هل تريد الشواطئ والحرارة والبحر لكن التزامات العمل تعيق خططك؟ لا مشكلة: مع الوصفة التي أقترحها اليوم ، سنجلب منطقة البحر الكاريبي إلى منازلنا! لا تصدق ذلك؟ جرب آيس كريم جوز الهند الخاص بي ، واستخدم القليل من الخيال وانخرط
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 238 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 200 مل من حليب جوز الهند
- 200 جرام من كريمة الطهي
- 300 مل حليب كامل الدسم مبستر
- 150 جرام سكر
- 25 غرام سكر العنب
- 4 جرام من Aglumix
- 14 غرام أنولين
- 70 جرام دقيق جوز الهند
المواد المطلوبة
- صانعة مثلجات
- الطاسات
- قدر صغير
- ميزان حرارة للطعام
- سوط
- الملعقة المسطحة
تحضير
- في قدر صغير ، اسكب حليب جوز الهند وحليب البقر والسكر وسكر العنب والأنولين والقشدة ، واخلطهم جيدًا بالمضرب ودفعهم إلى الحرارة للحفاظ على شعلة معتدلة.
مراجعة قصيرة
الإنولين عبارة عن ألياف قابلة للذوبان ، تضاف إلى الآيس كريم ، مما يسمح بتقليل كمية الدهون مع الحفاظ على قوام كريمي جيد.بالإضافة إلى ذلك ، هذه الألياف عبارة عن مادة تحلية قليلاً وتعزز نكهة الآيس كريم.
Aglumix® عبارة عن مسحوق يتكون من أحادي وثنائي الجلسريدات من الأحماض الدهنية وصمغ الغار وصمغ بذور الخروب الذي يعمل بشكل أساسي كمثبت ومكثف للآيس كريم.
الدكستروز ، من ناحية أخرى ، هو سكر يستخدم على نطاق واسع في صنع الآيس كريم لأنه يقلل بدرجة كبيرة من درجة تجمد الماء الموجود في الخليط ، مما يمنع تكوين بلورات الثلج.- قبل إضافة Aglumix® ، قم بإحضار الخليط إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية: بهذه الطريقة ، سيكون من الأسهل تفريق المثخن.
- استمر في تسخين المزيج حتى يصل إلى 85 درجة مئوية ، وهي درجة الحرارة التي يتم فيها بسترة الخليط: بهذه الطريقة ، سيتم حفظ الآيس كريم في أفضل حالاته. أطفئي النار وأضيفي لب جوز الهند المبشور. تخلط جيدا.
- دع الخليط يرتاح أولاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم في الثلاجة. أثناء مرحلة التبريد ، يوصى بتقليب الخليط من وقت لآخر.
هل كنت تعلم هذا
سيكون الوضع المثالي هو ترك الخليط يبرد لمدة 6-12 ساعة: في هذه المرحلة (تسمى إنضاج) ، يفضل ترطيب المكونات الصلبة ويقل خطر تكوين البلورات خلال مرحلة التجميد اللاحقة.- بعد أن يبرد الخليط تمامًا ، استمر في تحضير الآيس كريم عن طريق صب الخليط في صانع الآيس كريم. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، وفقًا لخصائص صانعة الآيس كريم.
- ضعي الآيس كريم في الفريزر لمدة ساعة وقدميه مع لب جوز الهند وشرائحه.
تعليق أليس - PersonalCooker
والآن تأتي المتعة! كيف نجلب البحر الكاريبي إلى منازلنا؟ استرخ على الأريكة في المنزل ، وافتح النوافذ ، وقم بتشغيل المروحة ، وأغمض عينيك وتذوق آيس كريم جوز الهند الرائع !! إذا كنت تريد ، تخيل شركة حلوة مع راكب أمواج لطيف من كاليفورنيا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
آيس كريم جوز الهند عبارة عن حلوى ملعقة نشطة للغاية (لذلك يتم استبعادها من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن) ، مع انتشار السعرات الحرارية لنوع الدهون. الكربوهيدرات وفيرة ، مشتقة بشكل رئيسي من السكروز المضاف ؛ البروتينات نادرة. تفكك الأحماض الدهنية لصالح الأحماض المشبعة ، وحتى لو كان الكوليسترول منخفضًا بينما الألياف وفيرة (بما في ذلك الأنسولين) ، فإن هذه الخاصية تجعلها غير مناسبة للتغذية ضد فرط كوليسترول الدم. إن وفرة السكروز تجعل آيس كريم جوز الهند غذاءً غير مناسب أيضًا للنظام الغذائي ضد مرض السكري وارتفاع شحوم الدم.
يبلغ متوسط الحصة من آيس كريم جوز الهند حوالي 30-40 جم (70-100 سعرة حرارية).
