بذور التفاح وسيانيد الهيدروجين

سمية بذور التفاح

بالرغم من القول المشهور "تفاحة يوميا تغنيك عن الطبيب"، قلة من الناس يدركون أن تناول كميات كبيرة من بذور التفاح يمكن أن يتسبب في وفاة الشخص.هذه البذور ، في الواقع ، غنية بالأميجدالين (أو فيتامين ب 17) ، وهو مركب سيانوجيني جليكوسيدي شديد السمية عند تعرضه للتحلل المائي الإنزيمي: في الواقع ، بعد تفاعل كيميائي مائي ، يطلق الأميغدالين سيانيد الهيدروجين ، والذي يمكن أن يسبب ابتلاعه التسمم والتسمم للكيانات المختلفة ، بناءً على الكمية التي يتم تناولها.

التأثيرات في الجسم

المشكلة الأكثر إثارة للقلق في بذور التفاح ليست الأميغدالين نفسها ، لأنها ليست شديدة التفاعل: ومع ذلك ، فإن الأميغدالين قادر على التفاعل مع إنزيم معين (بيتا جلوكوزيداز) ، وبعد تحلل المادة من خلال التحلل المائي ، يطلق سيانيد الهيدروجين (بالإضافة إلى جزيئين من الجلوكوز وواحد من البنزالديهايد). الأميغدالين المأخوذ عن طريق الفم هو أكثر خطورة وسُمية 40 مرة من نفس الجرعة المحقونة عن طريق الوريد: يفسر ذلك حقيقة أنه على الرغم من أن الإنسان لا ينتج إنزيمات بيتا جلوكوزيداز مباشرة في الكائن الحي ، إلا أن الفلورا البكتيرية لا تزال قادرة على تحطيم الأميغدالين بفضل بعض إنزيمات بيتا جلوكوزيداز المماثلة.
بذور التفاح غنية بالأميجدالين: تعمل إنزيمات النباتات البكتيرية على تحلل المادة إلى مركبات سامة بما في ذلك ، في الواقع ، سيانيد الهيدروجين. وهذا الأخير ، بجرعات كبيرة ، يسبب التسمم والتسمم ، مما يؤدي إلى الوفاة بالاختناق الخلوي.
لا ينبغي التقليل من سمية بذور التفاح - وكذلك بذور العنب والكمثرى والوردية بشكل عام. الكميات غير المميتة من الأميغدالين ، وبالتالي تحويلها إلى سيانيد الهيدروجين ، يمكن أن تسبب آثارًا غير مرغوب فيها: الإثارة بالتناوب مع الاكتئاب ، وصعوبة التنفس ، والذهول ، والعيون الزجاجية ، واتساع حدقة العين ، والتشنجات ، والتشنجات ، والغيبوبة.