أمس سيدة عزيزة ، صديقة للعائلة ، أعطتني 6 سمان كبير ، تتغذى وتربي بنفسها. لذلك فكرت: "لماذا لا تعدهم معا؟ ". يتميز لحم السمان عالي الهضم ، بقلة السعرات الحرارية المتناولة (حوالي 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ومحتواه العالي من البروتين. إنه لحم رقيق قليل الدهن وبالتالي شائع جدًا. السمان المحشو على صلصة التوت: دعونا نتعرف معًا على ماذا نحن نحتاج.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 144 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للسمان
- 1 ملعقة صغيرة من النكهات المحمصة
- 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- حفنة من أوراق المريمية
- ف. من الملح
- حوالي 1 كجم (6 كبير) من السمان
- ف. من الفلفل
- 150 جرام من لحم الخنزير المقدد الطازج
- 250 جرام من اللحم المفروم قليل الدهن
للصلصة المصاحبة
- منتج خالي من الغلوتين: دفقة من الخل البلسمي
- 300 جرام من توت العليق الطازج أو توت العليق في شراب
- 150 جرام من مربى الفاكهة الحمراء أو مربى الفراولة
- اختياري: 1 رشة فلفل
- اختياري: 1 رشة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
المواد المطلوبة
- لوح تقطيع الطعام
- سكاكين حادة
- كفوف مطاطية
- 2 مقالي حجرية أو غير لاصقة مع غطاء
- الأربطة المطاطية
- ملعقة خشبية
- إناء زجاجي
تحضير
- قم بشراء السمان الذي تم تنظيفه بالفعل ، وقبل الشروع في تحضير الوصفة ، اغسله جيدًا بالماء العذب وجففه بقطعة قماش ناعمة.
- رتبي شرائح لحم الخنزير المقدد على لوح تقطيع للطعام وقليل من الملح.
لماذا نستخدم لحم الخنزير المقدد؟
لحم السمان قليل الدهن وإضافة لحم الخنزير المقدد يخفف اللحم ويمنعه من التكتل أثناء الطهي وبالطبع باستخدام لحم الخنزير المقدد نتجنب إضافة الزيت أو الزبدة أثناء الطهي.- تحضير حشوة السمان عن طريق خلط اللحم المفروم المفروم مع الملح والفلفل والبهارات لتحميصها.
- لف قطعة من اللحم في يديك حتى تحصل على كرة بحجم حبة الجوز. قم بتغطية الكرة التي تم الحصول عليها بزوج من أوراق المريمية ، ثم أدخل كل شيء برفق داخل السمان.
- لف السمان بشريط مطاطي خاص للطعام أو بالخيط الأبيض الكلاسيكي لمنع اللحم المفروم من الخروج أثناء الطهي ولإبقاء السمان مربوطًا جيدًا.
- غطي السمان بقطعة من لحم الخنزير المقدد.
- المضي قدما في هذا الطريق مع كل السمان.
الفكرة الصحيحة
إذا كان هناك أي حشوة متبقية ، فمن المستحسن عمل كرات لحم صغيرة وطهيها مع السمان.- سخني مقلاة ، وعندما يكون الجو حارًا جدًا ، أضيفي السمان المحشو (وأي كرات لحم): حمري كل شيء على نار عالية جدًا لمدة دقيقتين لكل جانب.
- نكهة مع أوراق المريمية المتبقية وإزالة اللمعان مع النبيذ الأبيض الجاف. اتركيها تغلي مرة أخرى واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى يصبح اللحم طريًا.
- إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من السوائل (النبيذ أو الماء) أثناء الطهي ، مع الحرص دائمًا على الغليان برفق.تبّل بالملح إذا كنت تريد تحميص سمان ألذ.
- في غضون ذلك ، تحضير الصلصة المصاحبة. في مقلاة اسكب مربى الفاكهة الحمراء (نوصي مربى الفراولة أو التوت محلي الصنع) والنبيذ الأبيض الجاف. أضيفي توت العليق الطازج وقليل من الخل البلسمي وقليل من الملح ورشة من الفلفل إذا أردت.
- اترك الصلصة تجف وأطفئ النار.
- قدمي السمان مع ملعقة كبيرة من صلصة التوت ، وزينيه حسب الرغبة بقليل من أوراق المريمية الطازجة.
تعليق أليس - PersonalCooker
السمان المحشو في Signora Adelina سيكون بلا شك موضع تقدير. طرية ولذيذة ، تتزوج بشكل رائع مع صلصة التوت ، والتي تعطي لمسة حامضة وحلوة قليلاً في نفس الوقت. ولعشاق تناقضات "اللحم والفاكهة" ، أوصي أيضًا بالبرتقالة "البط الممتازة"!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
السمان المحشو بصلصة التوت هو طبق متقن إلى حد ما ولكن ليس بالسعرات الحرارية بشكل خاص. يوفر الطبق كميات جيدة من البروتينات عالية القيمة البيولوجية وجزءًا متوسطًا من الدهون وبضعة جرامات من السكريات. يتراوح متوسط حصة السمان المحشو على صلصة التوت من 150 إلى 200 جم (210-280 سعرة حرارية).
