عندما تذهب إلى مطعم لإشباع الرغبة في تناول اللحوم ، فمن المعتاد أن تطلب شرائح جرجير وجبن بارميزان ، وهو طبق نموذجي ، يبدو أنه سهل التحضير. سواء كانت مصحوبة بالخضروات المشوية أو مصحوبة بالجرجير والبارميزان ، لا يهم: الحقيقة هي أن تاجلياتا يبدو أنها استحوذت على قلوب هؤلاء الإيطاليين الذين يحبون اللحوم. اليوم أود أن أقدم لكم هذا الطبق ، في النسخة المنزلية. لكني أحذرك: إن تحضير هذا الطبق الثاني ، في رأيي ، ليس بأي حال من الأحوال فوريًا كما قد يبدو. فقط من خلال احترام بعض القواعد الدقيقة والمهمة للغاية سنتمكن من الحصول على قطع رأس المال T. لا مزيد من الثرثرة: فلنبدأ العمل.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 166 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
- 600 جرام ردف أو لحم بقري
- 30 جرام جبن بارميزان مبشور
- بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- حفنة من الصواريخ
- ف. من الملح
- قطرة من الخل البلسمي
المواد المطلوبة
- مقلاة (بحجم اللحم تقريبًا)
- طبق الفرن
- طبق
- لوحة غير لاصقة
- سكين حاد
- لوح تقطيع الطعام
- كفوف مطاطية
تحضير
- ضع مقلاة على النار بحجم قطعة اللحم المختارة للتقطيع.
احتياطات مهمة
يجب اختيار المقلاة بناءً على حجم اللحم: إذا كانت المقلاة صغيرة جدًا ، فقد لا يتحول لون اللحم إلى اللون البني تمامًا ، أثناء استخدام وعاء كبير الحجم ، فإنك تخاطر بحرق سائل الطهي.- في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قم بتحمير اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب على نار عالية: يوصى بمراعاة درجة حرارة المقلاة التي يجب أن تكون شديدة السخونة ، ولهذا الغرض ينصح بإجراء اختبار الماء أو سكبه. بضع قطرات من "الماء على المقلاة للتأكد من درجة الحرارة: المقلاة جاهزة فقط إذا تبخرت قطرات الماء المصبوبة على الفور.
- أخرج اللحم من المقلاة مع الحرص على عدم وخزه (لمنع تسرب السوائل) وضعه على لوح تقطيع للطعام.
حيلة أخرى
لتقليب اللحم أثناء التحمير ، يوصى بعدم وخز أو تمزيق اللحم: لهذا الغرض ، اقلب اللحم بيديك ، محميًا بقفازات لاتكس.- قطع اللحم على الفور إلى شرائح رفيعة نسبيًا وترتيبها في طبق بايركس ، محاولًا عدم تداخلها كثيرًا.
- اخبز المقلاة لمدة 3-6 دقائق ، حسب ذوقك (أولئك الذين يريدون اللحوم نادرة ، يمكنهم ترك اللحم للتسخين في الفرن لمدة دقيقتين فقط).
- في هذه المرحلة ، أخرجي اللحم من الفرن وضعيه على طبق ، وزينيه حسب الرغبة بالجرجير والبارميزان والبلسميك. أولئك الذين يرغبون يمكنهم أيضًا نكهة تاجلياتا بالملح.
- قدميها على الفور.
تعليق أليس - PersonalCooker
ثم؟ يتسنكمبىشمىشسم؟ قطع جيد لدرجة أنه سيعطي وقتًا عصيبًا لمن هم في المطعم. أوه ، لقد نسيت: للحصول على نتيجة مثالية ، يجب أن يكون اللحم من أعلى مستويات الجودة (لدي جزار خاص بي ، والدي ، لذلك أنا في الجانب الآمن!). مرحباً بالجميع وأراك في المرة القادمة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
شرائح اللحم البقري مع الجرجير والبارميزان والخل البلسمي هو طبق أساسه اللحم. الحجم المستخدم رقيق إلى حد ما ، وهذا هو السبب في أنه حتى إضافة زيت الزيتون ، يجب ألا تكون التركيبة الغذائية للطبق مفرطة في الدهون (يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في الترجمة على الجانب ، تم النظر في 1 ملعقة كبيرة - 10 جرام - من الزيت لكل رأس ، والتي يمكن تقطيعها بسهولة إلى نصفين إلى نصف ملعقة كبيرة - 5 جم) ؛ من الواضح أن كمية البروتين أكثر من مرضية (و VB عالية) في حين أن كمية الألياف والكربوهيدرات نادرة وتتطلب التكامل مع الأطعمة الأخرى.
يمكن أن يتراوح الجزء الإجمالي من 180 إلى 250 جم ليصبح المجموع 300-400 سعرة حرارية.
