في إميليا يطلق عليه Gnocco fritto ، بينما يسمى من جهتي بـ "Pinzino". بغض النظر عما تقرر تسميته (بعد كل شيء ، ستظل رائحة الوردة تحمل اسمًا آخر ، أليس كذلك؟): هذه المقبلات ستضع فمك على المحك! لنعد الزلابية المقلية معًا ، في البديل بدون شحم الخنزير.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 287 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لحوالي 30 قطعة
- 250 جرام دقيق مانيتوبا
- 3 جرام من خميرة البيرة الطازجة أو 1 جرام من خميرة البيرة المجففة
- 5 غرام من السكر
- 130 مل من الماء
- 30 مل من زيت الذرة
- 6 غرام ملح
يقلى
- حوالي 600 مل من زيت الفول السوداني
المواد المطلوبة
- صحن
- فيلم شفاف
- الميزان يزن الطعام
- عجلة قطع المعكرونة
- غربال
- وعاء للقلي
- مقشدة
تحضير
يرجى الملاحظة
الوصفة الأصلية للزلابية المقلية تتضمن استخدام شحم الخنزير ، المستخدم في كل من العجين والقلي.
لتجنب استخدام الدهون المشبعة والدهون الحيوانية ، نقترح في هذه الحالة استبدال شحم الخنزير بزيت البذور.- في وعاء ، نخل طحين مانيتوبا وقم بعمل تجويف في المنتصف.
- في وسط الدقيق ، صب الخميرة الجافة والسكر ؛ اغسلها وأضف الماء الدافئ واخلطها بسرعة لتكوين خليط طري وتجنب خلط الدقيق حول حواف الوعاء.
هل كنت تعلم هذا
باستخدام التقنية الموصى بها ، يتم عمل نوع من التخمير ، والذي سيسمح للخميرة بالعمل بشكل أفضل!
كبديل لخميرة البيرة الجافة ، يمكن استخدام 6 جرام من خميرة البيرة الطازجة ، والتي يجب إذابتها في الماء قبل خلطها بالدقيق.- غطي الوعاء بورقة من ورق التغليف واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة حتى تتكون رغوة ثابتة.
- عند هذه النقطة نضيف زيت البذور ونخلط جميع المكونات ونضيف الملح ونعمل على العجينة لمدة عشر دقائق ثم نضعها في الوعاء وتغطى بورق بلاستيك وتترك لترتفع في جو دافئ لمدة 4 ساعات.
- بعد الوقت اللازم ، تابع تشكيل الدمبلينغ. افردي العجين بواسطة درفلة حتى تحصل على سمك 3-4 مم.
- نقطع العجينة بعجلة بيتزا للحصول على الماس أو المربعات من جانب 5 سم.
- صب الكثير من زيت الفول السوداني في مقلاة نحاسية أو وعاء حجري. عندما يصل الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة (160-170 درجة مئوية) ، اغمس الطربوت واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، مع قلبها في منتصف عملية الطهي.
النصيحة الصحيحة
تذكر أنه كلما زادت كمية الزيت الذي تستخدمه في القلي ، قل امتصاصه للطعام! حافظ على درجة حرارة مناسبة ، ليست منخفضة جدًا (لمنع الزلابية من امتصاص الكثير من الزيت) ، ولا مرتفعة جدًا (لتجنب حرق المعكرونة وتجنب خطر تكوين مركبات سامة).- صفي الزلابية المقلية بملعقة مشقوقة وقدميها ساخنة جدًا حسب الرغبة مع الخضار المشوية وصلصات الخضار (للنسخة النباتية) أو مع اللحوم الباردة والجبن (للنسخة الكلاسيكية). يمكن لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة الاستمتاع بالزلابية مع كريمة البندق أو المربى.
تعليق أليس - PersonalCooker
بمجرد أن يقلى ، يجب تقديم الغنوكو على الفور ولا يمكن حفظه. ومع ذلك ، من الممكن تجميد العجينة النيئة (قبل الخميرة الأخيرة): عندما تريد تقديمها ، يمكنك ترك العجين يذوب في درجة حرارة الغرفة وتركه يرتفع ، ثم تابع حسب الوصفة.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
إن Gnocco Fritto Without Lard هو طعام يقع في مجموعة الخبز وما شابه.
تأتي السعرات الحرارية بشكل أساسي من الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات.
تتكون الدهون بشكل أساسي من كربوهيدرات معقدة وببتيدات غير مشبعة وذات قيمة بيولوجية متوسطة.
الكوليسترول غائب ، في حين أن الألياف أكثر من كبيرة.
Pinzini هي أطعمة غير مناسبة لجميع الأنظمة الغذائية. يجب تجنبها في حالات زيادة الوزن ، ارتفاع السكر في الدم ، داء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.
لا تحتوي على اللاكتوز وهي مناسبة للنظام الغذائي لعدم تحمل الطعام.
من خلال توفير الغلوتين ، فهي غير مناسبة لنظام غذائي ضد مرض الاضطرابات الهضمية.
يتم قبولهم في الفلسفة النباتية والفلسفة النباتية للبيض.
متوسط الوجبة كوجبة خفيفة حوالي 30-50 جم (85-145 سعرة حرارية)
