سنتحدث اليوم عن الأخطاء الأكثر شيوعًا في ممارسة حمية البحر الأبيض المتوسط: باختصار ، "سنلخص كيفية تجنب حمية البحر الأبيض المتوسط الخاطئة”.
لمعالجة هذا الموجز ولكن بالتأكيد موضوع مفصّل ، أقترح أولاً أن تستشير مقاطع الفيديو السابقة: الفوائد الصحية للنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط وأطعمة حمية البحر الأبيض المتوسط. بهذه الطريقة سيكون لديك مقياس موثوق بين نظام TRUE Mediterranean Diet وأي إصدار خاطئ آخر.
تعتمد حمية البحر الأبيض المتوسط الحقيقية على:
- انتشار الأطعمة ذات الأصل النباتي على تلك ذات النوع الحيواني
- موسمية وميل نحو الخشونة
- الكثير من الحبوب والبقوليات الكاملة ، وربما الكاملة
- انتشار منتجات الصيد ، وخاصة الأسماك الفقيرة ، على اللحوم والبيض. علاوة على ذلك ، فإن اللحوم هي في الأساس من الطيور والأرانب (وبالتالي فهي خالية من الدهون) ؛ الأحمر يتكون أساسا من الأغنام والماعز
- استخدام الزيوت النباتية المعصورة على البارد ، ويفضل زيت الزيتون البكر الممتاز ، مع التوابل وقليل من ملح البحر (غير مطحون)
- استخدام القليل من النبيذ الأحمر في وجبات الطعام
- لا نفايات للأغذية
- أسلوب حياة نشط ونظام غذائي طبيعي من السعرات الحرارية
لنكون صادقين ، يكفي التمسك بـ "الخيط والتوقيع" ما هو مذكور في المبادئ الأساسية للنظام الغذائي. ومع ذلك ، من أجل الوضوح ، سنتناولها واحدة تلو الأخرى أدناه.
رقم الخطأ 1: عدد كبير جدًا من السعرات الحرارية ونشاط بدني ضئيل
حمية البحر الأبيض المتوسط التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، أي التي تسبب تراكم الدهون ، حتى ولو إلى حد طفيف ، خطأ بالتعريف.
تم إنشاء حمية البحر الأبيض المتوسط من أجل بقاء السكان الذين يستعمرون الحوض ، وبالتالي فإن محتواها من إجمالي السعرات الحرارية يجب أن يضمن فقط تغطية المتطلبات اليومية.
العديد من النظم الغذائية "FASHIONABLE" الأخرى مستقلة عن تقدير الطاقة الإجمالية ؛ بحذف صحة أو أقل من هذا المبدأ الغذائي المشكوك فيه ، أنا فقط أحدد أنه ، في حمية البحر الأبيض المتوسط ، لا يعمل بهذه الطريقة!
يعتمد على تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية أيضًا ، مثل الزيت والحبوب والبقوليات وبعض أنواع الجبن ، ولكن من نافلة القول أن الأجزاء النسبية يجب أن تكون كافية لبنية الموضوع ومستوى النشاط البدني العام .
لا ينبغي أن تكون هناك حاجة لتحديد أن مستوى النشاط البدني للموظف المعاصر ، مقارنة بمستوى نشاط الصياد أو المزارع أو الراعي الذي قام بعمله دون التشغيل الآلي ، أقل بكثير. في تقدير تقريبي ، يمكن القول أن هناك فرقًا بين النشاطين بنسبة 30-40 ٪ من إجمالي الإنفاق. ليس بالقليل!
لتعويض هذه الفجوة ، من الضروري إذن: القيام بنشاط بدني كل يوم وتناول ما يكفي من الطعام لنمط حياة الموظف!
رقم الخطأ 2: التواتر غير الصحيح لاستهلاك الغذاء والكميات المفرطة
يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالخطأ الأول. يستجيب النظام الغذائي المتوسطي لمنطق البقاء ، وبالتالي الادخار!
في وقت من الأوقات ، كانت الأطعمة ذات القيمة التجارية الأكبر موضوعًا للبيع والتبادل. لذلك ، كان استخدامها دائمًا PARSIMONIOSO ، أيضًا بسبب الصعوبات الكبيرة في العثور عليها أو إنتاجها. بدلاً من ذلك ، كان كل ما يمكن جمعه يُستهلك بشكل موسمي بكثرة (الخضار والفاكهة).
كان لدى جميعهم احتياطيات قليلة من الزيت والنبيذ ، وكان معظمهم قادرين على زراعة القليل من البقوليات والحبوب ؛ ومع ذلك ، فقد كانوا يمثلون دائمًا الأطعمة الأقل تكلفة.
كان لدى العديد بعض الحيوانات القادرة على تلبية احتياجات الحليب أو الزبادي ، ولكن نظرًا لربحية المواد الخام ، كان لصناعة الجبن أهمية كمية أقل بكثير.
يمكن أن يكون الصيد ، والصيد على وجه الخصوص ، مستدامًا ذاتيًا ، لكن باستخدام وسائل ARTISAN ، لم يكن دائمًا فعالين للغاية.
في النهاية ، وفقًا للمنطق ، كانت المنتجات ذات القيمة الأعلى هي تلك المنتجات الأقل استهلاكًا من وجهة نظر تكرار الاستهلاك ومن وجهة نظر الأجزاء.
لذلك: القليل جدًا من الزيت ، والقليل من النبيذ ، والقليل من الجبن ، وكمية متغيرة ولكنها نادرة من البيض ، والقليل من اللحوم (وفوق كل ذلك اللحوم الحمراء الصغيرة ، لأنها تأتي من الأغنام والماعز التي تستخدم بدلاً من ذلك لإنتاج الحليب) وقليل من اللحوم الأخرى الأسماك ، نظرا لتوافر ساحل البحر الأبيض المتوسط.
على العكس من ذلك ، هناك الكثير من الحبوب والبقوليات ، والكثير من الفواكه والخضروات ، خاصة في الربيع والصيف والخريف.
رقم الخطأ 3: الأطعمة المحفوظة بدلا من تلك الطازجة
من الشائع جدًا اعتبار أطعمة نظام البحر الأبيض المتوسط مثل الحبوب والبقوليات والفاكهة المجففة والجبن المعمر ، إلخ. هذا ليس خطأ ، ولكن يمكن أن يحدث عندما يكون تفسخهم في النظام الغذائي خاطئًا.
يتم إنشاء الأطعمة المحفوظة لتلبية الاحتياجات الغذائية لأكثر المواسم سوءًا.
لإعطاء بعض الأمثلة:
- كانت صناعة الجبن تقنية "التخزين الطويل" للحليب ، حيث كانت تنتجها الماشية بشكل أقل في موسم البرد. هذا يعني أنه في الموسم الحار ، كان الحليب يستهلك طازجًا أو حامضًا كزبادي إذا لزم الأمر.
- تم تجفيف خضروات معينة وفاكهة معينة في الشمس أو بالملح (إن وجد!) ؛ حدث هذا في لحظات الزيادة في الزراعة والحصاد ، وكان يهدف فقط للاستهلاك الشتوي.
في النهاية ، عندما يكون ذلك ممكنًا ، يجب استهلاك جميع الأطعمة طازجة !!! من بين أمور أخرى ، بفضل تقنيات التخزين البارد الحديثة ، من الممكن الآن تجنب استخدام أي طعام جاف أو مملح.
رقم الخطأ 4: المعكرونة والخبز الزائدة
ربما يمثل الخطأ الأكبر.
الخبز هو وسيلة لتخزين الحبوب في شكل صالح للأكل وجاهز للاستهلاك ؛ كان الخبز جزءًا من جميع الوجبات تقريبًا ولكن كان يجب أن يمتثل قبل كل شيء للوجبات الرئيسية (الإفطار والغداء والعشاء). هذا يعني أنه كان طعامًا أساسيًا مع أجزاء صغيرة من البقوليات أو الأطباق من أصل حيواني. في ظل هذه الظروف ، من المستحيل عمليا إنشاء زيادة في السعرات الحرارية.
علاوة على ذلك ، يعتبر الكثيرون الباستا كغذاء نموذجي للنظام الغذائي المتوسطي. في الواقع ، إنه طعام صغير جدًا. يعود اكتشافه إلى قرون قليلة مضت ، وفي العصور القديمة لم يكن جزءًا من نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي. يستبدل الخبز ببراعة ولكن لا ينبغي أن يكون كلاهما موجودًا في نفس الوجبة ، خاصة في الأجزاء الكبيرة.
رقم الخطأ 5: زيادة الزيت والنبيذ
يجب تناول هذين النوعين من الأطعمة من حمية البحر الأبيض المتوسط باعتدال. صحيح أنه ، في يوم من الأيام ، لم تكن الآثار الجانبية للكحول الزائد معروفة. ومع ذلك ، كان من الضروري أن تكون واضحًا في العمل حتى المساء!
علاوة على ذلك ، على الرغم من توفر الزيتون جيدًا في المنطقة ، كان الزيت بالفعل غذاءً ثمينًا إلى حد ما. في النهاية ، فقط ما هو ضروري كان محنكًا ، قليل من الأطعمة ومع بارسمونيا!
أختتم العرض بالتذكير بأن النظام الغذائي المتوسطي ، حتى الآن ، لا يزال هو النظام الغذائي الوحيد الذي أدرجته اليونسكو بين "التراث الثقافي غير المادي للإنسانانتي ".
