الصيف يجعلنا نرغب في أطباق باردة ، يمكن أن نتذوقها مع الخضار المقرمشة أو الأطباق الشهية مثل التونة والجبن وأكثر من ذلك بكثير!
لذلك فكرت في طبق صيفي جذاب للغاية وفوق كل شيء: "سلطة برغل غنية بالطماطم الكرزية والزيتون الأسود ، بنكهة بيستو الجرجير".
ولجعل الوصفة أكثر إثارة ، سنقدم البرغل داخل أكواب جبن البارميزان ، إذا أثارت شهيتك ، ابقَ ملتصقًا بالشاشة ودعنا نكتشف ما تحتاجه.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 194 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
4 سلال
- حوالي 100 جرام من جبن البارميزان المبشور
للصلصة المصاحبة
- 70 جرام طماطم بيريتو أو طماطم نحاسية
- 15 غرام من الصنوبر
- ف. ملح وفلفل
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 20 غرام من نبات الكبر
- 2 ملاعق كبيرة من الماء
- حوالي 30 جرام صاروخ
لسلطة البرغل
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 50 جرام موزاريلا كرز
- 50 جرام زيتون أخضر
- 50 جرام زيتون أسود
- 50 جرام طماطم كرزية
- 200 مل من الماء
- 100 غرام من البرغل
المواد المطلوبة
- أوعية صغيرة أو أكواب ضيقة القاع
- مقلاة حجرية أو غير لاصقة
- خلاط الغمر
- حاوية عالية الجدران (بيكر)
- ورق الخبز
- طاجن لطهي البرغل
- لوح تقطيع الطعام
- سكاكين
- الطاسات
- مغرفة
تحضير
- أولاً ، قم بطهي البرغل في ماء مملح قليلاً: للطبخ الأمثل ، صب البرغل في الماء المغلي ، ثم أطفئ النار وقم بتغطيته بالغطاء حتى يتم امتصاص الماء تمامًا. 10 دقائق ستكون كافية.
- في غضون ذلك نحضر سلال البارميزان التي ستكون "الأكواب" التي سنقدم عليها البرغل. سخني مقلاة حجرية أو غير لاصقة على النار: ضعي مستطيلاً من ورق البرشمان ، ثم اسكبي حفنة من جبن البارميزان المبشور (حوالي 25-30 جم) ، في محاولة لتشكيل طبقة موحدة ورقيقة إلى حد ما. بعد لحظات قليلة سوف تتشكل قشرة ذهبية. في هذه المرحلة ، ضعي ورقة أخرى من ورق الخبز وقلب المزيج برفق حتى تتشكل القشرة أيضًا على الجانب الآخر.
يرجى الملاحظة
لا تنزعج إذا احترق ورق البرشمان بعد قلب قرص الحبيبات: بهذه الطريقة ، في الواقع ، سيكون من السهل جدًا إزالة قرص البرشمان من ورق البرشمان. نذكرك أيضًا أن الورق فقط يجب أن يتحول إلى اللون البني: قرص الجبن ، في الواقع ، يجب أن يكون ذهبيًا ، وبنيًا جيدًا ، ولكن بالتأكيد غير محترق!- بعد لحظات قليلة ، سيبدأ قرص البارميزان في التحول إلى اللون البني على الجانب الآخر أيضًا: أخرجه بسرعة من الحرارة (بورق الزبدة) وقم بتحويل جبن البارميزان المتصلب إلى قاع كأس ضيق أو في وعاء بارد. دع الجبن يبرد لبضع لحظات: الصدمة الحرارية ستساعد على تصلب الجبن ، مما سيكتسب شكل الحاوية.
لماذا نستخدم ورق الخبز؟
باستخدام ورق البرشمان ، سيكون من الأسهل عمل أوراق من الحبوب الموحدة: يمكن في الواقع إجراء نفس العملية حتى بدون استخدام ورق الشمع ، ولكن في هذه الحالة ، سيكون من الصعب إلى حد ما قلب القرص في المقلاة.- تحضير الصلصة المصاحبة للبرغل. يُسكب الجرجير ، والطماطم المفرومة ، والصنوبر ، والزيت ، والملح ، والفلفل ، والماء ، والكبر في الخلاط: يُمزج جيدًا حتى يتم الحصول على الصلصة المخملية.
- بعد حوالي عشر دقائق ، سوف يمتص البرغل كل الماء: لذلك قشر المزيج بملعقة خشبية. يُسكب البرغل في وعاء به قطرة من الزيت لمنع حبات البرغل من الالتصاق ببعضها البعض.
- يتبل البرغل بالبندورة الكرزية المقطعة والزيتون الأسود والزيتون الأخضر. أضيفي الموزاريلا فقط عندما يبرد البرغل تمامًا لتجنب ذوبان الجبن.
- وزعي سلطة البرغل في السلال مع بضع قطرات من الصلصة وقدميها.
تعليق أليس - PersonalCooker
ماذا أخبرتك؟ تبدو سلال البارميزان المحشوة هذه جيدة من الناحية الجمالية وهي أيضًا لذيذة ورائعة. إذا أعجبتك الفكرة ، يمكنك أيضًا استبدال البرغل بالكسكس ، أو إذا كنت تريد نسخة خالية من الغلوتين يمكنك استخدام الدخن أو الكينوا ، وستكون النتيجة دائمًا مفاجئة.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
يمكن اعتبار سلال البارميزان المحشوة بسلطة البرغل مقبلات أو طبق أول ؛ أنها لا تجلب قيمة طاقة عالية للغاية ولكنها تتكون من جزء جيد من الدهون ، سواء المشبعة أو غير المشبعة ، مع مساهمة لا تكاد تذكر من الكوليسترول. متوسط حصة سلال البارميزان المملوءة بسلطة البرغل يساوي حوالي 150-200 جرام (290-385 كيلو كالوري).
