محشي بالفواكه المجففة

بطاقة الهوية للوصفة

228 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

للفة

1 ملعقة صغيرة من النكهات المحمصة
ب. من الفلفل
ب. من الملح
40 غرام حبات الجوز
100 غرام من المشمش المجفف
100 غرام من البرقوق المجفف
200 غرام من لحم الخنزير المقدد الطازج
800 جرام من صدور الديك الرومي

للطبخ

اختياري: قطرة من الخل البلسمي
1 ملعقة صغيرة عسل
عدد قليل من أوراق المريمية
ب. من الملح
ب. من الماء
150 مل من النبيذ الأبيض الجاف أو نبيذ مارسالا

المواد المطلوبة

وعاء بقطر 24 سم
جفن العين
لوح التقطيع
سكين
صحن
الأربطة المطاطية أو خيوط المطبخ

تحضير

قم بتليين الفاكهة المجففة (المشمش والخوخ) في ماء فاتر لمدة نصف ساعة على الأقل.
في هذه الأثناء ، يقطع الجوز بخشونة وتحميصه في مقلاة لتكوين رائحته.
صفي الفاكهة المجففة من النقع وقطعيها إلى قطع صغيرة.
افردي شريحة لحم الديك الرومي ، ثم تبليها بالملح والفلفل والنكهة مع خلطة التوابل لتحميصها.

هل كنت تعلم هذا
لتحضير هذه الوصفة ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الفاكهة المجففة (مثل التمر) ومزج (أو استبدال) الجوز بالبندق أو اللوز أو غيرهما.

وزعي الجوز المقطع وجزء من الفاكهة المجففة على كامل سطح اللحم ، مع الحرص على تجنب الحواف.
لف اللحم من الجانب الطويل.
انشر شرائح لحم الخنزير المقدد على ورقة من ورق التغليف ، متداخلة قليلاً على الجانب الطويل للحصول على طبقة واحدة.
حرك لفافة اللحم برفق فوق لحم الخنزير المقدد ولفه حتى يغطى بالكامل.لجعل شرائح لحم الخنزير المقدد تلتصق باللفافة ، يُنصح باستخدام الغلاف البلاستيكي.
لإغلاق لحم الخنزير المقدد ، نوصي باستخدام سلك مطبخ أو أشرطة مطاطية محددة.
سخني قدر بحجم اللفة.
عندما تكون المقلاة ساخنة ، قم بتحمير الرول بقلبها على كل جانب حتى تتكون قشرة. في هذه المرحلة ، ليست هناك حاجة لإضافة الزيت أو الزبدة: يكفي لحم الخنزير المقدد للحصول على نتيجة ممتازة.
عندما ، بعد 5-6 دقائق ، تظهر اللفة بلون بني ذهبي ، تتحلل مع نبيذ مارسالا الجاف. الموسم مع الملح. استمر في الطهي بإضافة ما تبقى من الفاكهة المجففة والمريمية. غطيها بالغطاء واطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة 60-90 دقيقة ، حتى تصبح اللفة طرية جدًا. يوصى بفحص اللفافة في كثير من الأحيان ، وإذا كان السائل يجف بشكل مفرط ، أضف القليل من الماء الساخن.
قبل إطفاء النار ، قم بإضافة ملعقة صغيرة من العسل.
عند الطهي ، اتركي الشواء يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح.
سخني شرائح اللحم المشوي في مقلاة أو في الفرن ، وقدميها مع صلصة الطهي وقطرة من الخل البلسمي ، حسب الرغبة.

تعليق أليس - PersonalCooker

طاهي حقيقي مشوي محلي الصنع في خطوات قليلة. يكمن جمال التحميص في أنه يمكن تحضيرها في الوقت المناسب ، وتقطيعها إلى شرائح بهدوء ، وللتقديم ، كل ما علينا فعله هو تسخين الشرائح التي نحتاجها أثناء الغداء أو العشاء! المنجم هو مجرد "فكرة ، وبالطبع يمكنك ملء القائمة بأي نوع آخر من الفاكهة المجففة أو الحشوة! إجازات سعيدة!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

الانتباه! يتم الحصول على القيم الموضحة على الجانب من ترجمة غذائية غير مباشرة ؛ هذا يعني أنهم لا يأخذون في الاعتبار احتمال فقد الماء وما يترتب على ذلك من تركيز السعرات الحرارية بسبب الطهي.
المشوي المحشو بالفواكه المجففة هو طعام يندرج ضمن مجموعة الأطباق ، ويتضمن استخدام اللحوم ، ولهذا السبب لا يتناسب مع النظام الغذائي النباتي واللبن والبيض. لا يحتوي على الغلوتين ومنتجات الألبان ، لذلك فهو مناسب للنظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل اللاكتوز.
المشوي المحشو بالفواكه المجففة هو غذاء ذو سعرات حرارية إلى حد ما ، وتأتي طاقته بشكل أساسي من الدهون ، تليها البروتينات وأخيراً من الكربوهيدرات. تميل الأحماض الدهنية إلى أن تكون غير مشبعة ، والببتيدات لها قيمة بيولوجية عالية والكربوهيدرات البسيطة (الفركتوز) هي الألياف التي يتم تناولها مرتفع ، في حين أن الكوليسترول ليس مفرطًا.
لا يصلح لنظام غذائي ضد زيادة الوزن ولكن ليس له موانع فيما يتعلق بالتغذية السريرية لأمراض التمثيل الغذائي.
يبلغ متوسط الحصة المحمصة بالفواكه المجففة حوالي 100-200 جم (230-345 سعرة حرارية).