بالنسبة لوصفة اليوم ، سنستخدم نباتًا قديمًا يمكن العثور عليه في كل مكان: نبات القراص. فقط اعتقد أنه في العصور الوسطى ، حظي هذا النبات باهتمام خاص: قيل إنه للتغلب على أي خوف ، كان عليك الاحتفاظ بغصن من نبات القراص في لقد استخدمت القفازات واختفت المخاوف على أي حال!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 93 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 300 غرام من نبات القراص
- 300 جرام أرز
- 650 مل من الماء
- 30 جرام جبن بارميزان مبشور
- ب. من الملح
- ب. من الفلفل
- قشر الليمون غير المعالج
المواد المطلوبة
- طبق خزفي
- خلاط الغمر
- مبشرة
- أوعية ومصافي لتنظيف نبات القراص
- قفازات مطاطية متينة
تحضير
- بادئ ذي بدء ، كرس نفسك للتنظيف الشامل لنبات القراص.ارتدي قفازات مطاطية مقاومة ، اشطف نبات القراص جيدًا وعدة مرات في الماء البارد ، ثم اتركه لينقع في الماء وبيكربونات الصوديوم لإزالة الشوائب وأي كائنات دقيقة قد تكون ضارة. تكرارا.
- يُغلى المزيج بحوالي 650 مل من الماء ، ويُملح قليلًا ويُضاف نبات القراص: يُطهى لمدة 5 دقائق.
هل كنت تعلم هذا
من المعروف أن نباتات القراص تتميز بكونها نباتات لاذعة: في الواقع ، في أوراق نبات القراص يمكننا أن نجد شعيرات لاذعة مجوفة (trichomes) والتي عند ملامستها للجلد تعمل مثل الإبر التي تطلق جزيئات حكة (بما في ذلك الهستامين).
يزيل نقع نبات القراص وحروقه في الماء المغلي المواد الكيميائية اللاذعة.
من الناحية التغذوية ، نبات القراص غني بالألياف والبروتين. من وجهة نظر فيتامين ، يتم تضمين فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ وب 1.
من بين المعادن ، مع ذلك ، هناك ملاحظة عن الجدارة تذهب إلى الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز.- بعد 5 دقائق ، ضع الخلاط في مرق نبات القراص واخلط للحصول على سائل أخضر وعطري للغاية.
- نسكب الأرز (نوصي أرز للريزوتو ، غني بالنشا ، مثل كارنارولي أو فيالون نانو) ونتركه يغلي مرة أخرى بسرعة. يغطى بالغطاء ويطهى لمدة 12-13 دقيقة (أو اتبع أوقات الطهي الموصى بها على الملصق).
هل كنت تعلم هذا
يجب أن تكون الجرعات الدقيقة من السائل للريزوتو ضعف وزن الأرز. لجعل الطبق كريميًا قدر الإمكان ، يُنصح بتقليب الأرز كثيرًا لتحرير النشا.- قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضيفي نكهة قشر الليمون والفلفل واخلطيها مع جبن البارميزان المبشور.
- قدمي ريستو القراص المبخر.
تعليق أليس - PersonalCooker
أكلة صحية غنية بالخصائص المفيدة وطبيعية لذيذة للغاية ، لا يمكن إلا أن تجعل رواد المطعم سعداء ومتحمسين! وإذا كنت ترغب في تحضير طبق أنيق ، فإنني أوصي بتحديث الريزوتو وتقديمه بلآلئ من كافيار الكرز الأسود الاصطناعي (المطبخ الجزيئي): سيكون التباين مذهلاً وعصريًا!
جرب أيضًا أومليت مع نبات القراص.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الريزوتو مع نبات القراص هو الدورة الأولى مع متوسط مدخول الطاقة ؛ يتم توفير السعرات الحرارية قبل كل شيء عن طريق الكربوهيدرات ، في حين أن البروتينات ناقصة والأكثر من ذلك هي الدهون.الأحماض الدهنية القليلة مشبعة في الغالب ، والببتيدات لها قيمة بيولوجية متوسطة وكربوهيدرات معقدة .
يكاد يكون الكوليسترول غائبًا كما أن الألياف ليست عالية جدًا.
يشار إلى الريزوتو مع نبات القراص في معظم الأنظمة الغذائية ، بما في ذلك تلك الخاصة بالتغذية السريرية ، على الرغم من أنه في حالة داء السكري من النوع 2 أو زيادة شحوم الدم أو زيادة الوزن ، فمن المستحسن تخفيف الحصص.
قد يتأثر الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بوجود الجبن ، بينما لا توجد موانع للداء الزلاقي.
الريزوتو مع نبات القراص ليس طعامًا نباتيًا ، ولكنه ينسجم مع نظام الحليب النباتي.
متوسط الحصة حوالي 300 جرام (280 كيلو كالوري). تشير القيم الغذائية الموضحة على الجانب إلى 100 جرام من الطعام المطبوخ.
