إذا كنت مثلي من محبي بيستو جنوة ، أود أن أقدم لك دورة أولى تختلف عن الكأس الكلاسيكية أو ترينيت مع البيستو. احتفظ دائمًا بصلصة الريحان الرائعة هذه كمكون رئيسي ، أود استبدال المعكرونة بالأرز ، لعمل ريستو أخضر ، ريزوتو بالبيستو الذي سنقوم بتغطيته ببضعة ملاعق صغيرة من الجبن القابل للدهن.
لدي بالفعل لعابي يسيل هيا بنا إلى العمل!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 166 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
لبيستو جنوة
- حوالي 30 ورقة ريحان
- ف. (حوالي 50-60 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملاعق كبيرة (حوالي 30 جم) من الصنوبر
- 25 جرام بيكورينو
- 25 جرام جبن بارميزان مبشور
- قليل من حبات الملح الخشن
- 1 فص ثوم
ليخدم
- 1 حفنة من الصنوبر
- بضع أوراق ريحان
للأرز
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- حوالي 30 جرام جبن بارميزان مبشور
- ف. مرق الخضار
- 50 جرام جبن قابل للدهن
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 180 جرام أرز
المواد المطلوبة
- طاجن أرز
- قدر للمرق
- مغارف بمختلف أنواعها
- هاون بيستو
- مقلاة لتحميص الصنوبر
تحضير
- تُسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر ، ويُضاف البيستو ويُحمص الأرز على نار عالية لبضع دقائق.
كيف تحضر بيستو جنوة في المنزل؟
لتحضير البيستو ، اسكب بضع حبات من الملح الخشن وفص ثوم في الهاون. اسحق كل شيء بالمدقة حتى تحصل على كريمة. أضف حوالي 30 ورقة من الريحان الصغير ، عدد قليل في كل مرة ، مع إضافة القليل تدريجيًا حبات الملح الخشن: يجب أن تكون كريمة سميكة ، نضيف الصنوبر المحمص ونعمل كل شيء برفق مع المدقة.
أضف 25 جم من البيكورينو و 25 جم من البارميزان المبشور وأكبر قدر من زيت الزيتون البكر الممتاز حسب الضرورة للحصول على صلصة متسقة ولكن ليست سميكة جدًا. البيستو جاهز.- بمجرد أن يتم تحميص الأرز ، أضيفي ببطء وشيئًا فشيئًا مرق الخضار المحضر من خضروات مختلطة (جزر ، كرفس ، إلخ) والماء والقليل من الملح.
- عندما يبدأ الأرز في الغليان ، قم بتغطيته بالغطاء واحتفظ بلهب حلو إلى حد ما (تجنب فقدان الغليان) ، واستمر في خلط وترطيب الأرز ببطء: بهذه الطريقة ، سيكون من الممكن الحصول على أرز كريمي للغاية.
- في غضون ذلك ، نخب الصنوبر في مقلاة: من خلال القيام بذلك ، ستخرج رائحة الصنوبر.
- قبل دقيقتين من طهي الأرز ، أضيفي الجبن القابل للدهن وقلبي برفق لخلط المكونات جيدًا.
- أطفئي النار وقدمي الريزوتو مع القليل من الصنوبر المحمص وقليل من البارميزان المبشور وبعض أوراق الريحان الطازج.
تعليق أليس - PersonalCooker
عرض من الريزوتو ، الكريمي والرقيق ، الذي يطلق كل رائحة الريحان. إذا قمت بتحضير البيستو في الوقت المناسب ، سترى مدى سرعة وسهولة تحضير الدورة الأولى في 15 دقيقة فقط. أتمنى لك وجبة شهية!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Risotto al Pesto Genovese هو دورة أولى من السعرات الحرارية إلى حد ما لأنه يوفر كميات جيدة من الكربوهيدرات المعقدة والدهون. لا يتم وضعها بسهولة في سياق نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، بينما فيما يتعلق بالنظام الغذائي العادي من السعرات الحرارية ، يمكن تناوله في أجزاء متوسطة من حوالي 200-250 جم (330-415 سعرة حرارية).
