هل تعبت من المعكرونة المعتادة أو الفوضى الكلاسيكية؟ اليوم أود أن أقدم لكم نوعًا مثيرًا للاهتمام من المعكرونة المحشوة. لن نقوم بإعداد الفطيرة الكلاسيكية الغنية بالبشاميل ولا الكانيلوني المخبوزة! تتضمن قائمة اليوم لفة خاصة جدًا من المعكرونة ، والتي يتم غليها برفق في الماء ثم تنكها بصلصة الطماطم.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 125 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
معكرونة
- 100 غرام سميد معاد طحنه من القمح القاسي
- 100 غرام دقيق أبيض من نوع 00
- 120 جرام (2 وسط) بيض
لتحضير الصلصة
- ف ، ب ، من الفلفل
- ف. من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 400 جرام من هريس الطماطم
- عدد قليل من أوراق الريحان
للحشو
- ف. من الملح
- 250 جرام من الريكوتا الطازجة
- ف. من الفلفل
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 30 جرام جبن بارميزان مبشور
- 1 فص ثوم
- 350 جرام من السبانخ
المواد المطلوبة
- مجلس المعجنات
- الطاسات
- طاجن لطهي السبانخ
- خلاط
- مقلاة لتتبيل السبانخ
- طاجن لصلصة الطماطم
- منشفة نظيفة للشاي
- سلك المطبخ
- شوبك
- ملعقة أو ملعقة
- سكين
- لوح التقطيع
تحضير
- تحضير المعكرونة الطازجة بخلط الدقيق الأبيض والسميد المعاد طحنه و 2 بيضة. اتركي العجينة لترتاح لمدة ساعة ، ملفوفة جيدًا في غلاف بلاستيكي.لمشاهدة وصفة تحضير المعكرونة الطازجة محلية الصنع ، انقر فوق هذا الفيديو.
- في غضون ذلك ، حضري السبانخ. اترك السبانخ حتى تجف في قدر البخار ، ثم اعصرها من السائل النباتي واقطعها جيدًا لتشكيل كريمة. تبلي كريمة السبانخ بفص ثوم وزيت وملح وفلفل.
الفكرة طعمها جيد
لتسريع الوقت ، يمكنك استخدام السبانخ المجمدة. في هذه الحالة ، يمكن طهيها مباشرة في مقلاة وتتبيلها برذاذ الزيت والملح والفلفل والثوم.- يُسكب السبانخ المفروم في وعاء ، ويُضاف جبنة الريكوتا والبارميزان: يُمزج كل شيء جيدًا لخلط المكونات.
- باستخدام درفلة العجين ، اعمل العجين الطازج على لوح المعجنات حتى يشكل مستطيلًا منتظمًا إلى حد ما.
- في هذه الأثناء ، اغلي الماء في قدر كبيرة.
- رتبي طبقة المعكرونة بقطعة قماش نظيفة ووزعي جبنة الريكوتا وكريم السبانخ على السطح بالكامل.
- قم بلف العجين برفق ، محاولًا ثني الأطراف للداخل: سيمنع ذلك الحشو من الخروج أثناء الطهي.
- أغلق اللفة مثل الحلوى بمساعدة سلك المطبخ. اغمس لفافة العجين في ماء مملح قليلاً واتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
- في غضون ذلك ، تحضير صلصة الطماطم المصاحبة.في قدر ، نسكب معجون الطماطم ، ونضيف القليل من الزيت والملح والفلفل ، ثم نترك كل نكهة لمدة 10-15 دقيقة. يمكن لمن يرغبون أيضًا إضافة القليل من أوراق الريحان أو فص ثوم.
- عندما تصبح لفة العجين جاهزة ، أخرجها من ماء الطهي واتركها تجف ثم أخرجها من القماش ، اللفة جاهزة للتقطيع إلى شرائح.
- قدمي شرائح اللفائف كمرافقة لصلصة الطماطم. أولئك الذين يرغبون يمكنهم رش القليل من جبن البارميزان المبشور.
تعليق أليس - PersonalCooker
دورة أولى بديلة بلا شك ، والتي يمكنك أيضًا تحضيرها في الوقت المناسب وإعادة تسخينها في الوقت الحالي. إذا لم تكن مغرمًا بالطماطم ، يمكنك أيضًا تحمير شرائح المعكرونة في الفرن وإضافة البشاميل وجبنة البارميزان.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الروتولو ريكوتا والسبانخ هي الدورة الأولى من المعكرونة بالبيض المحشو منخفضة السعرات الحرارية بشكل خاص. فهي توفر كميات معتدلة من الدهون وبعض البروتينات مع تجمع جيد من الأحماض الأمينية ؛ تسود الكربوهيدرات المعقدة. الكوليسترول موجود ولكن ليس مفرطًا ؛ الألياف ليست بشكل خاص متوسط الحصة من رول المعكرونة المحشوة بالسبانخ والريكوتا حوالي 200 جرام (250 كيلو كالوري).
