باستيرا هي واحدة من حلويات عيد الفصح النموذجية ، وبالنظر إلى أنني أحب إرضاء جميع الأذواق ، بعد باستيرا الشوكولاتة ، والباستيرا الكلاسيكية ، وباستيرا النباتي ، والباستيرا المالحة مع البازلاء ، أود اليوم أن أقترح النسخة الخالية من الغلوتين للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية! من يدري ما هو البديل عن القمح المطبوخ ودقيق القمح: لمعرفة ذلك ، لا تفوّت مشاهدة الفيديو!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
-
المكونات
لتحضير المعجنات القصيرة الخالية من الغلوتين
- 250 غرام دقيق خالي من الغلوتين
- رشة ملح
- رشة من مسحوق الخبز
- قشر ليمون غير معالج مبشور
- 1 حبة فانيليا
- 50 مل من الحليب
- 50 جرام زبدة
- 60 غرام من السكر البودرة
لملء
- قشر ليمون غير معالج مبشور
- 50 جم من لويزة الليمون
- رشة ملح
- نصف كوب من ماء الزهر
- 130 جرام سكر
- 120 جرام (2 وسط) بيض
- 150 جرام من الريكوتا الطازج
- 500 مل من الحليب
- 100 غرام أرز
- القشرة المبشورة من البرتقال غير المعالج
المواد المطلوبة
- مقلاة للفطائر بقطر 24 سم
- ورق الخبز
- شوبك
- الميزان يزن الطعام
- الطاسات
- طبق خزفي
- مبشرة أو صف ليمون
- غربال
تحضير
- أولاً ، كرس نفسك لتحضير كريم الحشو.
هل كنت تعلم هذا
توفر الوصفة الأصلية لبستيرا نابوليان حشوة تعتمد على الريكوتا والبيض والقمح المطبوخ. في النسخة الخالية من الغلوتين ، نوصي باستبدال القمح المطبوخ (الغني بالغلوتين) بالأرز. يمكن استبدال الأرز بالحنطة السوداء المطبوخة.- يُسكب الحليب في قدر ونكهة الليمون وقشر البرتقال. أضف قليل من الملح والسكر. يُسكب الأرز مع التحريك باستمرار حتى يغلي ويُطهى برفق لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- دع المزيج يرتاح: مع انخفاض درجة الحرارة ، سيكتسب الأرز مع الحليب قوامًا كثيفًا ودسمًا بشكل متزايد.
- في هذه الأثناء ، قم بإعداد المعجنات القصيرة. في وعاء ، ينخل خليط الدقيق الخالي من الغلوتين ويضاف السكر البودرة والملح والخميرة المنخلة.
- قطّعي الفانيليا واكشطي الجزء الداخلي لتجميع البذور.
انتباه!
الوصفة مصممة خصيصًا للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين: لهذا الغرض ، يوصى بفحص العبوة بحثًا عن وجود علامة الأذن المتقاطعة ، والتي تتحقق من عدم وجود الغلوتين.- اخلطي البودرة مع الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تحصلي على خليط من الفتات.
- في الوسط ، نضيف البيض ونخلط كل شيء بإضافة كمية الحليب التي تحتاجها حتى تصل إلى القوام الذي يمكن أن تعمله يديك ، إذا تطلبت العجينة ذلك ، أضف القليل من الدقيق الخالي من الغلوتين.
- بمساعدة الدرفلة ، قم بتدوير عجينة الفطائر الخالية من الغلوتين بين ورقتين من ورق الخبز ، حتى تحصل على ورقة بسمك 4-5 مم. قم بتبطين مقلاة للفطائر بقطر 24 سم مع الخبز ورق.
- قم بتبطين المقلاة بالعجينة القصيرة ، مع الحرص على إبقاء القصاصات جانبًا ، والتي سيتم استخدامها للزينة.
- كرس نفسك للكريم. يُمزج الأرز مع كريمة الحليب في وعاء ، ويُضاف صفار البيض ، وجبنة الريكوتا الطازجة ، ونكهة الليمون مع ماء زهر البرتقال.
- يخفق بياض البيض حتى يتجمد ، ثم تخلط الكتلة المخفوقة مع كريمة الأرز والريكوتا ، مع الحرص على الخلط ببطء لتجنب ترك الخليط يعرج.
- املأ قشرة المعجنات بالكريمة.
- اعجن القصاصات مرة أخرى ولفها بمسمار. باستخدام قطاعة المعكرونة ، احصل على شرائح طويلة ، بعرض حوالي سنتيمتر واحد. زين سطح الكيك بتقاطع شرائح العجين حتى تحصل على الماس.
- تُخبز الباستيرا الخالية من الغلوتين في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم.
تعليق أليس - PersonalCooker
إن عجينة الباستيرا الخالية من الغلوتين مثالية لإضفاء البهجة على المائدة ، مع روح عيد الفصح المبهجة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الانتباه! بسبب نقص بعض القيم الكيميائية المتعلقة بالمكونات ، لا يمكن تقديم ترجمة غذائية مفصلة.
Pastiera الخالي من الغلوتين هو طعام ينتمي إلى مجموعة الحلوى.
يجب أن يحتوي على كمية عالية من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من خلال الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات.
قد تميل الأحماض الدهنية إلى التشبع ، والكربوهيدرات البسيطة والببتيدات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة والعالية. يجب أن يكون الكوليسترول مرتفعًا ومتوسط الألياف.
الغذاء غير مناسب للحمية الغذائية ضد زيادة الوزن وبعض الأمراض الأيضية مثل: السكري من النوع 2 أو ارتفاع السكر في الدم ، زيادة شحوم الدم ، فرط كوليسترول الدم ، وهو موانع في النظام الغذائي ضد مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل اللاكتوز. (إذا كان الجبن مصنوعًا من منفحة نباتية) ، لكن ليس نباتيًا.
ليس من الممكن تقدير متوسط الجزء.
