هل أنت مستعد للاستمتاع مع وصفة عيد الفصح الحلوة الأخرى؟ إذا أوضحت لك العام الماضي كيفية تحضير باستيرا نابوليتان الكلاسيكية ، فإنني أتحمل هذا العام الحرية في تحديث هذه الحلوى. لدي نوع الشوكولاتة في المتجر من أجلك ، لكن ، صحيح لتخصيص الوصفة ، فكرت في صنع أجزاء واحدة من الباستيرا. هل أنت فضولي؟ إذن لا تفوت هذا الفيديو!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 263 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 400 جرام من المعجنات القصيرة
- 5 غرام من الكاكاو المر
- 20 جرام دقيق أرز
- 50 جرام شوكولاتة داكنة
- 250 مل من الحليب
- 1 قنينة من ماء زهر البرتقال
- 60 غرام سكر
- 160 جم (2 وسط) بيض
- 100 جرام من الريكوتا الطازجة
- رشة ملح
- 150 جرام قمح مطبوخ
- 40 جرام من أشجار الليمون
المواد المطلوبة
- 4 قوالب تارت (قطر 12 سم)
- أوعية بأحجام مختلفة
- طبق خزفي
- سوط
- سياط كهربائية
- مجلس المعجنات
- شوبك
- الميزان يزن الطعام
- سكين
- عجلة متعرجة
- غربال
تحضير
- قم بإعداد المعجنات الخفيفة كما هو موضح في هذا الفيديو.
مراجعة قصيرة. كيف تحضر المعجنات القصيرة؟
في وعاء ، نخل 300 جرام من الدقيق الأبيض 00. اخلطي الدقيق مع 100 جرام من السكر ، قليل من الملح ، نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر وقشرة ليمونة مبشورة. في الوسط ، امزج 3 صفار بيض ، 60 غرامًا من الزبدة واخلط كل شيء عن طريق إضافة أكبر قدر ممكن من الحليب للحصول على الاتساق الصحيح. لف العجينة القصيرة على ورقة من ورق التغليف واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.- ادهني قوالب التارت بالزبدة المذابة ورشي القليل من الدقيق.
- افردي العجينة القصيرة على لوح معجنات بسماكة حوالي 5 ملم. تُبطن قوالب التورتة بالعجينة القصيرة ، مع ترك بعض العجين جانبًا للزينة.
- لذا جهزي الحشوة. قشر البيض واقسم الصفار عن البياض. دهن صفار البيض بالسكر لمدة 5 دقائق على الأقل. نكهة بماء زهر البرتقال.
- في هذه الأثناء ، سخني جزءًا من الحليب في قدر. نقطع الشوكولاتة إلى قطع ونذوبها في الحليب الساخن مع الاستمرار في الخلط.
- عندما يصبح صفار البيض مع السكر قوام كريمي ، أضيفي نشا الأرز (أو نشا الذرة) والكاكاو والحليب البارد المتبقي ، واخفقي مرة أخرى حتى تحصلي على كريمة منتفخة.
- ثم أضيفي كريمة صفار البيض إلى القدر (مع الحليب والشوكولاتة): قلبي باستمرار بالمضرب حتى تصل إلى الكثافة المناسبة.
- أطفئي النار وصبي كاسترد الشوكولاتة في وعاء (هذا مهم لتسريع التبريد). ثم يضاف الريكوتا الطازج والقمح المطبوخ ومكعبات السدريني المقطعة إلى قطع.
- في هذه الأثناء ، اخفقي بياض البيض حتى ييبس مع إضافة قليل من الملح لتسهيل الخفق.
- أضيفي بياض البيض برفق حتى يتماسك مع كريمة الشوكولاتة ، مع الحرص دائمًا على الخلط من أعلى إلى أسفل حتى لا ينهار الخليط.
- قم بتوزيع الحشوة في قشور المعجنات القصيرة.
- افرد المعجنات القصيرة المتبقية واحصل على شرائح متعرجة رفيعة. تزيين سطح الفطائر بشرائح المعجنات القصيرة ، لتشكيل المعين الكلاسيكي للباستيرا.
- تُخبز عجينة الشوكولاتة الصغيرة على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 20-25 دقيقة.
- تخدم.
تعليق أليس - PersonalCooker
هذه الفطائر الصغيرة هي انتصار للروائح: الشوكولاته والبرتقال والفواكه المسكرة.باختصار ، لا فائدة من وصف هذه العطور شفهيًا ، يجب أن تجربها بنفسك حقًا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
تعد Mini-Pastiere مع الشوكولاتة من الحلويات المفعمة بالحيوية. تأتي السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات والدهون ، في حين أن البروتينات أكثر ندرة. الكوليسترول كبير والألياف كافية.
ميني باستير مع الشوكولاتة ليست مناسبة للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وليست مناسبة بشكل خاص للتغذية السريرية للأشخاص الذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي (مثل دسليبيدميا والسكري). متوسط الحصة حوالي 30-60 جرام (80- 155 سعرة حرارية).
