العالية جدًا على جذب الماء ووجود العديد من الآثار. العناصر المفيدة ، تخفض الكوليسترول "الضار" (LDL) في وقت قصير ، دون التأثير على "الجيد" (HDL) ، لذلك فإن تناول الشوفان بانتظام هو وسيلة رائعة لحماية الشرايين من تصلب الشرايين.
ملاحظة مثيرة للاهتمام تتعلق بالقيمة البيولوجية الممتازة للبروتينات ، خاصة أن الشوفان يحتوي على نسبة جيدة من اللايسين ، أعلى بكثير من الحبوب الأخرى. تمثل هذه المغذيات في القمح الحمض الأميني المحدود ، وهو الحمض الأميني الأساسي الذي ، كونه بكميات مخفضة مقارنة بالآخرين ، يصبح مقيدًا لتخليق البروتين. لذلك يعتبر الشوفان غذاءً ممتازًا للتغذية وإعادة التوازن ، حتى بالنسبة للنباتيين.
تعمل Β-glucans الموجودة في الألياف القابلة للذوبان أيضًا بشكل إيجابي ضد أمراض خلل التمثيل الغذائي الأخرى النموذجية في المجتمعات الصناعية. مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، على سبيل المثال ، يجعله غذاء قيمًا لمرضى السكر ، الذين يمكنهم الاستفادة من تأثيره على استقرار مستويات السكر في الدم. هذه الخاصية مهمة أيضًا في محاربة الوزن الزائد ، حيث تساعد على التحكم في تناول الطعام عن طريق إطالة الشعور بالشبع بعد الأكل.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى وجود أفينين ، وهو قلويد يتركز في النخالة ويتمتع بتأثير التنغيم والحيوية وإعادة التوازن. يحتوي الشوفان أيضًا على خصائص مدر للبول وملين (تحفز الأمعاء البطيئة) ، مما يجعله خيارًا صحيًا في أي وقت من اليوم.
، في حين أن العديد من الدراسات تصورها على أنها آمنة نسبيًا.
على وجه الخصوص ، إذا تم إدخاله نقيًا ، أي غير ملوث ببروتينات القمح أو الشعير أو الجاودار أثناء المعالجة ، فلن يكون الشوفان ضارًا لمعظم (99.4 ٪) من الاضطرابات الهضمية.
هل يمكن تناول الشوفان في نظام غذائي خال من الغلوتين؟ مراجعة منهجية. سكاند. J. جاسترونتيرول. المجلد 42 ، العدد 2 ، الصفحات 171-178.
بيديك؟ لا شيء يمكن أن يكون أبسط ، بفضل نصيحة أليس ، الطباخ الشخصي لـ MypersonaltrainerTV. اتبع وصفة الفيديو:
خبز طري بالشوفان
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
.jpg)
