زجاج صالح للأكل - زجاج سكر

كنت قبل أيام قليلة في مورانو ، في مقاطعة فينيسيا: مدينة ساحرة تشتهر بزجاجها الرائع. لاحظت بفمي عمل الزجاج: سادة الزجاج ينفذون أعمالًا فنية حقيقية!
قد تتساءل لماذا أتحدث عن الزجاج في مطبخي: لأنني ، بالنظر إلى زجاج المورانو ، كنت أرغب في صنع زجاج صالح للأكل. لا تصدق ذلك؟
سننتج زجاجًا مصنفرًا ولكن صالحًا للأكل من الفركتوز ، وهو سكر طبيعي مستخرج من الفاكهة. يذوب ويتزجج في درجات حرارة منخفضة بما يكفي للسماح لنا بالعمل بأيدينا العارية.
دعونا نتذكر بإيجاز أن الزجاج هو بنية معينة للمادة التي يمكن الحصول عليها عن طريق التبريد السريع لمواد معينة في الحالة المنصهرة. في الماضي ، على سبيل المثال ، كان الفينيقيون يذوبون الرمال الصخرية للحصول عليها. في مطبخ مدرستي الشخصية ، حل الفركتوز محل الرمال السيليسية.

فيديو للوصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

بطاقة الهوية للوصفة

• 362 سعرة حرارية لكل وجبة

• المكونات

  • ب. من الفركتوز
  • ب. من صبغة حمراء زرقاء

  المواد المطلوبة

  • قدر مزدوج القاع
  • ملعقة طعام
  • ورق الخبز
  • نصل طويل أو مجرفة
  • الكراميل

  تحضير

  1. يُسكب الفركتوز في قدر مزدوج القاع ويذوب مع الحفاظ على شعلة معتدلة. خلال هذه المرحلة ، يوصى بالتحريك باستمرار لتسهيل الذوبان المتجانس للسكر.
  2. في غضون بضع دقائق ، يأخذ الفركتوز قوامًا سائلًا ويصبح شفافًا. يمكن إضافة أي صبغات عندما يبدأ الفركتوز في الغليان. يوصى باستخدام أصباغ البودرة أو الجل.

  هل كنت تعلم هذا
  للحصول على تأثير معدني ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى الفركتوز المذاب.

  3. أطفئ النار واسكب الفركتوز الذي لا يزال شديد السخونة على ورقة خبز ، مع الحرص على ألا تحرق نفسك.

  هل كنت تعلم هذا
  كلما كان سطح التلامس أكبر ، كانت النتيجة أفضل لأن تبريد الفركتوز سيكون منتظمًا وسريعًا. لهذا السبب ، يُنصح بسكب الفركتوز شديد السخونة وتسويته بالملعقة حتى يتم الحصول على سمك رقيق جدًا.

  4. بعد دقيقتين ، وصل الفركتوز إلى درجة الحرارة المثالية للعمل باليدين.

  انتباه!
  يبرد الفركتوز بسرعة ، لذلك يجب أن تكون النمذجة سريعة إلى حد ما.

  5. وصل الفركتوز الفاتر إلى قوام فطري وسهل العمل. يمكنك إنشاء أشكال مجردة أو زهور وقلوب وشموع ومراوح وما إلى ذلك. إذا تم تبريد الفركتوز بسرعة كبيرة ، يمكنك إعادته إلى الميكروويف لبضع لحظات وتكرار العملية.لجعل أي أجزاء تلتصق بين أشكال السكر التي تم الحصول عليها ، يمكن إذابة نقاط التلامس - وبالتالي "لصقها" - بمساعدة الكراميل.
  6. كأس السكر جاهز ويمكن استخدامه على الفور لتزيين الكيك والحلويات.

  تعليق أليس - PersonalCooker

  يعد صنع زجاج صالح للأكل باستخدام الفركتوز أمرًا ممتعًا حقًا: حاول صنعه مع أطفالك وسوف تؤكد ذلك بنفسك. يمكنك استخدام زينة الفركتوز لتزيين الكعك ، لكن تذكر استخدامه في غضون ساعات قليلة لمنعه من امتصاص الكثير من الرطوبة. ماذا اقول؟ متعة جيدة!
  وإذا كنت تحب فكرة نمذجة السكر ، فلا تفوت الزخارف باستخدام الإيزومالت.

  القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

  زجاج الطعام هو طعام حلو يستخدم عادة لأغراض الديكور. لذلك يجب أن تكون كميته في الحلويات المحتوية عليه هامشية.
  بحكم الحمل العالي للغاية لنسبة السكر في الدم والمؤشر ، يوصى بالاستخدام المتقطع والقليل.
  زجاج الطعام غير مناسب لتغذية مرضى السكر ، زيادة شحوم الدم والوزن الزائد.