فطائر اليقطين والتفاح والمعكرون

بطاقة الهوية للوصفة

95 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

للفطائر

300 غرام من لب اليقطين
2 غرام من مسحوق الخبز
50 مل من الحليب
60 جرام بيض
رشة ملح
قشر الليمون غير المعالج
50 جرام سكر
50 جرام من المعكرون
250 غرام تفاح

ليخدم

10 غرام من الكاكاو المر

المواد المطلوبة

لوح التقطيع
سكين
صحن
طاجن للقلي
مبشرة كهربائية
ملعقة خشبية
مصفاة

تحضير

قطع القرع وإزالة القشرة الجلدية والبذور والشعيرات الداخلية ، ثم الحصول على أسافين.
اغسل التفاح وقشره وأزل اللب. قطعها إلى أسافين.
بمساعدة يد أو مبشرة كهربائية ، احصل على جوليان من اليقطين والتفاح.
اخلطي التفاح المبشور واليقطين مع السكر والأمارتي المفتت وقشر الليمون.
قشر البيضة وافصل الصفار عن البياض.
اخلطي اليقطين والتفاح مع الدقيق والخميرة وصفار البيض والملح ، ثم أضيفي الحليب ، فقط ما يكفي للحصول على خليط سميك.
اخفقي بياض البيض حتى يصبح قوامه متيبسًا واخلطيه مع الخليط ، مع الحرص دائمًا على الخلط من الأعلى إلى الأسفل.
صب زيت الفول السوداني في قدر وسخنيها ، مع الحرص على عدم تجاوز نقطة الدخان: يوصى باستخدام مقياس حرارة الطعام.

للقلي المثالي
من المهم احترام بعض القواعد الأساسية:

لا تتجاوز نقطة دخان الزيت الذي تستخدمه
تقلى العجينة فقط عندما يكون الزيت ساخناً جداً حتى لا تتشرب الفطائر بالزيت
حافظ على حرارة ثابتة
اقلي عدد قليل من الفطائر في وقت واحد لمنع درجة حرارة الزيت من الانخفاض بشكل مفرط
استخدم مقياس حرارة الطعام لمراقبة درجة الحرارة باستمرار
استخدم زيتًا بدرجة دخان عالية (مثل زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الفول السوداني) لمنع تكوين مركبات عطرية سامة للصحة

عندما يصبح الزيت ساخنًا ، استمر في تحضير الفطائر. بمساعدة ملعقتين صغيرتين ، خذ جزءًا صغيرًا من العجين في وقت واحد وقم بإسقاطه في الزيت المغلي: بعد حوالي دقيقة ، اقلب الفطيرة إلى الطهي على الجانب الآخر.
عندما تصبح الفطائر جاهزة (2-3 دقائق) ، أخرجها من الزيت بملعقة مثقوبة وصفيها على ورقة ماصة لإزالة الزيت الزائد.
قدميها على الفور مع رشها بالكاكاو المر أو مسحوق السكر حسب الرغبة.

تعليق أليس - PersonalCooker

للحصول على نسخة أخف ، يمكنك أن تقرر خبز الفطائر في الفرن: اصنع خصلات صغيرة من العجين ورتّبها على صينية خبز أو املأ قوالب ، اطبخها على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15/20 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الكعك ذهبيًا. ورقيق.

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

فطائر اليقطين والتفاح والأماريتي هي أطعمة تنتمي إلى مجموعة الحلوى.
لديهم كمية كبيرة ولكن ليست مفرطة من الطاقة (بحساب الزيت أيضًا ، سيتضاعف) ، يتم توفيره بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات.
ينطوي القلي على امتصاص للزيت يعادل 15-20٪ من الوزن الإجمالي ، مما يزيد من تركيز الدهون حتى 15-20 جم / 100 جم.
الأحماض الدهنية غير مشبعة بشكل أساسي (بما في ذلك الزيت ، وخاصة الأحادي غير المشبع) ، والببتيدات ذات القيمة البيولوجية العالية والكربوهيدرات البسيطة.
تحتوي على جرعة متوسطة من الألياف والكوليسترول. أنها توفر كل من الغلوتين واللاكتوز ، ولكن ليس الهستامين.
وصفة الفطيرة هذه لا تصلح لجميع الأنظمة الغذائية. يمنع استخدامه في حالة زيادة الوزن وضد جميع أمراض التمثيل الغذائي الخطيرة ، ويجب تجنبه في حالة عدم تحمل اللاكتوز والغلوتين ، حيث لا توجد موانع لفرط الحساسية للهيستامين.
مناسبة للفلسفة النباتية ، بدلاً من ذلك رفضها النباتيون.
الجزء المتوسط من فطائر اليقطين والتفاح والمعكرون المقلية 50 جم (100 كيلو كالوري على الأقل).