الوصف والموئل
لانزاردو ، أو سكومبر جابونيكوس، هي سمكة "زرقاء" ذات طبيعة بحرية (أي مهاجرة) تتغذى على الأسماك الصغيرة ؛ له تشابه كبير مع الماكريل (سكومبر ديسكومبروس) وكلاهما جزء من عائلة كلير.
نظرًا لكونها من أسماك السطح ، فإن اللانزاردو من الأسماك المتاحة موسمياً وفي الصيف (مثل العديد من الأنواع الأخرى) تقترب من السواحل لتحسين دورة تكاثرها. مثل Sgombridi الأخرى ، فإن اللانزاردو هي مجموعة متنوعة من الأسماك المميزة لصيد الأسماك في البحر الأبيض المتوسط ، ولديها إمكانية استغلال ما يسمى بالسلسلة القصيرة ، وتكلفة البيع بالتجزئة بشكل عام من بين أدنى الأسعار في المدرسة.
خصائص اللحوم
لانزاردو ، مثل الماكريل ، هي واحدة من أكثر الأسماك الزرقاء استهلاكًا. لحمه طري وليس شوكيًا جدًا ، ويتميز بنسبة عالية من الدهون (حوالي 26٪ أوميغا 3) مما يعزز نعومته ولكن في نفس الوقت يؤثر بشكل كبير على الاختلاف النوعي للمنتج المجمد (الذي يفقد الاتساق والاستساغة) مقارنة الشخص الذي تم القبض عليه للتو. يمكن استهلاكه طازجًا ومحفوظًا (في الزيت ، في محلول ملحي ، ومجمد) وطريقة الطهي الأكثر ملاءمة لاستهلاك اللانزاردو هي بلا شك "التحميص على" جمرات الخشب الحية ".
