فيما تبقى من موضوع الرومانسية ، أود أن أقدم لكم اليوم حلوى مميزة للغاية: كعكة على شكل قلب مزينة بأدق التفاصيل ، والتي يمكن أن تفاجئك وتدهشك وتتركك عاجزًا عن الكلام. لأنني أحب التجربة ، وإتقان نفسي وتشكيل إبداعات جديدة مثيرة للاهتمام يمكن أن تحقق الهدف. لهذا السبب سأحاول اليوم أن أصنع قلبًا محشوًا ، مغطى بعجينة السكر ، وسأحبسه داخل شواية شوكولاتة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 243 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لآيس كريم الشوكولاتة
- 200 غرام من السكر
- 50 غرام من الكاكاو المر
- 100 مل من الماء
لتحضير كعكة الزبادي
- 250 جرام من الزبادي
- 120 جرام (2 وسط) بيض
- 280 جرام دقيق أبيض صنف 00
- 180 جرام سكر
- 90 مل من زيت الذرة
- 16 جرام من مسحوق الخبز
- نصف كوب من الروم
للتغطية
- حفنة من الخرز الأبيض
- حفنة من الخرز الفضي
- 250 جرام من عجينة السكر
- حوالي 200 جرام من الكريمة المخفوقة بالخضروات
- حوالي عشر زهور صغيرة من السكر
- بضع قطرات من الصبغة الحمراء
- بضع قطرات من الصبغة الزرقاء
للحشو
- حوالي 200 جرام من الكريمة المخفوقة بالخضروات
- 130 مل من عصير الفراولة
- 200 جرام من المربى (فراولة)
المواد المطلوبة
- أوعية بأحجام مختلفة
- مغارف خشبية
- مقلاة لخبز الكيك
- ورق الخبز
- عصي خشبية طويلة
- بكرة خيط لقطع الكعكة
- سكاكين حادة
- تقديم الاطباق
- كيس المعجنات و / أو حقنة المعجنات
- ملاعق صغيرة
- كفوف مطاطية
- لوح المعجنات ودرفلة العجين لفرد عجينة السكر
تحضير
قاعدة الزخرفة عبارة عن كعكة بسيطة للغاية تعتمد على الزبادي ، محضرة من 250 جرام من زبادي الفراولة ، 180 جرام من السكر ، 90 مل من زيت الذرة ، 280 جرام من الدقيق الأبيض نوع 00 ، 16 جرام من الخميرة للحلويات ، ½ كوب من الروم ، 2 بيض. ومع ذلك ، يمكن استخدام أي كعكة (مثل الكعكة الإسفنجية).
- قطع كيك على شكل قلب
بعد ترك الكعكة تبرد تمامًا ، يمكنك تقطيعها. باستخدام عصا خشبية ، "ارسم" قلبًا مباشرة على سطح الكعكة: سيكون المحيط بمثابة أثر يجب اتباعه بالسكين لإعطاء الكعكة شكل قلب مثالي.
في هذه المرحلة ، قم بإزالة الأجزاء الزائدة من العجين بالسكين: الآن اتخذت الكعكة شكل قلب.- قص القلب في قرصين
باستخدام طرف السكين ، اقطع القلب أفقيًا ، وتجنب التعمق كثيرًا. قم بتمرير الخيط القطني على طول المسار الذي تم إجراؤه بالكامل ، ثم قم بتشبيك الطرفين: سيعمل الخيط كشفرة وسيعطي قطعًا نظيفة ودقيقة للكيك.
في هذه المرحلة ، افصل القرصين اللذين تم الحصول عليهما عن طريق إزالة "الغطاء" بمساعدة زوج من السكاكين الطويلة. ثم ضع القرص العلوي في طبق تقديم آخر.- ملء القلب
صب عصير الفراولة في علبة سقاية محددة (كبديل ، استخدم ملعقة) ، وقم بترطيب سطح قاعدة الكعكة بالكامل. في هذه المرحلة ، اسكب جزءًا من مربى الفراولة على القرص السفلي وقم بتغطيته بالكريمة المخفوقة (التي سبق سكبها على كيس المعجنات).
غطي القاعدة بقرص الكيك الآخر ، ثم بللي السطح مرة أخرى بعصير الفراولة.- تغطية الكيك بعجين السكر
صب المربى المتبقي على سطح القلب والجدران. هذه الحيلة مهمة لجعل عجينة السكر تلتصق تمامًا ، والتي سنقوم بترتيبها على الكعكة. مع تجنب نثر القلب بالمربى ، فإن عجينة السكر تميل إلى فقدان التصاقها.
في هذه المرحلة ، قم بتدوير رغيف عجينة السكر الأبيض المُعد مسبقًا بمسمار. يُنصح بنشر عجينة السكر برفق على لوح المعجنات المتسخ بالسكر البودرة.كيف يتم تحضير عجينة السكر؟
يتم تحضير عجينة السكر بإذابة 25 جرام من العسل مع 15 مل من الماء في قدر. عندما يصبح المزيج ساخناً ، يضاف 3 جرام من الزجاج المنقوع في الماء البارد ويعصر جيداً. أضف السائل الذي تم الحصول عليه إلى 265-280 جم من السكر البودرة. اعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.بمجرد تغطية الكعكة بالكامل ، قم بإزالة عجينة السكر الزائدة بسكين حاد صغير.
- الديكور بالكريمة وصقيل الكاكاو
لون الكريمة المخفوقة بالصبغة الزرقاء. أدخل الكريمة المخفوقة في محقنة المعجنات ذات فوهة نجمة ، ثم اتبع قاعدة الكعكة: بهذه الطريقة ، لن تظهر الكيكة بمظهر أكثر جمالًا فحسب ، بل يمكنك أيضًا تغطية أي أخطاء "تقطيع" في عجينة السكر.
في هذه المرحلة ، تابع إعداد الشبكة مع طلاء الكاكاو.
كيف تحضر طلاء الكاكاو؟
من الضروري تحضير هذا التزجيج في الوقت المناسب ، قبل ساعتين على الأقل من البدء في تزيين الكعكة. من الضروري إذابة 50 جم من الكاكاو غير المحلى في 100 مل من الماء ، مع إضافة 200 جم من السكر: ضع كل شيء في قدر واستمر في الطهي (التحريك كثيرًا) حتى تصل إلى 106 درجة مئوية لبضع دقائق.
اتركيه ليبرد لمدة ساعتين ، ويفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك من حين لآخر لمنع تكوّن غشاء على السطح. بعد الوقت اللازم ، انقل كريمة التزيين إلى كيس معجنات يمكن التخلص منه ، وقم بالتزيين حسب الرغبة.باستخدام عصا خشبية ، ارسمي بدقة بعض الشرائط المتوازية على القلب ، للحصول على القاعدة التي تنشر عليها كريمة التزيين.
مع ملء كيس المعجنات بالجليد ، اقطع الحافة لعمل ثقب صغير جدًا ، ثم ابدأ في بناء الشبكة ، أولاً ارسم الخطوط المتوازية ، ثم الخطوط العمودية. اختم بتتبع محيط القلب بالكامل. يوصى بالرجوع إلى الفيديو.- الديكور النهائي
مع جوز الهند الملون باللون الأحمر ، اتبع محيط القلب. لتحضير جوز الهند الملون ، اسكب بضع قطرات من الصبغة الحمراء في جوز الهند واخلطها جيدًا بملعقة صغيرة. رتب حلوى البرالين البيضاء والفضية بدقة على النقاط المتشابكة للشبكة. افعل نفس الشيء مع كرات عجينة السكر الملونة. أخيرًا ، رتب بعض زهور عجينة السكر الزرقاء على الكعكة.
اتركي الكيك في الثلاجة لبضع ساعات. تخدم.تعليق أليس - PersonalCooker
وهذه تحفتى الرومانسية. باختصار ، لقد أعطيتك "فكرة بديلة لتزيين الكيك والتي ، في هذه الحالة ، مثالية لعيد الحب أو ربما لعيد ميلاد الحبيب. نصيحتي هي ألا تتردد في تجربة الزخارف الجديدة والتقنيات الجديدة.! ، يجرؤ وقبل كل شيء وقتا ممتعا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الكعكة المزينة لعيد الحب هي حلوى متوسطة السعرات وقليلة الدسم. تحتوي الحصة المتوسطة (60 جم) على حوالي 145 سعرة حرارية و 4 جم من الدهون الموزعة بالتساوي (المشبعة ، الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة) ولكن ما يجعلها طعامًا يجب تناوله باعتدال هو كمية السكريات البسيطة. تحتوي هذه الكعكة ، التي ربما تكون أكثر للزينة والتزيين وليس للعجين ، على كمية كبيرة من السكروز وبالتالي فهي ليست مناسبة جدًا لنظام غذائي لمرضى السكر أو أولئك الذين يعانون من تغيرات نسبة السكر في الدم.
