عمومية
ال فجل (أو الفجل) جذور صالحة للأكل مؤطرة في مجموعة الخضار ؛ علاوة على ذلك ، لأنها تحتوي على كميات جيدة من فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) ، يمكن أيضًا تصنيفها في المجموعة السابعة من الأطعمة.
من وجهة نظر نباتية ، يعتبر الفجل موضوع العديد من الخلافات المتعلقة بالتصنيف الصحيح ؛ أدى وجود "أصناف" خارجية حمراء بنفسجية وأخرى بيضاء أو صفراء ، بالإضافة إلى وجود فجل دائري وغيره من الفجل الممدود ، إلى ظهور طرق مختلفة للتمايز. ومع ذلك ، على الرغم من بعض الانتقائية في التكاثر (الحفاظ على الخصائص الهيكلية من جيل إلى آخر) ، فإن المدخول الغذائي لأنواع مختلفة من الفجل منتظم إلى حد ما (مع وجود اختلافات صغيرة جدًا).
القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)
الفجل نبات عشبي. نادرًا ما يصل ارتفاعه (ولا يتجاوز في أي حال) مترًا واحدًا (في المتوسط حوالي النصف) ؛ كل سنتين وينتج ثمرة واحدة فقط في كل مرة. يعيش الفجل في فصل الشتاء في شكل بذرة ولكنه ينمو بسرعة كبيرة في وقت الإنبات. على مستوى المحاصيل ، بالإضافة إلى الحصول على نباتات سنوية أو حتى معمرة (وليس كل سنتين) ، من الممكن حصاد الفجل في وقت مبكر يصل إلى عشرين يومًا من بذر النبات ، ولكن فقط من خلال التأثير.
الجزء الصالح للأكل من الفجل هو الجذر ، على الرغم من أن البعض يأكل أيضًا الأوراق القاعدية الصغيرة. جذر الفجل ، كبير الحجم ورائع الملمس ، يحتوي على سوائل وجزيئات غذائية ضرورية لنمو الفاكهة ؛ من الواضح ، لاستهلاك الفجل بأفضل خصائصه الحسية والذوقية ، من الضروري قطفه قبل أن ينبعث منه الزهرة ثم الفاكهة.
الخصائص الغذائية
الفجل عبارة عن خضروات ذات قيمة منخفضة من السعرات الحرارية ونسبة عالية من الماء والألياف والأملاح المعدنية والفيتامينات ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على كميات جيدة من فجل حار، والتي مع جلوكوبراسيسين, سينابين, الثيوسيانات من عند أليل و بوتيل، يتكون من "خلاصة الكبريت الطبية. يبدو أن هذا المزيج يمتلك خصائص حركية المرارة ، وبالتالي فهو مفيد في علاج خلل الحركة الصفراوية أو الاضطرابات الصفراوية المزمنة (خاصة عندما يترافق مع عسر الهضم والإمساك) ؛ يستشهد آخرون بالرافانول باعتباره مضادًا قويًا للالتهاب (ضد الحصيات في الكبد ).
هناك ايضا فجل حار يبدو أنه يؤدي "وظيفة مهمة ، خاصة أنه يبدو مفيدًا جدًا كعامل جراثيم (خاصية مضاد حيوي).
يجادل البعض بأن الفجل يحتوي أيضًا على بعض طارد الديدان (طارد الدودة) ، ومضاد للتشنج (للعضلات والجهاز العصبي) ، ومحفز للشهية وقوة الهضم.
جميع مغذيات الطاقة موجودة بكميات متواضعة للغاية ، مع انتشار طفيف للفركتوز على البروتينات والدهون. من بين الأملاح المعدنية ، يوجد تركيز جيد من البوتاسيوم ، بينما يبرز من بين الفيتامينات حمض الأسكوربيك أو فيتامين ج (مضادات الأكسدة القوية التي تشارك - من بين أمور أخرى - في الحفاظ على جهاز المناعة).
أغذية أخرى - خضروات ثوم أغريتي هليون ريحان بنجر لسان الثور بروكلي كبر خرشوف جزر كاتالونيا براعم بروكسل قرنبيط ملفوف وملفوف سافوي ملفوف أحمر خيار شيكوري اللفت البصل مخلل الملفوف الجرجير إدامامي الثوم المعمر طحين الكسافا زهور القرع سلطه الزهور الصالحة للأكل والقرع النهائي تقوية سلطة الخس الباذنجان الخضروات نبات القراص باك تشوي الجزر الأبيض البطاطس البطاطس الأمريكية الفلفل Pinzimonio الطماطم الكراث البقدونس الراديتشيو اللفت الأحمر اللفت الفجل الجرجير الكراث Endive الكرفس بذور الكرفس سبانخ الكمأة Valianamberi أو القدس الخرشوف ملينات الخضر والزعفران فئات أخرى اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية اللحوم الباردة S بيتزا الخضار الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية وغرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف يوم المرأة ، وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكري وصفات الأعياد وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
