القرع لمرضى السكر
على عكس ما قد يعتقده المرء ، فإن اليقطين ، حلو ولذيذ للغاية ، هو طعام صديق للوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، حتى أنه مناسب لمرضى السكر بسبب نقص الكربوهيدرات. على الرغم من أن استخدامات اليقطين في المطبخ كثيرة جدًا ، يجب ألا ننسى أن النبات - بفضل خصائصه المفيدة التي لا تعد ولا تحصى - يستخدم أيضًا على نطاق واسع في مجالات الأعشاب والعلاجات النباتية ومستحضرات التجميل.
استخدم في المطبخ
البذور ، كما رأينا في المقال السابق ، يمكن أن تؤكل بعد التمليح والتجفيف (أو التحميص في الفرن) ؛ الزهور صالحة للأكل أيضًا ، وهي مقلية لذيذة أو تُحرق ببساطة في مقلاة كأساس للعجة أو المعكرونة.
كيفية فتح اليقطين وتنظيفه
في مدرسة الطبخ لتتعلم كيفية التعرف على اليقطين الجيد وتعلم التقنية الصحيحة لفتحها وقطعها. بعد أن فهمت كل هذا ، بمساعدة وصفات الفيديو الخاصة بنا ، سيكون تحضير أطباق مثل الريزوتو مع اليقطين وإكليل الجبل واليقطين وكريم البطاطس أو اليقطين الخفيف وفطيرة التفاح لعبة أطفال!
كيفية تنظيف وقص اليقطين
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
التحليل الغذائي
بعد الاستطراد في الطهي ، دعنا ننتقل إلى وصف اليقطين من الناحية التغذوية. لقد رأينا أن "الخضار" تدخل ضمن الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، حيث توفر 18 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج: ويرجع ذلك إلى "كمية الماء الكبيرة" التي تحتويها ، حتى أنها تقدر بنحو 94.5٪. تصل نسبة الكربوهيدرات إلى 3.5٪ بينما البروتينات قليلة جدًا تشكل 1.1٪ فقط والدهون الغائبة تقريبًا تمثل حوالي 0.1٪.
كونه برتقالي اللون ، من السهل أن نفهم كيف أن اليقطين منجم من الكاروتين وبروفيتامين أ ؛ بالإضافة إلى أنها غنية بالمعادن ، بما في ذلك الفوسفور والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. كمية فيتامينات ج وفيتامين ب جيدة أيضًا.
خصائص واستخدامات العلاج بالنباتات
في العلاج بالنباتات ، يشير عقار "اليقطين" قبل كل شيء إلى البذور التي تحتوي على كوكوربيتين ، توكوفيرول ، توكوترينول ، منشطات (1٪) ، بروتينات ، بكتين وزيت دهني. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور اليقطين أيضًا على كمية متواضعة من المعادن ، مثل السيلينيوم والنحاس والزنك والمنغنيز.
البذور ليست سامة ، لأن الستيرويدات المرة الرئيسية المميزة لـ Curcubitaceae (curcubitacine) غائبة: لذلك ، فإن استهلاك البذور لا يعطي آثارًا جانبية (باستثناء تلك الحساسة لواحد أو أكثر من المواد التي تميز المركب النباتي).
ال علامة من الدواء يمثله cucurbitin (يختلف عن curcubitacin): وهو حمض أميني بيرولوزيدين تُنسب إليه الخصائص المضادة للديدان المعروفة ، وبالتالي فهو فعال ضد الديدان بشكل عام والدودة الشريطية بشكل خاص.
علاوة على ذلك ، يبدو أن مستخلص بذور اليقطين فعال بشكل خاص أيضًا ضد الديدان الخيطية والإسكاريدات: ومع ذلك ، يجب مراعاة أن القرع لا يقتل الطفيليات ، ولكنه يثبتها ببساطة ؛ لهذا السبب ، من الجيد إعطاء المسهلات بعد أخذ مستخلصات بذور اليقطين لهذا الغرض. تختلف كمية جزيء الأحماض الأمينية هذا وفقًا لأنواع اليقطين المعتبرة: in C. الحد الأقصىتقدر كمية القرعيات بحوالي 1.9٪ بينما في الأنواع جيم بيبو يتراوح بين 0.2 و 0.7٪.
الزيت المستخرج من بذور اليقطين غني بالأحماض الأوليك واللينوليك: تقوم هذه الأحماض الدهنية بنشاطها العلاجي بالتآزر مع الكاروتينات والبروتوكلوروفيل ، كعلاج طبيعي لفرط بروتينات الدم. يوصى أيضًا بالاستخدام العلاجي لزيت بذور اليقطين في الوقاية من تصلب الشرايين.
في ضوء الدراسات الحديثة ، يبدو أن زيت بذور اليقطين مفيد أيضًا في حالة التهاب المثانة وتهيج المعدة واضطرابات البروستاتا ، خاصةً فيما يتعلق سيرينوا رينس.
من ناحية أخرى ، فإن لب اليقطين ، كونه غنيًا بالكاروتينات ، مناسب بشكل خاص لإصلاح السمرة ، وفي الوقت نفسه ، يتم تضمينه ضمن الأطعمة الافتراضية المفيدة للوقاية من السرطان.
بالإضافة إلى ما قيل ، فإن اليقطين يستخدم أيضًا للتخفيف من المشاكل العصبية. أخيرًا وليس آخرًا ، يتميز اليقطين بخصائص جيدة منعشة ومدر للبول وملين للجهاز الهضمي.
اليقطين ومستحضرات التجميل
تمتد استخدامات اليقطين أيضًا إلى مجال مستحضرات التجميل: فبفضل لبها ، في الواقع ، يمكنك تحضير بعض أقنعة الوجه البسيطة ، وهي مفيدة جدًا لترطيب البشرة وتنعيم البشرة وتنظيفها بعمق. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الأقنعة المصنوعة من اليقطين لتهدئة حروق الشمس.
مثال على قناع للوجه: سحق بعض البذور مع فص من لب اليقطين ، اخلطي المزيج الناتج بقليل من العسل ، ضعي المزيج على الوجه واتركيه يرتاح لبضع دقائق.
البشرة الدهنية ذات الرؤوس السوداء ، بفضل قناع اليقطين ، أنظف ورطبة.
مقالات أخرى عن "القرع: خصائص واستخدامات القرع"
- يقطين
- اليقطين في الأعشاب: من ممتلكات اليقطين
- زيت بذور اليقطين
- بذور اليقطين وصحة البروستاتا
