أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية

متعدد غير مشبع ، يسمى على التوالي حمض اللينوليك أو LA (18: 2) وحمض ألفا لينولينيك أو ALA (18: 3).
يتم تعريف هذه الأحماض الدهنية على أنها أساسية (أو AGE) ، نظرًا لأنه - نظرًا "لاستحالة تصنيع الكائنات الحية" بشكل مستقل - يجب بالضرورة إدخالها مع النظام الغذائي.
بمجرد تناول الطعام ، يتم تحويل هذين المغذيين بشكل إنزيمي إلى أحماض دهنية أخرى غير مشبعة (PUFA) ، تسمى شبه أساسية ولها وظائف استقلابية محددة.

على وجه الخصوص ، حمض اللينوليك هو سلف الأحماض الدهنية لسلسلة أوميغا 6 ، بينما يتم الحصول على نظائرها من سلسلة أوميغا 3 من حمض ألفا لينولينيك.
تتضمن مسارات التمثيل الغذائي هذه تدخل مركبين إنزيميين ، قادرين على إطالة سلسلة الكربون (elongase) وزيادة عدد الروابط المزدوجة (desaturase).
بفضل هذه التدخلات الأنزيمية ، يتم تكوين سلسلة من الأحماض الدهنية ، تنتمي إلى سلسلة أوميغا 6 ، إذا كانت مشتقة من حمض اللينوليك ، وسلسلة أوميغا 3 ، إذا كانت تنشأ من حمض ألفا لينولينيك.