قبل الحديث عن الدهون المشبعة وغير المشبعة من وجهة نظر صحية ، "مطلوب فرضية كيميائية واسعة ؛ يمكن لأي شخص غير مهتم أو يعرف الموضوع تمامًا" الانتقال مباشرة إلى الجزء الثاني من المقالة.
التعاريف والاختلافات
في كثير من الأحيان نميل إلى استخدام المصطلحات: "الدهون" و "الدهون" و "الأحماض الدهنية" بشكل غير واضح ، كما لو كانت مترادفة. في الواقع ، هذه المصطلحات لها معنى محدد ولا يمكن استخدامها بشكل عشوائي. هذه المصطلحات ، لمجرد البقاء على الموضوع ، لم تكن نتيجة اختيار عشوائي ، بل نتيجة تصنيف عن طريق زيادة درجة الخصوصية. في الواقع ، الأحماض الدهنية هي مكونات هيكلية للدهون ، والتي تندرج بدورها في فئة الدهون.
لكن دعنا ننتقل بالترتيب.
الدهون هي مواد ذات أصل بيولوجي ، قابلة للذوبان في المذيبات العضوية (الأسيتون ، الهكسان ، إلخ) ، لكنها بالكاد أو غير قابلة للذوبان في الماء على الإطلاق. نظرًا للطبيعة العامة للتعريف ، فإن فئة الدهون تجمع العديد من المواد ، مثل الدهون الثلاثية والفوسفوليبيد والكوليسترول والسفينجوليبيد والكحولات الأليفاتية والشموع والتربينات والمنشطات والأحماض الدهنية.
