نجد حوالي 12 جرام ونصف من البروتين. مع الأخذ في الاعتبار أن بيضة متوسطة الحجم تزن حوالي 60 جرامًا ، فلكل بيضة مستهلكة نوفر للجسم حوالي 7 جرامات ونصف من البروتين.وعلى الرغم من أن البيض مصدر ممتاز للبروتين ، فإن الكثير من الناس يخافون من نسبة الدهون العالية والكوليسترول. .
كذا:
الصحة الجنسية صحة المرأة الأنثروبومترية
يتم توزيع محتوى البروتين بشكل متساوٍ إلى حد ما في صفار البيض وبياض البيض (يسود قليلاً في الأخير) ، بينما يتم احتواء الدهون والكوليسترول حصريًا في صفار البيض. لذلك يمثل بياض البيض السائل - الطازج أو المبستر أو المجفف بالتجميد - حلاً ممتازًا لأولئك الذين يرغبون في زيادة تناول البروتين في نظامهم الغذائي دون إدخال الدهون الزائدة. وينطبق الشيء نفسه على بروتينات البيض المجففة ، والتي تضاف إليها ميزة كبيرة من التطبيق العملي.
يمثل الألبومين البيضاوي البديل التقليدي لبروتينات مصل اللبن. القيمة البيولوجية وكفاءة البروتين متشابهة في الواقع ، بالإضافة إلى المؤشرات الأخرى لجودة البروتين.لبروتينات بياض البيض طعم مالح قليلاً ، بينما تستفيد بروتينات مصل اللبن من نكهة أكثر حساسية وتكلفة قليلة. بروتينات بياض البيض ، من ناحية أخرى ، تعتبر الخيار الأمثل لجميع الرياضيين الذين لا يتسامحون مع مشتقات الحليب. مقارنة بمصادر الخضار ، يحتوي ألبومين البيض على صورة أفضل من الأحماض الأمينية ، لأنه يتميز بتوازن ممتاز بين مختلف الأحماض الأمينية الأساسية. تكون أوقات هضم بروتينات البيض وسطية بين أسرع بروتينات مصل اللبن وأبطأ الكازين ؛ وبالتالي فإنهم يمتلكون قوة إشباع ممتازة.
