في كثير من الأحيان ، "تأتي الفكرة من صور أو روائح أو أصوات معينة تنقل أذهاننا وتجعلنا نتذكر بعض التجارب السابقة. يحدث نفس الشيء في المطبخ: وهذا حدث لي منذ بضعة أيام. كنت في الجبال و في مرحلة معينة سمعت صرير الغرير الغريب. لقد ربط ذهني على الفور حيوانات المرموط مع الأكواخ الجبلية الريفية حيث تخصص الطهي هو طبق يعتمد على الزلابية. ما هم؟ دعنا نذهب ونكتشف معا.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 233 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
لتحضير الزلابية
- 250 جرام خبز
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر
- 15 غ (إذا لزم الأمر) دقيق أبيض صنف 00
- 50 جرام جبن بارميزان مبشور
- 400 مل من الحليب
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 1 غصن من البقدونس
- 8 جرام ملح منكه
- 150 غرام من البقع
للطبخ
- حوالي 1 لتر من مرق الخضار من مرق اللحم
لتغطية
- 50 غرام فتات الخبز
المواد المطلوبة
- 1 وعاء كبير
- 1 مغرفة خشبية
- 1 قدر لتسخين الحليب
- 1 قدر مع غطاء لطهي الزلابية
- 1 سكين مسنن لتقطيع الخبز
- 1 سكين مبقع
- 1 لوح تقطيع للطعام
- 1 مبشرة جبن بارميزان
تحضير
- قم أولاً بتقطيع الخبز الذي لا معنى له إلى مربعات صغيرة.
للحصول على نتيجة ممتازة ، يُفضل استخدام الخبز الشائع ، وتجنب استخدام الخبز المتبل أو شرائح الخبز.
- يُغلى الحليب ويُسكب فوق الخبز القديم. بالمغرفة الخشبية أو بيديك ، اخلطي المزيج جيدًا ، حتى ينقع الخبز جيدًا في الحليب. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحليب الدافئ.
النصيحة موافق
إذا سكبت الكثير من الحليب ، يمكنك عصر الخبز من الحليب ثم خلط خليط الخبز مع المكونات الأخرى.- عندما ينضج الخبز جيدًا ، أضف البيض والملح المنكه (بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام ملح الطهي البسيط ونكهة كل شيء مع التوابل حسب الرغبة) والثوم المعمر والبقع والبقدونس والحبوب. قلبي الخليط بقوة حتى تحصلي على عجينة متماسكة إلى حد ما.
- يجب إضافة الدقيق في النهاية إلى العجين إذا كان يميل إلى التقشر: الدقيق في الواقع مفيد لضغط الخليط بشكل مثالي (نوصي بالرجوع إلى الفيديو)
- عندما تصل العجينة إلى القوام الصحيح ، شكليها بيديك حتى تحصلي على 8 كرات من الخليط.
- لف كل زلابية على فتات الخبز: بهذه الطريقة لن تلتصق الزلابية بيديك.
- قبل تناول الزلابية ، يُنصح بالانتظار لمدة 2-3 ساعات على الأقل للتأكد من أن المكونات تمتزج تمامًا مع بعضها البعض.
- اسلقي المرق: عندما يغلي ، اغمسي الزلابية برفق واستمري على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.
- قدمي المواسير ساخنة.
النصيحة موافق
إذا لم يتم تناول الزلابية على الفور ، فيمكن تجميدها: بهذه الطريقة ، ستحتفظ بشكل مثالي لمدة شهرين.تعليق أليس - PersonalCooker
الزلابية في المرق ، والمعروفة أيضًا باسم Knödel ، هي بالتأكيد أحد رموز التميز في المطبخ التيرولي ، وهي فكرة رائعة أيضًا لاستهلاك الخبز الذي لا معنى له ، لأنه لا يتم التخلص من أي شيء في المطبخ. جرب أيضًا المنتجات النموذجية الأخرى للمطبخ التيرولي مثل Spatzle و goulash: متعة تقليدها!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الزلابية الخفيفة هي طبق "فريد" مستوحى من الوصفات النموذجية لمناطق شمال إيطاليا. هذه هي كرات الخبز التي لا معنى لها المخصب بالجبن ، البقع ، البيض والحليب ، مطبوخة وتقدم في مرق الخضار ؛ على هذا النحو ، توفر الزلابية الخفيفة كمية مناسبة من الطاقة ولكن ليس أعلى من تلك الموجودة في الدورات الأولى الأخرى حتى لو كان من الضروري تحديد أن كرات اللحم لا تتضاعف في الحجم في الطهي مثل معكرونة السميد أو الدورات الأولى الأخرى القائمة على الحبوب / المشتقات دلاء. كمية الدهون التي يتم تناولها معتدلة والبروتين جيد جدًا كما هو الحال مع كمية الألياف الغذائية ؛ ينصح بأجزاء من 100-150 جرام.
