كنت أستشير مجلة طبخ عندما شعرت بزيادة إفراز اللعاب عند رؤية صورة أدهشتني بشكل خاص: لقد كانت فطيرة رائعة محشوة بالعنب. لم أهدر أي وقت وقمت بإعادة إنتاج الوصفة على الفور ، مع إجراء بعض التغييرات كما هو الحال دائمًا. كانت النتيجة مذهلة: إذا كنت تريد أن تجعل فمك يسيل ، فاتبع وصفة الفيديو اللذيذة هذه!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 208 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للتخمير
- 100 جرام دقيق مانيتوبا
- 100 مل من الماء
- 2 جرام من خميرة البيرة المجففة
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني
لفرشاة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 20 جرام سكر بني
لتحضير المعكرونة الرئيسية والحشو
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 8 غرام ملح
- 250 جرام فراولة أو عنب أسود
- 60 جم + 20 جم من قصب السكر
- 100 مل من الماء
- 300 جرام دقيق مانيتوبا
المواد المطلوبة
- أوعية بأحجام مختلفة
- مقلاة مربعة من ضلع 22 سم
- ورق الخبز
- فرشاة
- الميزان يزن الطعام
- فيلم شفاف
- غربال
تحضير
- أولا ، كرس نفسك لتحضير الخميرة. في وعاء ، نخل طحين مانيتوبا وأضف ملعقة صغيرة من السكر البني ، 2 جم من الخميرة الجافة واخلط كل شيء مع 100 مل من الماء حتى تحصل على خليط لزج وغير عملي. غطي العجين بورق لاصق واتركيه يرتفع ببطء لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تتخذ الخميرة جانبًا طريًا وكثيفًا.
البدائل جيدة
نقترح في هذه الوصفة استخدام خميرة البيرة الجافة ، وبدلاً من ذلك ، يمكن استخدام 6 جرام من خميرة البيرة الطازجة (المذابة في الماء) أو الخميرة الأم بجرعات تساوي 30٪ من الوزن الإجمالي للدقيق.- في غضون ذلك ، قشر العنب واغسله جيدًا.
- عندما تصبح الخميرة متورمة وناعمة ، استمر في تحضير العجين الرئيسي.في وعاء ، نخل دقيق مانيتوبا ، أضف 60 جم من سكر القصب الكامل والزيت والماء والملح والتخمير بقوة بيديك. حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومخملية ، قسّمي العجينة إلى كرتين متساويتين واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق: بهذه الطريقة ، يرتاح العجين وسيكون من السهل دحرجته في الخطوة التالية.
النسخة شبه المتكاملة
من الممكن عمل هذه الفوكاشيا في النسخة شبه الكاملة: بدلاً من استخدام 300 جرام من دقيق مانيتوبا (أثناء تحضير العجين الرئيسي) ، يمكن استخدام 150 جرام من دقيق القمح الكامل و 150 جرام من دقيق مانيتوبا أو 00 الدقيق - الاستخدام الحصري لدقيق القمح الكامل لتجنب إثقال العجين.- في هذه الأثناء ، قم بتبطين مقلاة مربعة طولها 22 سم بورق زبدة.
- صب قطرة من الزيت على ورق الزبدة ، ثم افرد جزءًا من العجين بيديك ، مع الحرص على تغطية السطح بالكامل ، احشوها بعنب الفراولة ورشيها بـ 20 جرامًا من قصب السكر الكامل.
- افردي الجزء الآخر من العجين بيديك. رتبي مربع العجين الذي تم الحصول عليه بهذا الشكل فوق الحشوة ، مع الحرص على الضغط على طول الحواف حتى تلتصق العجينة.
- ادهني السطح بالزيت وانتهي بالسكر البني.
- ضع المقلاة مع الفوكاتشيا في بيئة دافئة ورطبة. اتركها لترتفع لبضع ساعات أو حتى يتضاعف حجم الفوكاشيا.
هل كنت تعلم هذا
يرتفع العجين بسهولة في بيئة دافئة ورطبة. للقيام بذلك ، يُنصح بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة دقيقتين ثم إيقاف تشغيله. وهكذا تُترك العجينة لترتفع في هذه البيئة الدافئة والرطبة قليلاً ، وهي محمية من المسودات.- يُسخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (ثابت). نضع الفطائر الحلوة في الفرن ونطهوها لمدة 15 دقيقة. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمر لمدة 20 دقيقة أخرى.
- تُرفع الفوكاتشيا من الفرن وتُترك لتبرد وتُقدم.
- يمكن حفظ الفوكاتشيا في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. للتخزين الأطول ، يوصى بالتجميد العميق.
تعليق أليس - PersonalCooker
لذيذ للإفطار أو لوجبة خفيفة بديلة ، الفطائر التي اقترحتها سوف تغزو ذوق الجميع ، وخاصة أولئك الذين لا يستطيعون مقاومة العنب! إذا أردت ، يمكنك أيضًا تغيير نوع الحشو واستبدال عنب الفراولة بالتوت الأزرق والخوخ ، الفراولة أو العليق!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
حلوى الفوكاتشيا مع عنب الفراولة هي طعام يمكن وضعه في سياق الحلويات.
يوفر كمية متوسطة من الطاقة (في إشارة إلى الأطعمة الحلوة) ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها البروتينات وأخيراً الدهون. الكربوهيدرات معقدة بشكل أساسي ، والببتيدات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. الكوليسترول غائب والألياف ذات صلة.
فطيرة الفوكاشيا الحلوة مع عنب الفراولة ليست مناسبة بشكل خاص للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وبعض أمراض التمثيل الغذائي ؛ في حالة داء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم ، فمن الأفضل تقليل جزء وتكرار الاستهلاك.التغذية النباتية والنباتية. إنه ذو صلة بالنظام الغذائي لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ولكن ليس من الاضطرابات الهضمية.
يبلغ متوسط حصة الفوكاتشيا الحلو مع عنب الفراولة حوالي 50 جرام (105 كيلو كالوري).
