الآن بعد أن أصبحت الشمس تشعر أكثر من أي وقت مضى ، فإن الأطباق الأكثر شعبية هي بلا شك الأطباق الطازجة والخفيفة والعملية! قائمة الشتاء المليئة بالصلصات المتقنة والمشاوي الغنية تفسح المجال للصيف: في "العشرة الأوائل" من أطباقي المفضلة هناك بالتأكيد لحم البقر المشوي ، الذي قمنا بطهيه بالفعل مع الروائح. اليوم أقترح نسخة أخرى. من هذا الطبق الرائع: لحم البقر المشوي مع الخردل في قشرة ملح.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 172 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 2 كجم من لحم الخاصرة أو لحم البقر المستدير
- 120 جرام خردل
- للتغطية: 2-2.5 كجم ملح خشن
المواد المطلوبة
- مقلاة عالية
- لوح التقطيع
- سكين حاد
تحضير
يرجى الملاحظة
الوصفة الأصلية لـ Roast Beef تتضمن استخدام شريحة لحم الخاصرة ، وهي قطعة معينة من اللحم البقري.في هذه الوصفة نقترح استخدام اللحم المستدير ، والذي هو أخف بكثير من لحم الخاصرة. علاوة على ذلك ، فإن الجانب الفضي هو قطع لحم أرخص بكثير من الخاصرة ، ولكنها لذيذة أيضًا.- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- وزعي صلصة الخردل على سطح اللحم بالكامل وتدليكه لإضفاء نكهة كاملة على اللحم البقري المشوي.
- صب طبقة من 1-2 سم من الملح الخشن في طبق فرن بدرجة حرارة عالية: ضع اللحم بنكهة الخردل برفق ، ثم غطيه بالكامل بالملح الخشن.
هل كنت تعلم هذا
كبديل للخردل ، من الممكن نكهة اللحم بالأعشاب المفرومة (مثل أوراق الغار والمريمية وإكليل الجبل والزعتر والثوم).
يجب أن يغطي الملح الخشن اللحم تمامًا: وظيفته في الواقع هي عزل لحم البقر المشوي عن حرارة الفرن المباشرة.- رش بضع قطرات من الماء على سطح الملح: بهذه الطريقة ، ستكون القشرة أصعب وأسهل في الإزالة.
- بالنسبة لأوقات الطهي ، يوصى بحساب 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية للكيلوغرام الأول من اللحم و 20 دقيقة لكل كيلوغرام آخر. في هذه الحالة ، يزن روست بيف 2 كجم ، لذلك سوف يستغرق 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
- اخرج المقلاة من الفرن. بسكين ، اكسري قشرة الملح وانزعي اللحم ، احرصي على عدم حرق نفسك.
- رتبي اللحم على لوح التقطيع وانتظري حوالي عشر دقائق.
- نقطع اللحم البقري المشوي بالسكين ويقدم مع الزيت والليمون والفلفل أو الخل البلسمي ورقائق البارميزان. بالنسبة لأولئك الذين يحبون لحم البقر المشوي الرقيق جدًا ، يُنصح بدلاً من ذلك بالانتظار حتى يبرد اللحم ثم تقطيعه باستخدام آلة التقطيع.
تعليق أليس - PersonalCooker
طبق جاهز! من الأفضل تقديم لحم البقر المشوي مع صلصة تعتمد على عصير الليمون والزيت والملح والفلفل أو مع قطرة من الخل البلسمي وقليل من رقائق البارميزان. علاج حقيقي لذوقنا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
روست بيف في سولت كراست هو طبق غني بالبروتينات عالية القيمة البيولوجية ، بدون كربوهيدرات وكمية لا بأس بها من الدهون. الأحماض الدهنية غير مشبعة بشكل أساسي ، حتى لو كانت الأحماض المشبعة لا تزال عالية جدًا. الكوليسترول موجود ولكنه ليس مفرطًا والألياف غائبة تمامًا تقريبًا. إن استهلاك الطاقة في لحم البقر المشوي ليس الأكثر احتواءًا ولكنه ليس مفرطًا ؛ يمكن وضعه في سياق النظام الغذائي ضد زيادة الوزن (في الأجزاء الصحيحة) وفي النظم الغذائية المختلفة للأمراض الأيضية ، مع إيلاء اهتمام أكبر لعلاج فرط كوليسترول الدم.
يبلغ متوسط الحصة من لحم البقر المشوي بالملح حوالي 150-200 جرام (260-345 كيلو كالوري).
