هل سئمت من طبق الريزوتو المعتاد والمعكرونة الكلاسيكية؟ يا لها من مشكلة: نقرة على الهاتف أو رسالة بريد إلكتروني ويكون الطباخ الشخصي جاهزًا للإجابة على أسئلتك! هذا هو السبب في أنني أقترح اليوم دورة أولى ممتازة تختلف عن المعتاد ، لكنها جيدة جدًا: الشعير مع الكوسة والزعفران. سنستخدم الشعير اللؤلؤي ، وهو حبات هذه الحبوب المحرومة من أي تكامل وجنين: بعبارة أخرى ، "الشعير اللؤلؤي حُرم من قشرته الخارجية ولهذا السبب لا يحتاج إلى ساعات وساعات من النقع. فلنكتشف معًا ما نحتاجه.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 103 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
- حوالي نصف لتر من مرق الخضار
- 1 أو 2 ملعقة كبيرة (10 أو 20 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 150 غرام من الشعير اللؤلؤي
- ف. من الفلفل
- 1 غصن من البقدونس
- ف. من الملح
- 1 ظرف زعفران
- 200 غرام كوسة
المواد المطلوبة
- وعاء مرق الخضار
- طاجن لتحضير الشعير
- مقلاة لتحمير الكوسا
- بيكر + مضرب يدوي لكريمة الكوسة
- لوح تقطيع وسكاكين لتحضير الكوسة
- مغارف من الخشب والصلب
تحضير
- تحضير مرق الخضار عن طريق غلي نصف لتر من الماء المملح مع جزر وكوسة وبطاطس (بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مرق نباتي مصنوع من مكعبات أو مسحوق).
- نظف الكوسة بعناية واغسلها مع إزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل. نقطع الكوسة إلى قطع صغيرة ونحمرها في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل.
- عندما تتحول الكوسة إلى اللون البني من كل جانب (تكفي 2-3 دقائق) ، اسكب جزءًا منها في قدر: أضف الشعير واتركه يتحمص لبضع دقائق ، وسيتحول الجزء المتبقي من الكوسا إلى كريمة في درجة حرارة واحدة. في وقت لاحق.
الفكرة الإضافية
أولئك الذين يرغبون يمكنهم مزج الشعير بقليل من النبيذ الأبيض.- عند هذه النقطة ، نبدأ كخبز الشعير العادي ، مع ترطيب الشعير تدريجياً بقليل من المرق الساخن في كل مرة ، والطبخ الأمثل لشعير اللؤلؤ هو 30 دقيقة.
- بعد 20 دقيقة ، تصبح الكوسة المتبقية (التي انتهت طهيها في المقلاة) طرية: اسكبها في دورق وقللها إلى كريمة باستخدام الخلاط ، مع إضافة القليل من المرق الساخن.
- أضيفي كريمة الكوسة إلى مقلاة الشعير ، ثم أضيفي الزعفران في القليل من المرق ، ثم أضيفيه إلى الشعير.
- استمر في الخلط لتوزيع الزعفران وكريمة الكوسة جيدًا. أنهي الطهي بالنكهة مع القليل من البقدونس الطازج.
هل كنت تعلم هذا
لا يتطلب الشعير مع الكوسة والزعفران بالضرورة استخدام الجبن أو الزبدة أو الدهون الأخرى: لهذا السبب ، نظرًا لأنه لا يتم تحضيره بأطعمة حيوانية أو مشتق من الحيوانات ، فإن هذا الطبق مناسب أيضًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.- رتبي بضع شرائح من الكوسا المشوية على طبق (اختياري) وقدمي التزيين فورًا بورقة البقدونس وضفائر الكوسة.
تعليق أليس - PersonalCooker
بديل صالح للأرز والمعكرونة والشعير مع الكوسة والزعفران - بالإضافة إلى طعمه الجذاب - أيضًا لسهولة هضمه وسهولة استخدامه. يقدم ساخناً ، وربما يُزين ببضع أوراق. البقدونس. استمتع بوجبتك !القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
ملحوظة. تشير القيم الموضحة على الجانب إلى الطبق النهائي وتشمل إعادة تميؤ الشعير أثناء الطهي. يعتبر الشعير مع الكوسة والزعفران طعامًا مناسبًا للتغذية النباتية ، حيث يخلو تمامًا من المكونات من أصل حيواني.الشعير مع الكوسة والزعفران هو الطبق الأول الغني بالألياف اللزجة ، لذلك فهو يتميز بمؤشر نسبة السكر في الدم معتدل تمامًا ؛ يتم تقليل الدهون وتكون أحادية التشبع بشكل أساسي ، ولكن البروتينات غير كافية من ناحية أخرى. يبلغ متوسط الحصة الموصى بها من الشعير مع الكوسة والزعفران حوالي 100 جرام نيئ و 300 جرام مطبوخ ، ليصبح المجموع 300-310 كيلو كالوري.
