الزبادي: خصائص غذائية

الزبادي هو غذاء ناتج عن تخمير الحليب الذي تديره بكتيريا تنتمي إلى الجنس اكتوباكيللوس أو العقدية.
ينتمي الزبادي إلى المجموعة الأساسية الثانية من الأطعمة ، حيث يتميز بتناوله من السعرات الحرارية المتوسطة والمنخفضة ، ولاحتوائه على نسبة عالية من البروتين من حيث القيمة البيولوجية والوجود غير المهم لفيتامين B2 وفيتامين A والمعادن ، مثل الكالسيوم والفوسفور.
كمشتق من الحليب ، يحتوي الزبادي على اللاكتوز. ومع ذلك ، فإن كميات هذا السكر ثنائي السكاريد أقل بالتأكيد من المنتج الأولي ، مما يجعل الزبادي محتملًا حتى بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
الزبادي منتج غذائي سهل التحضير حتى في المنزل.

ملحوظة: على الرغم من تسميتها بالزبادي ، إلا أن ما يسمى بالزبادي النباتي ، مثل زبادي الصويا ، لا يمكن اعتباره كذلك.