أحب تجربة الوصفات بمكونات غير عادية أو بديلة! لذلك سنتعرف اليوم عن كثب على القطيفة ، وهي واحدة من أقدم الحبوب في البشرية! لسوء الحظ ، القطيفة ليست شائعة جدًا على طاولاتنا ، ولكن في هذه الحبوب الصغيرة يوجد تركيز حقيقي من العناصر الدقيقة (الكالسيوم والحديد والفوسفور) والبروتينات والفيتامينات ذات القيمة البيولوجية العالية.بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطور الغلوتين عند ملامسته للسوائل إنه يستحق المحاولة ، أليس كذلك؟ ثم أقترح قطيفة جنوكتشي بالزبدة والمريمية.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 287 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للنيوكي
- 100 غرام قطيفة
- ف. من الفلفل
- ف. من الملح
- ف. من جوزة الطيب
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 130 جم من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين
- 20 جرام جبن بارميزان مبشور
- 150 جرام من الريكوتا الطازج
للتتبيلة
- 30 جرام زبدة
- عدد قليل من أوراق المريمية
- 20 جرام جبن بارميزان مبشور
المواد المطلوبة
- صحن
- طواجن
- الميزان يزن الطعام
- مقلاة
- كيس à poche
- سكين
- مبشرة
- مصفاة شبكية ضيقة
- مقشدة
تحضير
- قم بغلي القطيفة أولاً في الماء لمدة 15 دقيقة ، وللتعرف على أوقات الطهي الدقيقة ، تحقق من العبوة.
- صفي القطيفة في مصفاة محكمة الغلق واتركيها تبرد.
- في وعاء ، اخلطي الريكوتا الطازجة مع القطيفة والفلفل وجوزة الطيب والبيض وجبن البارميزان. أضف الآن قدرًا كبيرًا من الدقيق الخالي من الغلوتين حسب الحاجة للحصول على تناسق طري ولزج قليلاً. في هذه المرحلة ليس من الضروري إضافة الملح لأن الزلابية ستغلى في ماء مملح.
يرجى ملاحظة: اختيار الدقيق
لتحضير هذه الوصفة ، المصممة خصيصًا لمرضى الاضطرابات الهضمية ، استخدمنا مزيجًا جاهزًا من الدقيق الخالي من الغلوتين. ومع ذلك ، من الممكن أيضًا استخدام خليط من النشويات الخالية من الغلوتين ، مثل دقيق الأرز ونشا البطاطس ونشا الذرة. يمكن تحضير نفس الوصفة بدقيق الحنطة السوداء.
يمكن لأولئك الذين لا يعانون من الاضطرابات الهضمية أيضًا استبدال هذه المساحيق بالدقيق الأبيض العادي 00.- تحضير الصلصة. في مقلاة ، تذوب الزبدة برفق وتضاف المريمية الطازجة ، تغسل بعناية وتجفف. اترك الزبدة للنكهة مع الحفاظ على شعلة حلوة جدًا.
- في قدر كبيرة ، احضر الكثير من الماء ليغلي مع القليل من الملح.
- يُسكب مزيج النوكي في كيس المعجنات ويقطع النهاية بالمقص.
- بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، ضع كيس المعجنات فوق القدر وادفع الخليط إلى نهاية الجيب حتى ينزلق مباشرة في الماء: احصل على زلابية صغيرة (أسطوانات بطول 2 سم) باستخدام سكين. نوصيك بالرجوع إلى الفيديو: الإجراء هو نفسه بالنسبة للنوكتشي الباريسي. باستخدام مقشدة ، قم بإزالة النوكي تدريجيًا من ماء الطهي بمجرد أن تطفو ، وضعها في المقلاة مع الصلصة. استمر بهذه الطريقة حتى تنضج العجينة بالكامل.
- ارفعي حرارة المقلاة وحمّري الزلابية بسرعة. تقدم مع جبنة البارميزان وبعض أوراق المريمية الطازجة.
تعليق أليس - PersonalCooker
هنا قطيفة جنوكتشي تقدم! اقترحت لهم الزبدة والمريمية ، لكنهم أيضًا لذيذون مع بيستو جنوة. يمكنك حتى طحنها في الفرن بالبشاميل والبارميزان للحصول على نسخة لذيذة أكثر!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Amaranth Gnocchi الخالي من الغلوتين مع الزبدة والمريمية هي الدورة الأولى المناسبة لنظام غذائي للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية. إنه طبق لا يحتوي على كمية كبيرة من الطاقة ، حيث من الضروري أيضًا مراعاة الماء الممتص أثناء الطهي. يتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات المعقدة ، تليها الدهون (المشبعة بشكل رئيسي) وأخيراً البروتينات. الكوليسترول مرتفع ، في حين أن الألياف ليست ذات صلة.
نوكي القطيفة الخالي من الغلوتين مع الزبدة والمريمية غير مناسب لنظام غذائي ضد فرط كوليسترول الدم وعدم تحمل اللاكتوز ، متوسط الحصة يقابل حوالي 120-150 جرام (345-430 كيلو كالوري) القيم الغذائية الموضحة على الجانب تشير إلى 100 جرام من طعام خام.
