دائمًا ما يطمع الجميع بالعجين المخمر ، إذا تم صنعها في المنزل ، فإن الرائحة التي يتم إطلاقها أثناء الطهي تكون بمثابة تذكير لجميع أفراد الأسرة. دعنا نحاول؟ أود تحضير فوكاتشيا طرية مع الخميرة الأم التي صنعتها ، والتي سنثريها بعد ذلك بالزيتون الأخضر. فرحة!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 233 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
- 500 جرام دقيق مانيتوبا
- 70 جرام زيتون أخضر
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 12 غرام ملح
- 150 جرام من الخميرة الأم الطازجة
- حوالي 300 مل من الماء
المواد المطلوبة
- مقلاة مقاومة للالتصاق بأبعاد 20 × 30 سم
- ورق الخبز
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- ملعقة خشبية
- غشاء شفاف أو منشفة شاي
- غربال
تحضير
يرجى الملاحظة
لهذه الوصفة استخدمنا العجين المخمر محلي الصنع (مصنوع من الدقيق والعنب) للحصول على الوصفة الكاملة ، انقر هنا.
بمجرد أن تصبح الخميرة جاهزة ، يجب حفظها في الثلاجة وتبريدها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
كيف يتم المتابعة قبل استخدامه في الوصفة؟
أخرجي العجين المخمر من الثلاجة وانتظري نصف ساعة حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة ، قومي بتجديد العجين المخمر باستخدام نفس الجزء من الطحين وبجرعة من الماء تساوي النصف ، انتظري 4 ساعات قبل الشروع في تحضير العجين.- في وعاء كبير ، ينخل دقيق مانيتوبا ويخلط مع الملح الناعم. نضيف الخميرة الأم والزيت في الوسط ، ثم نخلط مع الماء حتى يصبح المزيج ناعماً جداً وخالٍ من الكتل ولين.
بديل خميرة الأم
أولئك الذين يرغبون لا يزالون قادرين على تحضير الفطائر باستخدام خميرة البيرة بدلاً من الخميرة الأم: في هذه الحالة ، نوصي 2 جرام من خميرة البيرة الجافة (تضاف مباشرة إلى الدقيق) أو 6 جرام من خميرة البيرة الطازجة (لتذوب في الماء قبل إضافته إلى باقي المكونات).- توضع كرة العجين في الوعاء ، وتغطيتها بورق لاصق وتترك لترتفع في بيئة دافئة وبعيداً عن التيارات الهوائية لبضع ساعات أو أكثر ، حتى يتضاعف حجم العجينة.
- نخرج المعكرونة من الوعاء ونعجنها مع الزيتون الأخضر المقطّع إلى حلقات.
- ضعي صينية مستطيلة غير لاصقة بقياس 20 × 30 سم ودهنيها برذاذ زيت.
- توضع العجينة في المقلاة مع الحرص على تغطية كامل سطحها. دع العجين يرتفع في بيئة دافئة (على سبيل المثال ، فرن ، ولكن مع إضاءة) ، لبضع ساعات أو حتى تملأ الفطائر القالب.
- تُخبز في فرن ساخن ، مُسخّن مسبقًا إلى 190-200 درجة مئوية (ثابت) لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقطّع إلى شرائح.
تعليق أليس - PersonalCooker
أنا أحب هذه الفطيرة ، ثم مع الزيتون هو الأفضل (أنا أحبهم!). إذا أحببت الفكرة ، يمكنك اتباع نفس الوصفة عن طريق استبدال الزيتون بمكونات أخرى مثل طماطم الكرز ، والأنشوجة ، والأوريجانو ، وإكليل الجبل أو أي شيء تمليه خيالك!جرب أيضًا الفطائر الفطيرة مع بذور عباد الشمس.
القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الفطائر مع الخميرة الأم هي طعام يمكن تصنيفها ضمن مشتقات الخبز.
يحتوي على متوسط مدخول الطاقة ، الذي يتم توفيره بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة أحادية غير مشبعة وبروتينات ذات قيمة بيولوجية متوسطة.
الألياف موجودة بشكل جيد والكوليسترول غائب.
تعتبر الفطيرة مع الخميرة الأم مناسبة للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية. لا تظهر موانع كبيرة للأمراض الأيضية ، ويمكن استخدامها في التغذية السريرية بكميات كافية ؛ ومع ذلك ، من الجيد أن تضع في اعتبارك أنه في حالة زيادة الوزن وارتفاع السكر في الدم وارتفاع شحوم الدم ، يجب أن يكون الجزء أصغر من المعتاد.
لا تصلح للتغذية ضد مرض الاضطرابات الهضمية.
يختلف متوسط نسبة Focaccia مع الخميرة الأم وفقًا لتكوين النظام الغذائي.
.jpg)
