في عيد الميلاد ، سنجلب السحر إلى المائدة: اعتقدت أن الدورة الأولى ، وهي واحدة من الأطباق الرئيسية في غداء عيد الميلاد ، يجب أن تكون مذهلة. لماذا لا تصنع بعض الرافيولي الرائع على شكل نجمة؟ فكرت في حشوهم بجبن الريكوتا والسبانخ لضمان النجاح!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 142 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
معكرونة
- 100 غرام سميد معاد طحنه من القمح القاسي
- 100 غرام دقيق أبيض من نوع 00
- 120 جرام (2 وسط) بيض
لتحضير الصلصة
- 400 جرام من هريس الطماطم
- ب. من الملح
- ب. من الفلفل
- 1 فص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 20 جرام جبن بارميزان مبشور
للحشو
- 50 جرام جبن بارميزان مبشور
- ب. من جوزة الطيب
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- 150 جرام من الريكوتا الطازج
- طعام على البخار: 200 جرام سبانخ
المواد المطلوبة
- صحن
- مقلاة السبانخ
- خلاط
- استنسل على شكل نجمة
- فرشاة
- شوبك أو آلة المعكرونة
- قدر صلصة
- طاجن لطهي المعكرونة
- ملاعق صغيرة
تحضير
- بادئ ذي بدء ، كرس نفسك لتحضير معكرونة البيض الطازجة. في وعاء ، اخلطي سميد القمح القاسي المعاد طحنه مع الدقيق الأبيض والبيض: اخلطي كل شيء حتى تحصلي على معكرونة ناعمة ومرنة وغير لزجة. " امزج في ورقة من ورق التغليف واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
البديل الخالي من البيض
يمكن للراغبين في تحضير معكرونة طازجة خالية من البيض أن يخلطوا 200 جرام من الدقيق (السميد والدقيق الأبيض) مع حوالي 120 مل من الماء ، وإذا رغبت في ذلك ، رشة من الكركم لإضفاء اللون. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستحصل على معكرونة أكثر هشاشة ، والتي تتطلب وقت طهي أقصر. لجعل العجين أكثر صلابة ، يوصى بإضافة 2 جم من ليسيثين الصويا إلى الدقيق.- في غضون ذلك ، تحضير الصلصة المصاحبة. في قدر ، نسكب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ونكهة مع فص ثوم ونضيف هريس الطماطم ويتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى تنخفض الصلصة.
- الآن خصص لتنظيف السبانخ. طهي السبانخ بالبخار ، ثم اعصرها ووزنها 200 جرام. اخلطي السبانخ حتى تصبح كريمية.
- تُمزج كريمة السبانخ في وعاء وتُتبّل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. اخلطي المزيج مع جبنة الريكوتا الطازجة وجبنة البارميزان المبشورة.
- نأخذ العجينة ونفردها بواسطة درفلة أو بآلة العجين حتى تحصل على صفيحة رقيقة.
- رتب بعض الخصل للحشو على المعجنات ، مع الحرص على الحفاظ على مسافة معينة بين أحدهما والآخر. باستخدام الماء ، ادهن المعجنات حول الحشوة: يعمل الماء كغراء ، وسيسمح للعجين بعدم الانفتاح أثناء الطهي.
- قم بتغطية خصلات السبانخ بطبقة أخرى من المعكرونة واضغط بأطراف أصابعك للسماح للهواء بالخروج. بمجرد أن يتحد الجزءان (القاعدة مع الحشوة وطبقة الإغلاق العلوية) ، تابع تشكيل الرافيولي. باستخدام شكل نجمة يصنع الأشكال ويرتبها تدريجياً على سطح مرشوشة بطبقة رقيقة من السميد ، ويمكن عجن القصاصات مرة أخرى للحصول على رافيولي آخر.
- استمر بهذه الطريقة حتى يتم استهلاك العجين بالكامل: وفقًا للسماكة التي تم لف العجين بها ، ستحصل على حوالي 30-40 رافيولي.
- اغلي الكثير من الماء وأضف ملعقة كبيرة من الملح الخشن. عندما يغلي الماء ، اغمس الرافيولي واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق حسب السماكة ، صفي الرافيولي برفق باستخدام ملعقة مثقوبة واتركه ينضج في صلصة الطماطم ، قدمه حسب الرغبة مع جبن البارميزان المبشور.
الفكرة البديلة
يمكن لأولئك الذين يحبون اللحوم تقديم الرافيولي مع راجو بسيط أو أولئك الذين يقدرون النكهات اللذيذة ، يمكنهم تلبيس النجوم المحشوة بالزبدة والمريمية. حتى كريم الجبن يتناسب جيدًا مع هذه الدورة الأولى.- من الممكن تحضير الرافيولي مسبقًا: في هذه الحالة ، يعتبر التجميد حلاً صالحًا لتوقع الأوقات. بعد صنع الرافيولي ، يُنصح بدهنها (دون تداخلها) على أطباق الخبز أو على صواني مبطنة بورق الخبز - أو الألومنيوم - وتجميدها. بعد بضع ساعات ، يصبح الرافيولي صلبًا ، وبالتالي ، لكي يشغل مساحة أقل ، يمكن وضعها في صينية بلاستيكية وتخزينها في الفريزر. وللطهي اللاحق ، يجب غمس الرافيولي في الماء المغلي عند التجميد: في هذه الحالة يجب إطالة مدة الطهي بمقدار 2-3 دقائق مقارنة بالوقت المطلوب للطهي الطازج.
تعليق أليس - PersonalCooker
أخبرتك أن النتيجة ستكون مفاجئة! بالطبع ، يمكنك أن تستلهم من هذه الوصفة ، لكن حشو النجوم بحشوات أخرى (مثل الراديكيو ، الصلصة مع صلصة اللحم ، إلخ) أو تبليها بصلصة الشمندر أو المرق. مع صلصة اللحم استمتع بالبحث عن سحر عيد الميلاد!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
عيد الميلاد رافيولي مع الريكوتا والسبانخ هي وصفة تقع ضمن مجموعة الدورات الأولى.
لديهم متوسط مدخول من السعرات الحرارية ، يتم توفيره بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة وغير مشبعة وبروتينات ذات قيمة بيولوجية متوسطة وعالية.
يظهر الكوليسترول بكميات متوسطة والألياف موجودة بشكل جيد.
رافيولي عيد الميلاد مع الريكوتا والسبانخ من الأطعمة التي ، في الجزء الصحيح ، تتناسب مع النظام الغذائي للوزن الزائد و / أو المتأثرين بأمراض التمثيل الغذائي.
هم بطلان في حالة مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل اللاكتوز. إنها مناسبة لنظام غذائي نباتي لاكتو والبيض ، في حين أنها ليست مناسبة للتغذية النباتية.
متوسط حصة عيد الميلاد رافيولي مع الريكوتا والسبانخ حوالي 200-250 جم (280-360 سعرة حرارية).
