أحماض أمينية
يوجد 20 نوع من الأحماض الأمينية أو الأحماض الأمينية العادية: ألانين ، أرجينين ، أسباراجين ، حمض الأسبارتيك ، سيستين ، حمض الجلوتاميك ، جلوتامين ، جلايسين ، هيستيدين ، إيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، برولين ، سيرين ، ثريونين ، تريبتوفان ، تيروسين وفالين ؛ من عملية التمثيل الغذائي الخاصة بهم ، من الممكن الحصول على أكثر من 500 جزيء ، ولكن جميعها تقريبًا يمكن تصنيعها بواسطة الكائن البشري. تسمى العناصر الوحيدة التي يجب إدخالها مع النظام الغذائي ضرورية وبالنسبة للبالغين هم: فينيل ألانين ، ليسين ، إيزولوسين ، ليسين ، ميثيونين ، ثريونين ، تريبتوفان وفالين ، بينما بالنسبة للطفل هناك 2 آخرين ، على التوالي: الهيستيدين والأرجينين.
مزيد من المعلومات حول البروتينات
تؤدي البروتينات وظائف عديدة ؛ من بين أهمها: الهيكلية ، والتنظيم الحيوي ، والمناعة ، والنقل ، وقناة غشاء الخلية ، والحيوية ، والهرمونية ، والنقل العصبي ، إلخ.
لذلك فإن تناول البروتين الغذائي له وظيفة تلبية جميع الاحتياجات البيولوجية للكائن الحي ، والتي تختلف بشكل أساسي من حيث: العمر والجنس والنشاط البدني وبنية الجسم وكتلة العضلات والظروف المرضية أو الفسيولوجية الخاصة.
يمكن للكائن البالغ السليم المستقر أن يعيش مع 0.75 جرام (جم) لكل كيلوجرام (كجم) من الوزن (فسيولوجي ، وليس زيادة الوزن أو نقص الوزن) ، بينما يحتاج الشخص النامي إلى حوالي 1.5 جرام / كجم.
يحتاج الرياضيون والرياضيون والنساء الحوامل والمرضى إلى تقدير أكثر تفصيلاً مما يمكن الحصول عليه من خلال الجداول التي تشير إلى عامة السكان.
مع نسبة منخفضة من الدهون.من حيوانات الجحور (الأرانب) أو الدواجن (الدجاج والديك الرومي بشكل رئيسي). كثيرًا ما يتم استهلاك البروتينات الخالية من الدهون من لحم العجل (الأبقار الصغيرة) ، والحصان ، وبعض المنتجات السمكية (الرخويات ، والقشريات ، والأسماك) ، وبياض البيض والزبادي منزوع الدسم.
على العكس من ذلك ، فإن البقوليات المرتبطة بالحبوب أقل استخدامًا (وهي تقنية مفيدة لتحسين قيمتها البيولوجية) ويتم تجاهل البروتينات الخالية من الدهون المشتقة من الطرائد والضفادع والقواقع الأرضية وعضلات النعام تمامًا تقريبًا.
جدول "البروتينات الخالية من الدهون" (القيم لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)
كما يتضح من القيم أعلاه ، تحتوي جميع البروتينات الخالية من الدهون تقريبًا على نسبة منخفضة جدًا من الكوليسترول ، باستثناء بعض الرخويات وبعض القشريات (في الجدول باللون الأحمر).
تم استبعاد ما يلي عمدًا: التوفو وحليب الصويا والجبن قليل الدسم ، حيث تختلف نسبة الدهون كثيرًا عن تلك الموجودة في أطعمة اللحوم ، وللسبب نفسه تقرر عدم تضمين البقوليات نظرًا للأهمية المفرطة لملف الكربوهيدرات ، البقوليات ، خاصة إذا كانت مرتبطة بالحبوب ، تحتوي على نسبة جيدة من البروتين وجودتها ... ولكن هذه على أي حال لا يمكن مقارنتها بتلك الموجودة في اللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الأسماك وبياض البيض.
أطعمة أخرى - لحم Amatriciana لحم خروف - لحم غنم بط - لحم بط - لحم خنزير - شريحة فلورنتين ستيك مرق مسلوق - لحوم خام - لحم أحمر - لحم بقر ولحوم أرنب - لحم خنزير - لحم خنزير - لحم نباتي - لحم خالي من الدهن - لحم ضأن وماعز - أضلاع كارباتشينو - شرحات - قواقع أو قواقع أرض لحم الدراج دجاج غينيا - لحم دجاج غينيا فيليه لحم الخنزير دجاج همبرغر هوت دوج كباب باتيه صدور دجاج تركيا صدر دجاج - لحم دجاج كرات لحم بورشيتا السمان - لحم السمان Ragù لعبة السجق Zampone منتجات أخرى اللحوم الفئات الطعام اللحوم الكحولي الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات بقايا الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية خضروات وسلطات حلويات وحلويات آيس كريم وشربات شراب ومسكرات وكرباس محضرات من أساسي ---- في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة ليوم المرأة وأمي وأبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكر للعطلات وصفات عيد الحب وصفات للنباتيين وصفات إقليمية للبروتين وصفات نباتية
