مالتوديكسترين

أهمية الكربوهيدرات في الرياضة

أنظر أيضا: مكملات مالتوديكسترين

الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الرئيسي لجسمنا. إلى جانب الدهون ، وبدرجة أقل ، البروتينات ، فإنها تمدنا بالطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية المختلفة ، بما في ذلك الرياضة.
على وجه الخصوص ، تلعب الكربوهيدرات دورًا أساسيًا خلال الأنشطة التي تستغرق وقتًا. مع نفس الأكسجين المستهلك ، فإن الجلوكوز (المشتق من هدم الكربوهيدرات) قادر في الواقع على إنتاج كمية أكبر من الطاقة (ATP) من الدهون. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، في حين أن احتياطي الدهون يكاد يكون غير محدود (نحن نتحدث عن الكيلوغرامات) ، فإن احتياطيات الكربوهيدرات محدودة (حوالي 300 جرام) واستنفاد هذه المخزونات يؤدي إلى انخفاض في الأداء.
إن تناول الكربوهيدرات مع الطعام أثناء المجهود يتطلب أوقات هضم طويلة جدًا ، مما يؤدي إلى طرح الطاقة من العمليات الفسيولوجية الأخرى ، ومن هنا تأتي الحاجة إلى تناول الكربوهيدرات من خلال المكملات الغذائية (مالتوديكسترين).

ما هي مالتوديكسترين؟

مالتوديكسترين هي بوليمرات مشتقة من عملية التحلل المائي للنشا (عادة ما يستخدم نشا الذرة). من خلال العمليات الصناعية ، من الممكن في الواقع تعديل الروابط الكيميائية التي توحد السكريات للحصول على كربوهيدرات معقدة أكثر أو أقل. المالتوديكسترين التي يتم الحصول عليها على هذا النحو قابلة للذوبان في الماء ، ولها طعم لطيف وسهلة الهضم.

أثناء السباق أو التدريب ، يضمن تناول مالتوديكسترين إمدادًا ثابتًا بالطاقة مع الحفاظ على نسبة السكر في الدم مستقرة نسبيًا.

المزايا الرئيسية لمالتوديكسترين على الكربوهيدرات الموجودة في الطعام:

• نكهة محايدة
• يذوب في الماء
• يسهل استيعابها حتى في حالة النقص الأنزيمي
• محتوى ملح منخفض
• يطورون ضغطًا أسموزيًا أقل بكثير من الكربوهيدرات البسيطة ذات الوزن الجزيئي المنخفض (1/5 مقارنة بالجلوكوز) ؛ ينتج عن هذا تفريغ أسرع للمعدة (سرعة امتصاص أكبر). لهذا السبب ، يمكن استيعاب محاليل مالتوديكسترين بتركيزات عالية دون مشاكل ، في حين أن محلول متساوي كالوريك من الدكستروز أو السكريات البسيطة الأخرى قد يتسبب في ظهور تقلصات في البطن تصل إلى الإسهال.

معادلة سكر العنب

تعتمد جرعات وطرق تناول المالتوديكسترين على نوع الرياضة التي تمارس ومدتها.

نتذكر أن:

• السكريات البسيطة أو السكريات الأحادية توفر طاقة قصيرة المدى ، ويمكن استيعابها بسهولة وتتطلب أوقات هضم قصيرة (مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع)
• السكريات المعقدة أو السكريات توفر طاقة متوسطة وطويلة الأجل ولكنها تتطلب أوقات هضم أطول (مؤشر نسبة السكر في الدم المتوسط)

يعطي معادل الدكستروز (D.E) للمستهلك تقديرًا لمدى تعقيد مختلف مالتوديكسترين. في المنتجات التجارية ، تختلف هذه المعلمة عمومًا من 4 كحد أدنى إلى 20 كحد أقصى. كقاعدة عامة ، كلما زادت قيمة معادلة الدكستروز ، كانت سلاسل السكاريد أقصر ، وبالتالي كانت طرق الامتصاص والاستخدام أسرع. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المؤشر الجلايسيمي لمالتوديكسترين مرتفع ومماثل لمؤشر الجلوكوز حتى في حالة انخفاض تكافؤ الدكستروز.في الواقع ، ما زلنا نتحدث عن الكربوهيدرات المكررة للغاية ، والتي تفتقر إلى العناصر الأكثر أهمية (مثل الألياف والدهون والبروتينات والعوامل المضادة للتغذية) القادرة على خفض مؤشر نسبة السكر في الدم. علاوة على ذلك ، فقد لوحظ كيف يتم امتصاص المحاليل المركزة من سكر العنب ، بحكم التأثير التناضحي الملحوظ (سحب الماء في الجهاز الهضمي) بشكل أبطأ من المحاليل متساوية النواة لتحلل النشا ، حتى تلك المعقدة للغاية ، مثل فيتارجو (وهو يتميز بوجود العديد من نقاط التفرع ، مع نسب عالية من الأميلوبكتين :).

يمكن الحصول على حل وسط ممتاز عن طريق شراء مالتوديكسترين بمتوسط ​​D.E. ومع ذلك ، سيكون من المثالي تناول مالتوديكسترين مع D.E مختلفة اعتمادًا على الانضباط الذي تمارسه ومرحلة المنافسة.

خلال المراحل الأولية من جران فوندو ، من الأفضل تناول مالتوديكسترين مع دي إي متوسط ​​منخفض ، بينما يُنصح خلال المراحل النهائية باستخدام كربوهيدرات سريعة الهضم (دي إي عالي)

الجرعات وطريقة الاستخدام والآثار الجانبية

امتصاص مالتوديكسترين هو الأمثل إذا تم إضافته إلى ماء مبرد بشكل معتدل (حوالي 10 درجات) بنسبة تتراوح من 6 إلى 10٪ (60-100 جرام لكل لتر) ، كما يُنصح بشرب المشروب بدلاً من شربه كله. في وقت واحد.

في بعض الناس يمكن أن تسبب الغثيان ومشاكل في الجهاز الهضمي والكبد. لذلك من الجيد اختبارها أثناء التدريب لتخطيط الجرعات وطرق تناولها أثناء المنافسة.

إن تناوله قبل التدريب أو المنافسة يساهم في تشبع مخازن الجليكوجين في الكبد والعضلات ، ولكن يمكن أن يسبب آثارًا غير مرغوب فيها مثل زيادة وزن الجسم المفرط ومشاكل الجهاز الهضمي. (انظر: التعويض الفائق للجليكوجين).

إذا تم أخذها في نهاية المنافسة ، فإنها تفضل إعادة توازن مخزونات الطاقة. ومع ذلك ، باستثناء ظروف معينة (المسابقات أو الدورات التدريبية القريبة) ، فمن الأفضل تناول الكربوهيدرات من الطعام تدريجياً ، مما يسمح بمرور ساعة واحدة على الأقل من نهاية المنافسة للسماح بالتخلص من النفايات المتراكمة أثناء ممارسة الرياضة البدنية.

نذكرك أن الكربوهيدرات التي يتم تناولها بكميات زائدة يتم تحويلها إلى دهون وبالتالي لا فائدة من تناول مالتوديكسترين إذا كانت مدة الالتزام الرياضي أقل من ساعة ونصف. بمجرد تجاوز هذه العتبة ، يوصى بتناول حوالي 30 جم من مالتوديكسترين لكل ساعة من المنافسة.

يمكنك العثور على مالتوديكسترين في السوق مع إضافة الفيتامينات والأملاح المعدنية ، وهي مفيدة بشكل خاص خلال موسم الصيف.