سنقوم اليوم بإعداد دورة أولى خاصة جدًا ، مخصصة لعشاق النكهات القوية ولجميع الأشخاص الذين يحبون اكتشاف نكهات جديدة: جنوكتشي مع دقيق الكستناء! للحصول عليها ، سنستخدم مبشرة خاصة ذات ثقوب كبيرة ، وهي نفس المبشرة المستخدمة في تحضير السبايتزل! اكتشف هذه الوصفة معي!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 205 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
للسبايتزل
- 130 جرام دقيق أبيض من نوع 00
- 200 مل حليب
- 120 جرام (2 وسط) بيض
- 1 جوزة الطيب المبشور
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- 100 غرام من دقيق الكستناء
للتتبيلة
- 50 جرام من Taleggio
- ب. من جوزة الطيب
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- عدد قليل من أوراق المريمية
- 10 جرام دقيق أبيض من نوع 00
- 200 مل حليب
- 20 جرام جبن بارميزان مبشور
المواد المطلوبة
- أداة سبايتزل
- الميزان يزن الطعام
- غربال
- سوط
- قدر كبير
- قدر صغير
- مغرفة مثقبة
تحضير
- يُنخل الدقيق الأبيض مع دقيق الكستناء في وعاء. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- في الوسط ، اخلطي البيض (بياض البيض وصفار البيض) والحليب: اخلطي كل شيء بالمضرب حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم وخالي من الكتل.
- في هذه الأثناء ، احضر الكثير من الماء ليغلي وأضف الملح حسب الرغبة.
- حتى يغلي الماء ، حضري الصلصة ، نوع من البشاميل المعاد زيارته. في وعاء ، اسكب الحليب ، وتبليه بالملح والفلفل وجوزة الطيب ، أضيفي الدقيق الأبيض المنخل ، اخلطي كل شيء بمخفقة ، ثم أحضر القدر إلى الحرارة واستمر في التقليب حتى الغليان (يُنصح بالحفاظ على شعلة لطيفة). بمجرد أن تصبح جاهزًا ، أطفئ البشاميل وقم بإثرائها بقطع من جبنة Taleggio وأوراق المريمية. غطيها بالغطاء للسماح للجبن بالذوبان والمريمية لإطلاق كل نكهة.
- كرس نفسك لإعداد سبايتزل. ضع الأداة الخاصة بالسبايتزل فوق القدر بالماء المغلي واسكب الخليط في وعاء الآلة. قم بتقطير الخليط من خلال الفتحات الكبيرة للأداة: عندما تظهر ، تكون الزلابية جاهزة ويمكن إزالتها بملعقة مشقوقة. ضع السبايتز في وعاء به ماء بارد (أو ماء وثلج) لإيقاف الطهي.
هل كنت تعلم هذا
لصنع هذه الزلابية المعينة ، من الضروري استخدام أداة سبايتزل محددة: إنها نوع من المبشرة تتكون من شبكة بها ثقوب كبيرة وصينية متحركة فوقها يُسكب فيها الخليط الخام. يتم بعد ذلك تقطير الخليط من خلال هذه الثقوب ، ولتسهيل العملية ، يجب أن يكون الدرج ينزلق على طول سطح المبشرة بالكامل.- امزج سبايتزل الكستناء مع Taleggio béchamel وقدمها على الفور مع جبن البارميزان المبشور.
تعليق أليس - PersonalCooker
طبق رائع يعزز "خريف النكهات" بجميع أشكالها ، ويمكن لمن يرغب في تغيير الصلصة واستبدالها بصلصة فطر بسيطة أو ، للحصول على نسخة قوية (وليست نباتية) ، حاول نكهة السبايتزل بقطع سجق دجاج حلو.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Gnocchetti مع دقيق الكستناء هي الدورة الأولى مع متوسط السعرات الحرارية ، والتي يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة (نشا) ، مشبعة وغير مشبعة بنفس القدر ، وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة وعالية.
الألياف وفيرة والكوليسترول مهم جدًا.
Gnocchetti مع دقيق الكستناء هو طعام يناسب النظام الغذائي النباتي لحليب البيض (مع الجبن بدون منفحة حيوانية) ولكن ليس مع النظام الغذائي النباتي ؛ هم بطلان في حالة عدم تحمل اللاكتوز والغلوتين.
فقط في أجزاء صغيرة ، يمكن وضعها في سياق نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية للتخسيس وفي ذلك ضد أمراض التمثيل الغذائي.
يبلغ متوسط حصة Gnocchetti مع دقيق الكستناء حوالي 150-200 جرام (310-410 كيلو كالوري).
