قد يبدو الأمر تافهاً ، لكنني دائمًا ما كنت أعاني من مشاكل في تحضير البيض المسلوق. في كل مرة يكسرونني ، أو ينضجون أكثر من اللازم ، أو الأسوأ من ذلك ، يظلون نيئًا. بعد عدة محاولات تمكنت أخيرًا من الحصول على بيض مسلوق جيدًا: اليوم أنا هنا لأكشف عن كل الأسرار! يُعد البيض المسلوق أساسًا للعديد من الوصفات ، لذلك من الجيد معرفة كيفية طهيه بشكل مثالي للحصول دائمًا على نتائج ناجحة!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 128 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 300 غ (5 وسط) بيض
- ب. من الماء
المواد المطلوبة
- طبق خزفي
- الورق النشاف
- وعاء مع ثلج
تحضير
هل كنت تعلم هذا
لمنع تكسر البيض أثناء الطهي ، يوصى بطهيه باستخدام الماء البارد. في حالة غمس البيض في الماء المغلي ، فإن الصدمة الحرارية قد تتسبب في تكسر القشرة. للتغلب على هذه المشكلة ، من الممكن ثقب البيضة بإبرة قبل غمرها في الماء المغلي. لكن في هذه الوصفة ، نوصي بالطهي في الماء البارد.- املأ قدرًا بالماء البارد.
- لف البيض بورق ماص واغمسه في الماء البارد.
لماذا نلف البيض في مناشف ورقية؟
يحمي الورق الماص البيض من أي كسر: أثناء الطهي ، يمكن أن يؤدي غليان الماء إلى حدوث تصادم بين البيض ، حتى تكسيرها. للسبب نفسه ، يُنصح بالحفاظ على شعلة معتدلة وليس عالية جدًا.- يُغلى المزيج ويُحسب 8 دقائق (بحد أقصى 10).
ماذا يحدث إذا استمر الطهي أكثر من 10 دقائق؟
يخضع الصفار لتلوين لوني ، ويتحول من الأصفر إلى الأخضر. الصفار "الأخضر" ليس سامًا (كما قد يُفترض) ، لكن التوافر البيولوجي للحديد الموجود فيه يقل.- صفي البيض من ماء الطهي وبرديه بسرعة في الماء والثلج.
لماذا تبرد البيض بعد الطهي؟
بهذه الطريقة ، سيكون تقشيرها أسهل وسيكون من الممكن منع بياض البيض من الالتصاق بالقشرة.- قشر البيض واصنع شقوقًا خفيفة على طول القشرة أو ضرب البيضة على طاولة العمل.
تعليق أليس - PersonalCooker
البيض المسلوق غني بالبروتينات عالية القيمة البيولوجية ، حتى لو كانت الدهون الموجودة في الغالب مشبعة. يتركز الكوليسترول بشكل أساسي في الصفار وهو مرتفع جدًا. من بين الأملاح المعدنية الموجودة في البيض المسلوق ، هناك ملاحظة عن الجدارة تذهب إلى الحديد ، وهو متوفر بيولوجيًا للغاية ، والبوتاسيوم.
حاول إنشاء قلوب باستخدام بيض مسلوق جيدًا: اكتشف الحيل!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
البيض المسلوق غذاء غني بالكوليسترول. إن مدخولهم من الطاقة ليس مرتفعًا بشكل خاص ويتم تغطيته بشكل أساسي بالدهون ، حتى لو كانت البروتينات أكثر وفرة من وجهة نظر كمية. الألياف غائبة والكربوهيدرات قليلة الأهمية.
يبلغ متوسط الحصة من البيض المسلوق حوالي 90 جرامًا (115 كيلو كالوري) ، لكن تكرار الاستهلاك حوالي مرتين في الأسبوع.
