ال بذور اللفت أو "اللفت" - الاسم العلمي napus براسيكا فار. أوليفيرا - نبات ينتمي إلى عائلة نحاس/صليبي والذي يبدو ، من وجهة نظر نباتية ، أنه "في الوسط" بين جنس الملفوف وجنس اللفت.
زيت بذور اللفت في التاريخ
اللفت (وزيته) هو لفت معروف منذ العصور القديمة ؛ لم يعرف الرومان وجوده ، بينما استخدمه الغال (في وسط أوروبا) بالفعل على نطاق واسع.
تضع بعض الاكتشافات التاريخية أول زراعة لزيت اللفت في شمال فرنسا (في القرنين الثالث عشر والرابع عشر) ؛ في العصور الوسطى ، كان زيت بذور اللفت بالفعل موضوعًا للتجارة والمبيعات من قبل "نقابة مصنعي النفط" وبقالة "البقالة speziale".
مثل العديد من أنواع الزيت الأخرى (على سبيل المثال زيت بذور الخشخاش) ، تعرضت بذور اللفت أيضًا قبل القرن الثامن عشر لتمييز كبير من قبل المجتمع العلمي ؛ فقط في عام 1774 مع النشر والنفي العلمي النسبي لرئيس الدير الفرنسي روزير ، العديد من هؤلاء " تمت إعادة الزيوت المحظورة إلى السوق القارية.
من عام 800 فصاعدًا ، نما الاغتصاب بشكل رئيسي في أوروبا الشرقية حيث ، لأسباب دينية (الكنيسة الأرثوذكسية) ، خلال الصوم الكبير ، تم حظر الحليب والزبدة بشكل صارم لاستخدام زيت الاغتصاب.
استخدامات زيت بذور اللفت واللفت
منذ القرن الثامن عشر ، كانت بذور اللفت تعتبر زيتًا وغذاءًا المطريات و حل عالية الفعالية (Lémery - Pharmacopée Universelle) ؛ في القرن التالي أكد روك وكازين هذه الخصائص من خلال نسب زيت بذور اللفت أيضًا إلى زيت بذور اللفت وظيفة ملين.
في القرن العشرين ، أعاد فورنييه اقتراح فائدته العلاجية كمطريات وفي علاج الإمساك المعوي من خلال الحقن الشرجية ، مضيفًا "وظيفة وقائية افتراضية ضد المغص الكبدي والكلوي. علاوة على ذلك ، يبدو أن التقاليد الشعبية (التي ، على الرغم من ذلك) ، الموثوقية الحقيقية غير معروفة) لا يزال يتم تمرير كوب من زيت بذور اللفت كعلاج لدغة الأفعى.
يمكن استخدام بذور اللفت فقط بذور؛ هذه ، إذا تم تناولها في مسحوق ، بقوة مدرات البول و عرق (5 جرام في كوب من الزيزفون مرتين في اليوم) ، عند مزجها بالعسل (نفس الجرعة) يمكن أن توفر تأثيرًا مطريًا معينًا ضد السعال والتهاب الشعب الهوائية.
للاستخدام الخارجي ، عن طريق السدادات القطنية ، لا يزال زيت بذور اللفت يستخدم كعامل مؤيد للشفاء في علاج الجروح ، بينما يكون مفيدًا بشكل عام (ممزوجًا بالأعشاب) لحل احتكاك التدليك والتلاعب بالألم.
استخدام الغذاء والجوانب الغذائية لزيت بذور اللفت
لا توجد معلومات كثيرة عن زيت بذور اللفت لأنه غذاء "عفا عليه الزمن" يتم استهلاكه فقط في الواقع الإقليمي الصغير للإنتاج الحرفي (على العكس من ذلك ، فهو ذو أهمية أكبر لإنتاج الصابون الصناعي). وفي المطبخ ، يمكن استخدام زيت بذور اللفت. تحضير الأطباق التي تتطلب ختمًا جيدًا (نظرًا لقدرة الربط والاستحلاب الأكبر مقارنة بالزيوت الأخرى) وهو أيضًا شديد قابل للتخزين مقارنة بتلك الغنية بنفس القدر من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA) ؛ ملحوظة. على الرغم من كونها غنية بالأوميغا 3 ، إلا أن البعض يجادل بأن زيت بذور اللفت مناسب جدًا للقلي ، وذلك بفضل قوامه الدهني واللزج.
على أي حال ، ما هو مؤكد هو أن زيت بذور اللفت يمثل منجمًا حقيقيًا لـ PUFA 18: 3 وتركيزاته تقريبًا مماثلة لتلك الموجودة في زيت بذر الكتان.
فهرس:
- موسوعة النباتات الصحية - G. Debuigne - Gremese Editore - الصفحة. 196
أغذية أخرى - زيوت ودهون زبدة الفول السوداني زبدة الكاكاو زبدة جرثومة القمح الدهون الحيوانية المارجرين كريم نباتي الزيوت الاستوائية والدهون زيوت القلي الزيوت النباتية زيت الفول السوداني زيت بذور اللفت زيت الكريل زيت بذور الخشخاش زيت بذور اليقطين زيت الأفوكادو زيت القنب زيت القرطم زيت جوز الهند زيت الكبد زيت جنين القمح زيت بذر الكتان زيت المكاديميا زيت الذرة زيت اللوز زيت البندق زيت الجوز زيت الزيتون زيت النخيل السمك زيت بذور اللفت زيت الأرز زيت الثفل زيت البذور زيت فول الصويا زيت بذور العنب زيت الزيتون البكر الممتاز بذور السمسم وزيت السمسم شحم المواد الأخرى الزيوت والدهون الفئات أغذية مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات مخلفات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى ثانية بي أفعال خضروات وسلطات حلويات وحلويات آيس كريم وشربات شراب ومسكرات وغرابا تحضيرات أساسية ---- في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف لمرضى السكر وصفات للعطلات وصفات عيد الحب وصفات البروتين للنباتيين وصفات إقليمية وصفات وصفات نباتية
