كما نعلم ، فإن البيتزا هي طعام دخل الآن بالكامل في حمية البحر الأبيض المتوسط: طعام شهي يحل الآن بشكل جيد محل الوجبة الكاملة. كما نعلم ، يتم تحضير البيتزا الكلاسيكية بالدقيق والماء وخميرة البيرة ونسبة متغيرة من الزيت: من خلال الجمع بين جميع المكونات ، باختصار ، ندرك كيف أن البيتزا الكلاسيكية هي قنبلة كربوهيدراتية. ولكن كيف تتكيف البيتزا الكلاسيكية مع نظام غذائي عالي البروتين بدقة؟ بسيطة: فقط قم بتعديل هيكلها عن طريق إضافة بياض البيض وتقوية العجين ببروتينات مصل اللبن.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 174 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
لقاعدة البيتزا
- 5 غرام من السكر
- 5 غرام ملح
- 20 جرام من بروتين مصل اللبن
- 1 ملعقة كبيرة (10 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 جرام من خميرة البيرة المجففة
- 70 غرام جبنة قابلة للدهن
- 100 غ من الدقيق الأبيض صنف 00 أو دقيق القمح الكامل
- 40 غرام من نخالة القمح
- 40 جم من نخالة الشوفان
- 120 جم (3 متوسط) من بياض البيض
ل الااشياء
- ف. من الزعتر
- 150 جرام من هريس الطماطم
- 30 غرام من نبات الكبر
- 150 جرام تونة طبيعية
- 125 جرام جبن موزاريلا
المواد المطلوبة
- وعاء كبير
- مغرفة خشبية
- كفوف مطاطية
- سكين الجبن
- صينية بقطر 26 أو 28 سم
تحضير
لتحضير البيتزا عالية البروتين ، استبدلنا الجزء السائل (الماء) ببياض البيض والجبن القابل للدهن ، وهو مصدر للبروتين. ثم قمنا بتحصين جزء البروتين بإضافة بروتين مصل اللبن فائق التصفية ، والذوق المحايد.
- في وعاء ، اسكب نخالة الشوفان (مصدر للألياف القابلة للذوبان) ، ونخالة القمح (غنية بالألياف غير القابلة للذوبان) ، وطحين القمح الكامل ، وبروتين مصل اللبن (طعم محايد) ، والملح ، وخميرة البيرة ، وتجفف. قلب بمغرفة خشبية لخلط "البودرة" جيدًا.
النصيحة موافق
إذا كنت ترغب في الحصول على بيتزا ذات نكهة أكثر حساسية ، فمن الممكن أيضًا استبدال دقيق القمح الكامل بالدقيق الأبيض من النوع 00.- في الوسط ، يُسكب بياض البيض والجبن القابل للدهن (يُنصح باختيار الجبنة الخفيفة القابلة للدهن) ، ثم يُمزج جيدًا حتى يصبح الخليط طريًا جدًا ولزجًا نوعًا ما.
- في مقلاة بقطر 26 سم (إذا كنت تفضل بيتزا سميكة) أو 28 سم (للبيتزا المقرمشة وغير العميقة) صب قطرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. افرد العجينة بيديك مباشرة على المقلاة الزيتية حتى يغطى السطح بالكامل.
- دع المقلاة ذات قاعدة البيتزا ترتاح في بيئة دافئة لمدة 60-90 دقيقة على الأقل: سوف تنتفخ البيتزا قليلاً.
- بعد الوقت اللازم ، وزعي هريس الطماطم على سطح البيتزا. تُغطى بشرائح رقيقة من جبن الموزاريلا للبيتزا والتونة الطبيعية والكبر. ننتهي برش الأوريجانو بكميات كبيرة واخبزيها في فرن ساخن (180-200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
تعليق أليس - PersonalCooker
أتمنى أن تكون قد استمتعت ببيتزا الغنية بالبروتين: مزيج مثالي من الذوق والبروتين والجودة! اذهب وتصفح قسم وصفات البروتين: ستجد وصفات أخرى مثيرة للاهتمام تناسبك.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
البيتزا عالية البروتين هي طعام منخفض السعرات الحرارية من بيتزا مارجريتا التقليدية. يوفر حوالي 25-30٪ سعرات حرارية أقل ومحتوى بروتين أعلى بثلاث مرات من المعتاد ؛ ملحوظة. تقرر حساب القيم باستخدام دقيق القمح الكامل. لا يوجد نقص في الدهون ومن بينها ، هناك أيضًا دهون مشبعة ؛ من ناحية أخرى ، تغطي كل حصة ما لا يقل عن 40٪ من الإجمالي. الطاقة. إنها نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ولكنها لا تزال قابلة للتعويض عن الوجبتين الرئيسيتين الأخريين في اليوم. على عكس البيتزا التقليدية ، من خلال وصفة أليس ، من الممكن حساب حصص 300 جرام لكل شخص بدقة طالما تم وضعها في سياق عادي- نظام غذائي يحتوي على سعرات حرارية أو ، حتى في حالة نقص السعرات الحرارية ، ولكن مع تكرار الاستهلاك "المتقطع" تمامًا. ملاحظة: القيم المترجمة لا تحترم الجفاف الناتج عن الطهي ، لذلك من المستحسن زيادتها جميعًا بمعامل عند 15٪ على الأقل.
