Treviso radicchio - المعروف أيضًا باسم Treviso tardivo - هو نبات أحمر اللون ، ذو شكل ممدود و "تنبت" نموذجيًا - لذلك يختلف عن Verona radicchio ، الذي يأتي في رأس مغلق ، على الرغم من الخط المدبب - طعم ومذاق مر نكهة.
من وجهة نظر نباتية ، فإن Treviso radicchio هو نبات أوراق ينتمي إلى عائلة Asteraceae (Compositae) ، عائلة Cichorioideae ، جنس السيشوريوم والأنواع intybus.
يتمتع radicchio di Treviso بالاعتراف بـ IGP - مؤشر جغرافي محمي. تشمل منطقة الزراعة عدة بلديات في مقاطعات تريفيزو وبادوا والبندقية. يحتوي الطراز الأخير على مساحة إنتاج أوسع من المنطقة الأولى.
يحتوي Treviso radicchio على كميات كبيرة من فيتامين أ ، أو بالأحرى ما يعادله من الريتينول (خاصة الكاروتينات) ، وفيتامين ج (حمض الأسكوربيك) ؛ لذلك يتم إدخاله في كل من المجموعات الأساسية الأخيرة من الأطعمة - السادس والسابع. يحتوي Treviso radicchio أيضًا على الكثير من الماء والألياف الغذائية والمعادن - خاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم - والبوليفينول - مع إشارة خاصة إلى الأنثوسيانين.
يمكن أن تؤكل Treviso radicchio نيئة في السلطات ومطبوخة ، خاصةً سوتيه ، مطهي ، مخبوز ، إلخ.
غني بفيتامين ج وفيتامين أ أو راي.يحتوي على كمية منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، حيث توجد جميع المغذيات الكبيرة النشطة بكميات متواضعة. تميل الكربوهيدرات إلى أن تكون قابلة للذوبان وبسيطة - تتكون من الفركتوز. يجب أن تكون الأحماض الدهنية غير مشبعة إلى حد كبير والبروتينات ذات القيمة البيولوجية المنخفضة.
يحتوي Treviso radicchio على ألياف غذائية ، معظمها قابل للذوبان. توجد جزيئات ستيرويد نباتية ، تسمى فيتوستيرول ، لها تأثير استقلابي معاكس للكوليسترول. تنتمي هذه الستيرولات النباتية إلى أوسع مجموعة من البوليفينول ، والعديد منها - وخاصة الأنثوسيانين - موجود أيضًا بشكل جيد في تريفيزو راديكيو Treviso radicchio. لا يحتوي على اللاكتوز والغلوتين والهيستامين ، كما أن تناول البيورين منخفض جدًا.
يحتوي Treviso radicchio على "تركيز ممتاز لفيتامين C أو حمض الأسكوربيك وما يعادله من الريتينول (RAE) ، ولا سيما بيتا كاروتين.متوسط مساهمات البوتاسيوم والمغنيسيوم ملحوظ.
جزء صالح للأكل
مثل جميع الخضروات ، فإن Treviso radicchio ليس مصدرًا جيدًا للبروتينات عالية القيمة البيولوجية. كمية الأحماض الأمينية الأساسية ونسبتها في الواقع مختلفة جدًا مقارنة بنموذج البروتين البشري. الأحماض الدهنية ، على الرغم من أنها غير مشبعة بشكل أساسي ، إلا أن وجودها بكميات صغيرة ليس لها تأثير كبير على عملية التمثيل الغذائي.
وفرة الألياف تعطي Treviso Radicchio العديد من الخصائص المفيدة للجسم. تقترن الكمية المناسبة من الماء بزيادة الإحساس بالشبع عن طريق زيادة حجم الوجبة في المعدة - وهي ميزة مفيدة للغاية في نظام التخسيس وخاصة الذوبان منها ، فهي تخلق مادة هلامية تنظم الامتصاص الغذائي من خلال آليتين : تقلل من معدل امتصاص الكربوهيدرات ، عن طريق خفض مؤشر الأنسولين الجلايسيمي للوجبة ، وتعوق امتصاص وإعادة امتصاص الدهون ، وخاصة الكولسترول والعصائر الصفراوية الغنية بالكوليسترول الداخلي. Treviso Radicchio مناسب للعلاج الغذائي ضد فرط كوليسترول الدم - الذي تساهم فيه البوليفينول - داء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم. تعمل الألياف الموجودة فيه على تحسين العبور المعوي ، ومنع / علاج الإمساك والاضطرابات ذات الصلة مثل البواسير والشقوق الشرجية والميل إلى هبوط الشرج وما إلى ذلك ؛ في الوقت نفسه ، من خلال تحسين طرد السموم والنفايات الأخرى ، فإنها تعمل كعامل وقائي ضد بعض سرطانات القولون. تغذي الألياف أيضًا النبيت الجرثومي المعوي - الذي يعمل كمضاد حيوي - والذي يساهم أيضًا في الحفاظ على صحة القولون والأمعاء.
لا توجد موانع لاستخدام تريفيزو راديكيو في النظام الغذائي الذي لا يتحمل اللاكتوز ، وحساسية الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الهيستامين ، كما أن انخفاض نسبة البيورينات يجعلها مناسبة للنظام الغذائي ضد فرط حمض يوريك الدم والنقرس.
فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، وكذلك مقدمة للكولاجين ، وهو عنصر أساسي في جهاز المناعة ، إلخ. بالإضافة إلى وجود وظيفة مضادة للأكسدة ، يمكن أيضًا إعادة تجميع الكاروتينات في الكائن الحي لتكوين فيتامين أ ، وهو أمر ضروري للوظيفة البصرية ، ولتمييز الخلايا ، وللحفاظ على الوظيفة الإنجابية ، وما إلى ذلك. البوليفينول هو ثالث عامل مضاد للأكسدة في Treviso radicchio. إن التركيز العالي للجزيئات الممنوحة بهذه الوظيفة يجعل هذه الخضار مناسبة لمحاربة الإجهاد التأكسدي للكائن الحي ، وتعمل بشكل وقائي ضد الأورام وتعوق ظهور أمراض التمثيل الغذائي.
يعتبر ثراء الماء والبوتاسيوم جانبًا وقائيًا من ارتفاع ضغط الدم الشرياني الأولي ، وخاصة الحساسية للصوديوم - يعمل البوتاسيوم بشكل استقلابي على عكس الصوديوم والماء يزيد من إدرار البول ، ويفضل التخلص من الأيونات غير المرغوب فيها. علاوة على ذلك ، فهذان عاملان تغذيان يتم القضاء عليهما إلى حد كبير بالتعرق ، وأكبر في المناخات الحارة وفي الرياضة. يعتبر البوتاسيوم والمغنيسيوم من المعادن القلوية التي يمكن أن تسبب تقلصات العضلات عند نقصها في الجسم ، ويكون التأثير الغذائي للحديد والكالسيوم الموجود في Treviso radicchio هامشيًا.
نذكرك أنه في النظام الغذائي للمرأة الحامل ، يجب غسل Treviso radicchio النيء بعناية وربما في محلول مع المطهرات ، لتقليل مخاطر الإصابة أو الإصابة بالبكتيريا أو الطفيليات التي تشكل خطورة على نجاح الحمل.
مختلط.
Treviso radicchio مناسب جدًا للطبخ السريع في مقلاة أو للطبخ بالزيت والملح والليمون / النبيذ / الخل البلسمي والثوم ؛ الكثير يثريها بلحم الخنزير المقدد أو البقعة أو شحم الخنزير المقطّع إلى مكعبات أو شرائح. كما أنه يستخدم كمكون في مجموعة متنوعة من الصلصات - البشاميل المنكه ، على سبيل المثال.
من كيودجا إلخ. يختلف في وقت مبكر ، مع أوراق أوسع وطعم مر ، ومتأخر ، بأوراق أرق وأكثر حساسية. أغذية أخرى - خضروات ثوم أغريتي هليون ريحان بنجر لسان الثور بروكلي كبر خرشوف جزر كاتالونيا براعم بروكسل قرنبيط ملفوف وملفوف سافوي ملفوف أحمر خيار شيكوري اللفت البصل مخلل الملفوف الجرجير إدامامي الثوم المعمر طحين الكسافا زهور القرع سلطه الزهور الصالحة للأكل والقرع النهائي تقوية سلطة الخس الباذنجان الخضروات نبات القراص باك تشوي الجزر الأبيض البطاطس البطاطس الأمريكية الفلفل Pinzimonio الطماطم الكراث البقدونس الراديتشيو اللفت الأحمر اللفت الفجل الجرجير الكراث Endive الكرفس بذور الكرفس سبانخ الكمأة Valianamberi أو القدس الخرشوف ملينات الخضر والزعفران فئات أخرى اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية اللحوم الباردة S بيتزا الخضار الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية وغرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف يوم المرأة ، وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكري وصفات الأعياد وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
