درس اليوم في عجين الطهي! في قائمة الاستعدادات الأساسية الأكثر شهرة ، نجد عجين الفطير ، والمعجنات اللذيذة قصيرة القوام ، والمعجنات القصيرة ، ولكن هناك واحد مفقود: المعكرونة لتحضير الفطيرة. لقول الحقيقة ، غالبًا ما يتم تحضير strudel (حلوى ترينتينو النموذجية) من عجين الفطير ، لكن الوصفة الأصلية تتطلب معكرونة مختلفة تمامًا ، تُعرف أيضًا باسم "المعكرونة الفقيرة" بسبب المكونات البسيطة التي تتكون منها. لنكتشف الوصفة معًا.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 287 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 250 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- رشة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 65 مل من الماء
المواد المطلوبة
- صحن
- غربال
- مجلس المعجنات
- شوبك
- فيلم شفاف
تحضير
- في وعاء ، اخلطي الدقيق الأبيض المنخل مع الملح.
- بيديك ، قم بعمل ثقب في وسط الدقيق وأضف البيض والزيت والقليل من الماء الدافئ. امزجي جيدًا بيديك ، وادمجي المزيد والمزيد من الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- في هذه المرحلة ، تكون العجينة جاهزة للعمل. نقطع العجينة إلى قسمين وابدأ في دحرجة العجين بمسمار العجين ، بدءًا من المنتصف إلى الخارج. إذا لزم الأمر ، استخدم القليل من الدقيق لتجنب لصق العجين على سطح العمل. لتسهيل العملية ، يوصى بلف العجين بين ورقتين من ورق الخبز.
السمك المناسب
لعمل العجين ، بمجرد طهيه ، "كسر" لخلق تأثير فطيرة نموذجي ، يوصى بتدوير العجين إلى سمك رقيق جدًا (يجب أن تكون العجينة شفافة تقريبًا!).- المعكرونة الفقيرة للفطائر جاهزة ويمكن حشوها بحشوة حلوة من التفاح والفواكه المجففة والمربى أو بحشو مالح من اختيارك.
تعليق أليس - PersonalCooker
هذه المعكرونة مثالية لصنع فطيرة التفاح الكلاسيكية. ولكن يمكن استخدام نفس العجينة لصنع فطيرة لذيذة ، والتي يمكن حشوها على سبيل المثال بحشوة الريكوتا الكلاسيكية والسبانخ أو بحشو أكثر تفصيلاً يعتمد على لحم الخنزير والفطر والجبن حسب الرغبة. !القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
المعكرونة في Strudel Light هي قاعدة المعجنات. يحتوي على كمية ثابتة من الطاقة ، والتي يتم اشتقاقها بشكل أساسي من الكربوهيدرات المعقدة ؛ الدهون والبروتينات ليست ناقصة ولكنها ليست مفرطة أيضًا. الألياف موجودة بكميات متوسطة. الكوليسترول مهم.
من بين قواعد المعجنات المختلفة ، هذا بالتأكيد ليس من بين أكثر السعرات الحرارية ولكن الجزء المتوسط يعتمد قبل كل شيء على المكونات التي ستصاحب الفطيرة.
