هذه مجموعة من الأنواع النباتية متشابهة جدًا مع بعضها البعض ولا يمكن تمييزها تقريبًا.
يُعرف الهليون البحري أيضًا باسم الحشيش الزجاجي ، وهو نبات عصاري حقيقي. معروفة بقابليتها للأكل ، ولكن قبل كل شيء بطعمها اللذيذ المعتاد ، يتم استخدامها في المطبخ كطبق جانبي أو مكون لوصفات أكثر تفصيلاً.
من وجهة النظر التغذوية ، في سياق الخضروات ، يتميز الهليون البحري بتناوله المستمر للطاقة ؛ وغني عن القول ، بمقارنته بمتوسط الغذاء ، أنه لا يزال قليلًا جدًا من الطاقة. ينتمي إلى مجموعة VI الأساسية من الأطعمة ، تعتبر الحشيش مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ - الريتينول أو ما يعادله (RAE ، pro-vitamins A) - قليل من السكريات والألياف القابلة للذوبان. بعد قولي هذا ، ترتبط خصائصه الغذائية الأساسية بتركيز الماء المالح ، مما يجعله مصدرًا حقيقيًا للمياه وقبل كل شيء معادن البحر الثمينة - بما في ذلك اليود.
لا يرتبط حتى عن بعد بـ "الهليون الشائع ، يتم تحديد الهليون البحري على هذا النحو للشكل الذي يمكن أن يتذكره - ليس كثيرًا في الواقع ، ولكن أكثر من الخضروات الأخرى - ل"الهليون المخزني. من الناحية المورفولوجية ، فإن حشيشة الزجاج هي في الواقع فريدة من نوعها. يمكن التعرف عليه من خلال شكله المتفرّع النموذجي ، على ما يبدو بدون أوراق ، سمين وعصاري. من ناحية أخرى ، فإن اسم الحشيش الزجاجي هو ثمرة الاتحاد بين الأملاح والقرنية ، ومن الواضح أنه يشير أولاً إلى الخاصية الذوقية وثانيًا إلى الشكل ذي القرون النموذجي. ومن الأسماء الأخرى لهليون البحر: شمر البحر وحبوب البحر.
لذلك من الممكن استنتاج أن الهليون البحري له درجة عالية من الانجذاب للتربة المالحة أو الرملية أو الموحلة ، ويحتل بشكل أساسي شاطئ البحر ، خاصةً حيث تميل المياه الراكدة إلى التكون ، وهو شائع جدًا في المسطحات الملحية. يتم توزيعها في جميع أنحاء أوراسيا.
o RAE ، معادن محددة ، ماء وألياف - وهي غنية بشكل خاص بالمعادن المذابة عادة في البحر.
في سياق الخضراوات أو الخضار ، يحتوي النبات الزجاجي على كمية كبيرة من الطاقة ، والتي تبلغ حوالي 65 كيلو كالوري / 100 جرام. يتم توفير الطاقة بشكل أساسي من البروتينات (أكثر من 13 جم / 100 جم) ، تليها القليل من الكربوهيدرات (ما يزيد قليلاً عن 3 جم / 100 جم) وأخيراً عن طريق الدهون ، والتي لا صلة لها بالموضوع ولكنها ذات جودة ممتازة. تحتوي الببتيدات على قيمة بيولوجية غير كاملة ، والتي أنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بنموذج البروتين البشري ، والسكريات قابلة للذوبان بشكل كامل تقريبًا (الفركتوز) والأحماض الدهنية غير المشبعة مع نسبة ممتازة من مجموعة أوميغا 3 الأساسية غير المشبعة (حمض ألفا لينولينيك).
يحتوي الهليون البحري على الألياف الغذائية. بدلا من ذلك فهي خالية من الكوليسترول واللاكتوز والغلوتين. هم أيضا فقراء في فينيل ألانين ، البيورينات والهستامين.
بالنسبة للفيتامينات ، كما توقعنا ، فهي غنية إلى حد ما بمكافئات الريتينول (فيتامين أ والبروفيتامينات ، على سبيل المثال الريتينول المكافئ أو RAE). من بين المعادن الأكثر وفرة في الهليون البحري نتذكر: الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكبريت والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك والمنغنيز والنحاس واليود - الأكثر إثارة للاهتمام من وجهة نظر التغذية.
في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. نظرًا لوجود أوميغا 3 والألياف وغياب الكوليسترول ، مثل الخضروات الأخرى ، فهي مناسبة للنظام الغذائي ضد عسر شحميات الدم - فرط كوليسترول الدم وارتفاع شحوم الدم - وارتفاع السكر في الدم - حتى في وجود داء السكري من النوع 2 الصريح.
على الرغم من كونه مصدرًا طبيعيًا للصوديوم ، إلا أنه يمكن تضمين الهليون البحري في النظام الغذائي الحساس للصوديوم ضد ارتفاع ضغط الدم الشرياني. وذلك لأنه مقارنة بالأطعمة التي تحتوي على ملح مضاف - على سبيل المثال اللحوم المعالجة ورقائق البطاطس والجبن المعمر وما إلى ذلك - كونها خضروات ومع ذلك ، فإن الأعشاب الزجاجية تجلب مستوى منخفضًا جدًا من الصوديوم وتركيزًا ملحوظًا من المعادن الثمينة ، ومن الواضح أن هذا الاعتبار صالح فقط طالما أنك لا تستخدم الملح التقديري لتتبيله.
يلعب وجود الألياف ، على الأرجح بوفرة ، دورًا إيجابيًا في صحة الأمعاء من خلال منع الإمساك أو الإمساك وجميع المضاعفات ذات الصلة - الرتج والتهاب الرتج والبواسير والشقوق الشرجية والتدلي وما إلى ذلك ، مما يقلل من حدوث أنواع معينة من سرطان القولون. علاوة على ذلك ، من خلال إعطاء الشبع والتعديل الإيجابي لامتصاص الدهون والكربوهيدرات ، فهي علاج شامل في العلاج ضد زيادة الوزن ، وفرط كوليسترول الدم ، وارتفاع السكر في الدم وزيادة شحوم الدم. تلعب المواد القابلة للذوبان دورًا حيويًا مهمًا وتلعب دورًا إيجابيًا في الحفاظ على غذاء البكتيريا المعوية - مما يساهم بشكل أكبر في الحفاظ على صحة القولون.
من المحتمل أن يكون فيتامين (أ) موجودًا في شكل ريتينول مكافئ - على سبيل المثال الكاروتينات - مضادات الأكسدة القوية وسلائف الريتينول ، والتي تحافظ على الوظائف الأساسية مثل الرؤية والإنجابية وتمايز الخلايا ، إلخ.
تساعد المياه والمعادن الموجودة في الهليون البحري في الحفاظ على الترطيب ومنع اختلال توازن الكهارل - وكلاهما أكثر شيوعًا عند الرياضيين وكبار السن. مستويات اليود والحديد - حتى لو لم تكن متوفرة حيويًا - والكالسيوم مثيرة للاهتمام بشكل خاص. على وجه الخصوص ، يعتبر اليود عنصرًا دقيقًا نادرًا جدًا في الغذاء ولكنه مهم للغاية ، لأنه ضروري للعمل السليم للغدة الدرقية - التي تنتج هرمونات تنظيمية لعملية التمثيل الغذائي الخلوي: T3 و T4.
أجود الأعشاب البرية ، والمعروفة بطعمها اللذيذ ونكهتها الحارة قليلاً. تؤكل نيئة أو مسلوقة بشكل ممتاز ، ولها وظيفة تذوق الطعام الأساسية كطبق جانبي ؛ يمكن أيضًا حفظها في الخل.
الشرط الأساسي الوحيد في حصاد الهليون البحري هو اختيار النباتات الصغيرة ، ويتم الحصاد يدويًا ، بشكل رئيسي في شهر مايو ، نظرًا لأن الجذور تستمد مباشرة من مياه البحر ، يحتوي النبات على جميع العناصر الغذائية والمعادن من هذه البيئة ؛ لذلك فهو يتمتع بنكهة معينة ، وفي نفس الوقت ، مع قدرة رصينة على تبريد العطش.
