وظائف ليسين في الكائن الحي
اللايسين هو حمض أميني أساسي له مجموعة أمينية جذرية ، مما يعطيها سلوكًا أساسيًا.
في شكله الهيدروكسيل ، بفضل تدخل فيتامين سي ، فهو جزء من تكوين الكولاجين ، ويمثل مع الميثيونين طليعة الأحماض الأمينية للكارنيتين.
يعزز اللايسين تكوين الأجسام المضادة والهرمونات (مثل هرمونات النمو) والإنزيمات. كما أنه ضروري لتطوير وتثبيت الكالسيوم في العظام.
اللايسين مهم أيضًا كمقدمة لفيتامين مهم يسمى النياسين وفيتامين B3 أو PP. يُعرف نقص النياسين ، المتكرر في فترة ما بعد الحرب بسبب نظام غذائي يركز بشكل حصري تقريبًا على استهلاك عصيدة من دقيق الذرة ، بالبلاجرا.
يتكون الشعر بشكل أساسي من البروتينات وعلى وجه الخصوص من اثنين من الأحماض الأمينية ، ليسين وسيستين (كلاهما موجود في الكيراتين). لهذا السبب ، يوجد اللايسين في العديد من مكملات الشعر والمنتجات المخصصة لعلاج الصلع الوراثي.
كما تم اقتراح استخدام اللايسين لمنع إعادة تنشيط الهربس البسيط ، وهو الفيروس المسؤول عن النوبات المتكررة من قرح البرد.
عن طريق نزع الكربوكسيل (الذي يتم تشغيله بشكل عام بواسطة البكتيريا ، مثل البكتيريا المعوية أو المهبلية) ، يتحول اللايسين إلى كادافيرين ، وهو جزيء متعفن يقول اسمه كل شيء (بالإضافة إلى الرائحة الكريهة بشكل خاص ، له خصائص سامة ؛ يتشكل في القولون في حالة اتباع نظام غذائي عالي البروتين وقليل الألياف ، وكذلك للتغيرات في النباتات البكتيرية المعوية).
ليسين في الغذاء
في طعام معين ، يُعرَّف الحمض الأميني الأساسي الموجود بتركيزات أقل بأنه يحد من الأحماض الأمينية ، على وجه التحديد لأنه يحد من تخليق البروتين.
لذلك فإن اللايسين هو الحمض الأميني المحدود للحبوب. ومن ناحية أخرى ، هناك أطعمة ، مثل البقوليات ومنتجات الألبان ، غنية باللايسين بشكل خاص. يسمح لك بالاستفادة المثلى من بروتينات كلاهما (العيوب هي: ممتلئة بشكل متبادل ، ولهذا نتحدث عن "التكامل المتبادل").
يحتوي الشوفان والقطيفة على نسبة لايسين أعلى بكثير من الحبوب الأخرى.
أخيرًا ، يجدر بنا أن نتذكر أنه يوجد في الكائن البشري مجموعة صغيرة من الأحماض الأمينية الحرة والتي ، حتى لو لم تكن مخصصة لاحتياطي حقيقي من المواد النيتروجينية ، قادرة على سد النقص المؤقت في الأحماض الأمينية. حالة اتباع نظام غذائي منخفض الأحماض الأمينية بشكل مزمن ، بينما لا يوجد خطر حدوث نقص كبير إذا تم تناول الحبوب من وقت لآخر بمفردها ، دون دمجها مع منتجات الألبان أو الجبن. على العكس من ذلك ، يجب على الأشخاص النباتيين ، الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الأطعمة ذات الأصل الحيواني ، إيلاء اهتمام خاص لاحترام هذه الجمعيات الغذائية الخاصة.
