ما الذي يجب أن تعرفه عن الفاكهة
هناك فاكهة إنها مجموعة من الأطعمة النباتية حصريًا ؛ إنه تصنيف غير علمي يجمع بعض الأطعمة السكرية / الحلوة عادةً ويستبعد البعض الآخر التي ، على الرغم من امتلاكها لنفس الخصائص البيولوجية (مثل الطماطم ، الكوسة ، الخيار ، إلخ) ، لا تتمتع بنفس خصائص الطعم.
علاوة على ذلك ، دائمًا في علم النبات ، نعني بالبذور يسمى عضو تكاثر فئة من النباتات الحيوانات المنوية الذي يشكل في حد ذاته تحول البويضة بعد الإخصاب. في قطاع الأغذية ، أكثر البذور الصالحة للأكل شيوعًا هي البقوليات والحبوب.
الفضول: توجد بعض الأشكال النباتية القادرة على إنتاج فاكهة خالية من البذور: parthenocarpic. تحدث ظاهرة "الإثمار" النادرة إلى حد ما بغض النظر عن إخصاب النبات الذي ، منطقياً (معظم الأنواع النباتية) ، يجب أن يجهض الزهرة العقيمة قبل الأوان. تظهر بعض أمثلة البارثينوكاربي من شجرة الموز أو شجرة التين.
من الواضح أن الفصل بأكمله من كتاب نباتي لن يكون كافيًا لوصف هيكل الفاكهة وعملية تكوينها بدقة ، ولكن هذا ليس ما نعتزم القيام به بهذه المقالة ؛ بدلاً من ذلك ، سنحاول توفير جميع المعلومات المفيدة والعملية للدراسة المتعمقة لهذه المجموعة من الأطعمة التي تبدو بسيطة ولكن على العكس من ذلك بشكل مدهش.
هيكل الفاكهة
ليس من السهل تلخيص بنية جميع أنواع الفاكهة في بضعة أسطر ، وبالتالي ، سيتم الكشف عن المصطلحات الأساسية فقط للفهم العام للموضوع.
الثمرة هي نتيجة إخصاب المدقة (المدقات). يتطور المدقة إلى ثمرة بعد سلسلة معقدة من عمليات النمو التي تساعد على تطورها ؛ عندما تكون في الزهرة ، بالإضافة إلى المدقة ، تشارك أيضًا هياكل أخرى (مثل الوعاء ، الذي يتم تمثيله في الأصل من خلال "توسيع الدعامة) ، فاكهة كاذبة (انظر أدناه).
بكل بساطة:
في ال فاكهة حقيقية البذرة (البنية الأعمق) ملفوفة في PERICARP سمين والتي تتمايز إلى EPICARP (تسمى أكثر شيوعًا "قشر") ، MESOCARP (الجزء المركزي) و ENDOCARP (البنية الأعمق التي تتلامس مع البذور).
في الفاكهة الكاذبة، يتم تغليف الهيكل بأكمله بواسطة وعاء سمين.
تصنيف الفاكهة / الفاكهة
التمييز الأول يفصل ثمار حقيقية و فاكهة كاذبة. نعني بالفاكهة الحقيقية كل تلك التي ترضي الخصائص الهيكلية الأساسية للفاكهة ، بينما تتميز الثمار الزائفة بـ a وعاء سمين من الخارج يغلف الثمرة الحقيقية الموضوعة بالداخل ؛ لكي نكون صافين ، فإن التفاح والكمثرى (بومي) هما ثمار كاذبة تغلف الثمرة الحقيقية ، وهذا هو اللب.
استخدام التمايز النباتي كلاسيكي (ولكن تم حذف العديد من تفاصيل الفهرسة عن عمد) أعتقد أنه من المفيد تقسيم الثمار إلى:
- بسيطة أو مشتقة من زهرة واحدة
- مركبات مجمعة لها مدقات متعددة على نفس الوعاء
- فواكه بمدقات متعددة وفواكه مختلفة.
الثمار البسيطة كلها ثمار حقيقية وتنقسم كذلك إلى:
- الفواكه المجففة: حمة فقيرة ومحتوى مائي منخفض مع قشرة صلبة وخشبية في بعض الأحيان ؛ يمكن تفريقها إلى دييسسينت (بقوليات ، خشخاش ، تبغ ، إلخ) وغير معطرة (كستناء ، عسلي ، إلخ).
- ثمار سمين: مع الحمة الغنية بالماء بشكل خاص ؛ من بين الثمار السمين نتعرف عليها: التوت (العنب ، الموز ، الطماطم ، إلخ) ، الهسبريديوم (الحمضيات ، إلخ) ، الدروب (الزيتون ، القهوة ، الجوز ، اللوز ، جوز الهند ، الفلفل ، إلخ) ، البيبونيدات (الكوسة واليقطين والخيار) ، الدرابزينات (الرمان) ، الكربوكسيدات (الكاكاو) ، التوت (جوزة الطيب).
- أما بالنسبة للفاكهة المجمعة أو المركبة ، فإننا نذكر بوليدروبا (بلاك بيري ، توت العليق ، إلخ) وكونوكاربو (فراولة) ، في حين أن Infructiscences تشمل السوروز (الأناناس) والسيكونيوم (التين).
هذه موضوعات صعبة ويصعب فهمها ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الأساس الأساسي لقراءة علم الأحياء وعلم النبات على وجه الخصوص ؛ ومع ذلك ، فإن إعطاء ملخص موجز للتصنيف الأساسي للفاكهة يعد جانبًا أساسيًا أو على الأقل جانبًا مرغوبًا فيه لتكوين مادة معينة تكون شاملة بشكل أساسي. لنكن واضحًا أننا إذا أردنا المضي قدمًا في المزايا ، فقط لمناقشة البنية المورفولوجية للفاكهة ، فسيكون من الضروري إعادة تتبع جميع الفئات المذكورة أعلاه واحدة تلو الأخرى ؛ ولكن بالنظر إلى الاختيار ، أفضل أن أوضح بعناية أكبر بعض الفواكه المدرجة فقط ، أي تلك الأكثر استهلاكًا في الطعام. أتحدث على التوالي عن دروبس ، هيسبيريديس ، التوت والتفاح.
دروب: دروب هو فاكهة سمين ملفوفة في ملحمة ؛ يحتوي على ميزوكارب غني بالمياه والذي بدوره يحيط بغطاء داخلي خشبي يحتوي على بذرة واحدة فقط.
التوت: لديهم قشرة رقيقة وميسوكارب سمين يوجد تحته قشرة داخلية سمين متساوية حيث يتم ترتيب العديد من البذور. من الأمثلة النموذجية على التوت الطماطم ، والباذنجان ، والعنب ، والفلفل ، والبطيخ ، إلخ.
Hesperidium: هيسبيريديوم ليس أكثر من نوع مختلف من التوت ؛ يحتوي على قشور رقيقة غنية بالزيوت الأساسية ، وميزوكارب أبيض ، إسفنجي وجاف ، و endocarp مقسم إلى أسافين مليئة بالعصير والبذور. البرتقال والبرغموت إلخ.
التفاح: التفاح هو ثمار سمين كاذبة. تتميز أيضًا بقشر خارجي يحدد جزءًا سمينًا (وعاء) والذي ، مع ذلك ، لا يحيط بالبذرة فقط ولكن كل الفاكهة الحقيقية (اللب) ، التفاح ، الكمثرى ، المشملة ، إلخ. تفاح.
مقالات أخرى عن "الفاكهة - تلميحات عن علم النبات ، تصنيف وأنواع الفاكهة"
- الفاكهة - الفاكهة الطازجة والمجففة - الخصائص الغذائية
- الفاكهة - الموسمية وحفظ الفاكهة
