البطاطس الأمريكية

عمومية

هناك البطاطس الأمريكية أو باتاتا إنها ليست درنة بشكل صحيح (مثل البطاطس الشائعة) ، ولكنها جذر درني (أو مدرن). بالإضافة إلى إيطاليا ، حيث نعرفها أيضًا على أنها بطاطا حلوة ، في العديد من البلدان الأخرى ، يُعتبر الباتاتا خطأً مجموعة متنوعة من البطاطس (ليس من المستغرب ، في اللغة الإنجليزية ، يُعرف أيضًا بمصطلح بطاطا حلوة).

في الوقت نفسه ، في مناطق أخرى (على سبيل المثال في أمريكا اللاتينية) ، يشير الاسم "batata" أيضًا ليس فقط إلى البطاطس الأمريكية ، ولكن إلى "البطاطس" نفسها. أخيرًا ، لزيادة تعقيد الأمور ، هناك أيضًا "Oxalis tuberosa، يمكن تحديدها بشكل أكثر دقة "بجعة"، بدلاً من ذلك يشار إليها باسم "البطاطس" في أجزاء من نيوزيلندا.
البطاطا الأمريكية تسمى عادة بطاطا حلوة بفضل "المحتوى العالي من الكربوهيدرات البسيطة التي تمنحها النكهة المحلاة بشكل نموذجي. من وجهة نظر غذائية ، فهي توفر بشكل أساسي الكربوهيدرات (المعقدة بشكل أساسي) ، وتحتوي على" كمية ممتازة من الألياف و "تدهش" من أجل "التركيز العالي من معادلات الريتينول (فيتامين أ) ، أقل قليلاً من تلك الموجودة في الجزر.
تنتمي البطاطس الأمريكية إلى عائلة Convolvulaceae ، جنس انخفاض ضغط الدم، صنف باتاتا؛ التسمية ذات الحدين من البطاطس الأمريكية هي إيبومويا باتاتاس، ومن هنا جاء الاسم المبتذل "باتاتا".
هناك حوالي 50 نوعًا من النباتات ذات جذور درنية مشابهة للبطاطس الأمريكية وأكثر من 1000 نوع مختلف ، ولكن النوع الوحيد المستغل بشكل كبير للزراعة المخصصة للاستهلاك البشري هو "إيبوميا باتاتاس. يتم استغلال بعض الأنواع الصالحة للأكل حصريًا على المستوى "المحلي" ، ولكن هناك العديد من الأنواع الأخرى سامة للإنسان.
من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن "الترتيب النباتي للبطاطس الأمريكية (Solanales) هو نفسه مثل الطماطم والباذنجان والفلفل والبطاطس الشائعة وما إلى ذلك ، ولكن الأسرة مختلفة تمامًا وشائعة للزينة - نباتات الأزهار مثل: بهاء الصباح (ترجمة من الإنجليزية صباح الامجاد).

وصف

النبات عشبي معمر. لها أوراق مفصصة على شكل قلب أو أوراق النخيل وتكون الأزهار متناوبة ، متوسطة الحجم مع بتلات مدمجة جزئيًا معًا. الجذر الدرني ، أي الجزء الصالح للأكل ، كبير ، مدبب قليلاً ، ذو قشرة ناعمة ولون يختلف بين الأصفر والبرتقالي والأحمر والبني والأرجواني والبيج. الأحمر والوردي والأرجواني والأصفر والبرتقالي والأرجواني. الأبيض أو الأصفر (الأكثر شيوعًا في إيطاليا) أقل حلاوة ونضارة من الآخرين.

التوزيع والزراعة

تم التعرف على أقدم الاكتشافات التي تبين استهلاك البطاطس الأمريكية (ربما بعد الحصاد) في بيرو ويعود تاريخها إلى 8000 قبل الميلاد. وعلى العكس من ذلك ، يبدو أن المحاصيل الأولى حدثت في أمريكا الوسطى والجنوبية فقط في 3000 قبل الميلاد ". من المتصور أن منطقة منشأ البطاطس الأمريكية تقع بين شبه جزيرة يوكاتان (المكسيك) ومصب نهر أورينوكو (فنزويلا).
اليوم ، بفضل الاستيراد والتصدير ، تُزرع البطاطس الأمريكية في جميع المناطق المعتدلة من الكوكب ، حيث توجد كمية كافية من المياه للتطوير والنضج. في جميع الاحتمالات ، كانت أول المناطق غير الأصلية التي استضافتها هي أمريكا الشمالية وبولينيزيا واليابان ولاحقًا كل قارة آسيا.
بناء على إحصاءات منظمة الأغذية والزراعة (منظمة الأغذية والزراعة) ، بلغ إنتاج البطاطس الأمريكية في عام 2004 127 مليون طن ، معظمها في الصين (105 مليون طن) حيث تستخدم أيضًا في علف الماشية.

القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)

شلال 77.3 البروتينات 1.6 جرام الأحماض الأمينية السائدة - الحد من الأحماض الأمينية - الدهون TOT 0.1 جرام الأحماض الدهنية المشبعة 0.02 ملجم أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 0.00 ملغ الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 0.01 ملجم الكوليسترول 0.0 ملغ الكربوهيدرات TOT 20.1 جرام نشاء 16.0 جرام السكريات الذائبة 4.2 جرام الألياف الغذائية 3.0 جرام الألياف القابلة للذوبان -g الألياف غير القابلة للذوبان -g قوة 82.7 كالوري صوديوم 55.0 ملجم البوتاسيوم 337.0 ملجم حديد 0.6 ملجم كرة القدم 30.0 ملجم الفوسفور 47.0 ملجم الثيامين 0.08 ملجم الريبوفلافين 0.06 ملجم النياسين 0.56 ملجم فيتامين أ 709.0 RAE فيتامين سي 2.4 ملجم فيتامين هـ 0.26 ملجم

لا تتحمل البطاطس الأمريكية المناخات القاسية أو القاحلة وتتطلب متوسط ​​درجات حرارة 24 درجة مئوية ، والكثير من أشعة الشمس والليالي الدافئة. علاوة على ذلك ، يجب ألا يسبب الري ركودًا لتجنب تعفن الدرنات. التربة المفضلة للنبات هي: تجفيف ، خفيف ومتوسط ​​القوام مع درجة حموضة 4.5-7 ؛ التسميد المكثف ليس ضروريًا. يحدث تكاثر البطاطس الأمريكية عن طريق الساق أو العقل أو الجذور العرضية ، وتستخدم البذور فقط للتكاثر بين النباتات ، ومدة الزراعة حوالي 2-9 أشهر بين الأصناف المبكرة والمتأخرة ، وعادة ما يكون استخدام المبيدات الحشرية ويبلغ متوسط ​​الغلة حوالي 13.2 طن للهكتار.
لعبت البطاطس الأمريكية دورًا أساسيًا في النظام الغذائي لأمريكا الشمالية (خاصة في الجنوب الشرقي) حتى منتصف القرن العشرين الميلادي ، عندما انخفض استهلاكها بشكل كبير مع الانتعاش الاقتصادي. وفي هذه المناطق ، كانت البطاطس الأمريكية كما هي. تستهلك طازجة ومجففة (محفوظة).

الخصائص الغذائية

البطاطس الأمريكية هي طعام ينتمي إلى مجموعة الأطعمة VI. يحتوي بشكل أساسي على الكربوهيدرات المعقدة ولكن جزء السكريات البسيطة لا يزال مناسبًا ؛ مؤشر نسبة السكر في الدم في البطاطس الأمريكية مرتفع للغاية وهذا يجعلها غذاء غير مناسب لمرضى السكر والسمنة.البروتينات ليست ذات صلة وحتى أقل من الدهون.البطاطا الحلوة منتج مناسب للنظام الغذائي لمن يعانون من الإمساك أما فيما يتعلق بالأملاح المعدنية ، فإن البطاطس الأمريكية غنية بالبوتاسيوم والمنغنيز ، أما فيما يتعلق بالفيتامينات ، فهناك إمداد جيد من البيريدوكسين (فيتامين ب 6) ومحتوى غير عادي من فيتامين أ (راي).
وفقا لتقديرات مركز العلوم في المصلحة العامة، القيمة الغذائية للبطاطس الأمريكية أعلى 100 نقطة من البطاطس العادية. مقارنةً بالأخير ، تحتوي البطاطا الحلوة على محتوى أعلى بكثير من مكافئات الريتينول ، على وجه الخصوص كاروتين β. أظهرت دراسة أجريت عام 2012 في أوغندا ، شملت حوالي 10000 أسرة ، ما يلي: "10٪ فقط من الأفراد يأكلون البطاطس الأمريكية لون برتقالي غامق يعاني ما يصل إلى 50٪ من الأشخاص من نقص فيتامين من مكافئ الريتينول ، بينما يفضل 50٪ من الأشخاص البطاطس الأمريكية يظهر اللون الأصفر البيج أو القش نقص فيتامين كبير"؛ هذا ما يبرره المساهمة الأكبر لـ كاروتين β البطاطس الأمريكية ذات اللون البرتقالي الداكن مقارنة بالبطاطس الفاتحة.



كعكة البطاطا الحلوة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

فهرس:

• موقع مرجعي - en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
• كوجلان ، آندي (17 أغسطس 2012) الأطعمة المعززة بالمغذيات تحمي من العمى عالم جديد ، الصحة ، تم استرجاعه في 20 أغسطس 2012.

أغذية أخرى - خضروات ثوم أغريتي هليون ريحان بنجر لسان الثور بروكلي كبر خرشوف جزر كاتالونيا براعم بروكسل قرنبيط ملفوف وملفوف سافوي ملفوف أحمر خيار شيكوري اللفت البصل مخلل الملفوف الجرجير إدامامي الثوم المعمر طحين الكسافا زهور القرع سلطه الزهور الصالحة للأكل والقرع النهائي تقوية سلطة الخس الباذنجان الخضروات نبات القراص باك تشوي الجزر الأبيض البطاطس البطاطس الأمريكية الفلفل Pinzimonio الطماطم الكراث البقدونس الراديتشيو اللفت الأحمر اللفت الفجل الجرجير الكراث Endive الكرفس بذور الكرفس سبانخ الكمأة Valianamberi أو القدس الخرشوف ملينات الخضر والزعفران فئات أخرى اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية اللحوم الباردة S بيتزا الخضار الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية وغرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف يوم المرأة ، وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكري وصفات الأعياد وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية