كريزي ووتر فيش

في هذه الحرارة ، حتى الأسماك تصاب بالجنون! لا تصدق ذلك؟ نعم ، لأننا اليوم سنقوم بإعداد السمك في مياه مجنونة! في الواقع ، إنه تخصص طهي نموذجي لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​الذي يتضمن طهي الدنيس أو القاروص أو النهاش الأحمر أو سمك القد أو غيرها من الأسماك متوسطة الحجم في صلصة الطماطم والزيت والثوم والبقدونس لنكتشف معا ما هو.

فيديو للوصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

بطاقة الهوية للوصفة

• 74 KCal كالوري لكل وجبة

• المكونات

  • 500 جرام من الدنيس
  • 1 أو 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ب. من الملح
  • رشة فلفل أحمر
  • 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • 400 جرام من الطماطم الكرزية
  • 1 غصن من البقدونس

  المواد المطلوبة

  • مقلاة بغطاء
  • لوح التقطيع
  • سكين

  تحضير

  1. نظف الدنيس: قم بعمل قطع في البطن ، وإزالة الأحشاء وقطع الزعانف ، مع الحرص على ترك الذيلية.

  البديل طيب!
  كبديل عن الدنيس ، من الممكن استخدام أسماك أخرى متوسطة الحجم ، مثل سمك القاروس أو النهاش الأحمر أو سمك القد أو غيره.

  2. اغسلي الطماطم الكرزية ، قطعيها إلى حلقات واتركيها جانبًا.
  3. صب القليل من الزيت في مقلاة كبيرة ، ونكه مع فص أو فصين من الثوم (كامل أو مفروم ، حسب ذوقك) وقلي الطماطم الكرزية بإضافة الملح والفلفل الحار.
  4. بعد دقيقتين ، يضاف الدنيس البحري ويذوب بالنبيذ الأبيض الجاف. انتظر حتى يستأنف الغليان ، ثم اخفض الحرارة ، وغطى بالغطاء واطبخ برفق لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع تقليب السمك عدة مرات أثناء الطهي. إذا لزم الأمر ، أضف مغرفة من الماء أثناء الطهي.

  هل كنت تعلم هذا
  لفهم متى تكون السمكة جاهزة ، ما عليك سوى إزالة الزعنفة الذيلية: إذا تمت إزالتها بسهولة ، فهذا يعني أن اللحم قد تم طهيه بشكل مثالي. على العكس من ذلك ، إذا كانت الزعنفة توفر مقاومة ، فمن المستحسن الطهي لمدة 5-6 دقائق أخرى.
  ومع ذلك ، يوصى بعدم الإفراط في طهي السمك: يتطلب تحضير "الماء المجنون" هذا طهيًا سريعًا إلى حد ما لتحسين النكهات.
  كبديل للطهي في المقلاة ، من الممكن تفضيل الفرن: في هذه الحالة ، يُنصح بطهي السمك عند 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

  5. عند الطهي ، أضيفي الكثير من البقدونس المفروم ، وقدمي الدنيس بالكامل ، أو بعد تقطيعه إلى شرائح ، أحضر شرائح السمك مع صلصة الماء المجنونة إلى المائدة.

  تعليق أليس - PersonalCooker

  للحصول على عرض أكثر جمالًا من الناحية الجمالية ، يمكنك تقديم السمك في ماء مجنون مع الجلد والرأس ، أو للحصول على نسخة أكثر راحة ، يمكنك شرائح السمك وتقديم شرائح السمك مع الصلصة "المجنونة".
  جرب أيضًا السمك بالملح والسمك المشوي مع طماطم الكرز والبطاطس!

  القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

  السمك في Acqua Pazza هو طبق يحتوي على كمية منخفضة من الطاقة ، لأن جزءًا منه يتكون من صلصة الطهي. يتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي من خلال البروتينات ، تليها الدهون وأخيراً الكربوهيدرات. الببتيدات هي أساسًا ذات قيمة بيولوجية عالية وأحماض دهنية غير مشبعة وكربوهيدرات بسيطة. الألياف نادرة والكوليسترول موجود بكميات متوسطة.
  تناسب الأسماك في Acqua Pazza أي نظام غذائي ، باستثناء النباتيين والنباتيين.
  يبلغ متوسط ​​الحصة من أسماك "Acqua Pazza" حوالي 250-350 جم (185-260 سعرة حرارية).